Vegane Currywurst Power Bowl

Diese Vegan Currywurst Power Bowl verbindet das Beste vom deutschen Streetfood mit frischem Gemüse und rein pflanzlichen Zutaten für eine aufregend bunte Hauptspeise. Die hausgemachten veganen Würstchen, süß-scharfer Curry-Ketchup, würzig marinierter Rotkohl und knusprige Süßkartoffel-Pommes machen die Schale zum perfekten Comfort-Food nach einem langen Tag.

Zutaten

• Weiße Bohnen: aus dem Glas oder selbst gekocht die sorgen für Biss und pflanzliches Eiweiß hochwertige Bohnen sind zart und nicht mehlig
• Veganer Seitan: aus Vital Weizengluten gibt die Fleischstruktur und macht lange satt achte auf frisches Pulver von hoher Qualität
• Haferflocken: bringen Bindung und leichte Nussigkeit kernige Flocken passen besonders gut
• Tomatenmark: für Tiefe und Farbe italienisches Tomatenmark bringt extra Fruchtigkeit
• Sojasauce: liefert Umami und Würze bei glutenfreier Ernährung Tamari verwenden
• Nährhefe: gibt käsige Noten und Extra-Nährstoffe
• Olivenöl: für milden Geschmack und eine saftige Konsistenz erste Pressung sorgt für feines Aroma
• Geräuchertes Paprikapulver: sorgt für eine herzhafte Rauchnote das macht die Würstchen besonders aromatisch
• Knoblauchpulver: bringt ein würziges Aroma und gleicht die Süße aus
• Schwarzer Pfeffer und Salz: für das perfekte Grundgewürz
• Gemüsebrühe: sorgt für Saftigkeit im Teig ein würziger Fond gibt den letzten Schliff
• Tomatenketchup: liefert die süß-saure Basis für die Sauce achte auf Bio-Qualität ohne versteckten Zucker
• Mildes Currypulver: für die typische Würze fein abgestimmte Mischung erhöht das Aroma
• Apfelessig: verleiht Frische milder Essig ohne künstliche Zusätze schmeckt am besten
• Ahornsirup: balanciert die Sauce durch leichte Süße reiner Sirup ist das Geheimnis
• Süßkartoffeln: ergeben knusprige, farbenfrohe Pommes feste, wenig faserige Knollen lassen sich besser schneiden
• Frische Petersilie und Sesam: für das Finish Bio-Petersilie bringt leuchtendes Grün, gerösteter Sesam ein Nussaroma

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung vom Rotkohl:

Den fein geschnittenen Rotkohl mit Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen dann sanft einmassieren damit er durchziehen kann mindestens dreißig Minuten marinieren lassen so zieht das Aroma richtig ein

Zubereitung der veganen Würstchen:

Weiße Bohnen, Tomatenmark, Sojasauce, Olivenöl, Nährhefe, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz in einen Mixer geben auf mittlerer Stufe mixen bis die Masse fast fein ist jetzt die Haferflocken dazugeben nochmals kurz pürieren Die Mischung in eine Schüssel umfüllen dann Vital Weizengluten und Gemüsebrühe dazu geben mit den Händen kräftig zu einem festen Teig verkneten Teig vierteln zu Würstchen rollen und fest in Alufolie einwickeln diese im Dampfgarer oder Topf mit Einsatz fünfundzwanzig Minuten dämpfen danach etwas abkühlen lassen

Backen der Süßkartoffel-Pommes:

Während die Würstchen garen Süßkartoffelstifte mit Olivenöl, Salz, geräuchertem Paprika und Pfeffer gleichmäßig vermengen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen darauf achten dass sie nicht überlappen Im vorgeheizten Ofen bei zweihundertzwanzig Grad etwa fünfundzwanzig bis dreißig Minuten backen in der Hälfte der Zeit wenden für extra Knusprigkeit

Zubereitung der Curry-Ketchup-Sauce:

Ketchup, Currypulver, Apfelessig, Ahornsirup und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen gegebenenfalls etwas mehr Currypulver hinzugeben wenn du es würziger magst

Anbraten der veganen Würstchen:

Gedämpfte Würstchen aus der Folie wickeln in einer beschichteten Pfanne wenig Öl erhitzen Würstchen rundum goldbraun anbraten das dauert je Seite zwei bis drei Minuten dann in Scheiben schneiden

Zusammenstellen der Bowl:

Jeweils Süßkartoffel-Pommes, marinierten Rotkohl und in Stücke geschnittene Würstchen in vier Schalen aufteilen mit Curry-Ketchup übergießen mit frischer Petersilie und Sesam bestreuen direkt servieren solange alles noch schön warm und knusprig ist

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Wissenswertes

Reich an Eiweiß und Ballaststoffen Durch und durch vegan und sojafrei möglich Komponenten lassen sich super vorbereiten und getrennt lagern Mein heimlicher Star ist ganz klar das selbstgemachte Würstchen ohne dieses wollte keiner mehr eine herkömmliche Currywurst von der Imbissbude inzwischen fühlen sich mit diesem Rezept auch Freunde und Familie eingeladen die eigentlich nie vegan essen

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Lagerung und Haltbarkeit

Die einzelnen Zutaten wie Würstchen Rotkohl und Sauce lassen sich problemlos zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren Süßkartoffel-Pommes schmecken frisch am besten können aber im Ofen nochmal aufgebacken werden Für längere Frische kannst du die Würstchen und den Rotkohl auch einfrieren und portionsweise auftauen so bleiben Spontanbowls immer möglich

Zutaten tauschen

Für eine glutenfreie Variante kannst du fertige vegane Würstchen auf Basis von Lupine oder Erbsen verwenden Kichererbsen statt weißen Bohnen sorgen für ein nussigeres Aroma und mehr Substanz Wer Soja nicht verträgt kann Tamari durch Kokos-Aminos ersetzen und so trotzdem denselben Umami-Kick bekommen

Serviervorschläge

Klassisch lecker bleibt ein knackiger Salat als Beilage Kresse und Radieschen bringen noch mehr Frische Extra Knusper gibt ein Klecks veganer Mayonnaise Zwei Scheiben Vollkornbrot machen daraus ein vollständiges Abendessen

Kulturelle Einordnung

Currywurst ist fast schon Kulturgut in Deutschland und kaum wegzudenken die pflanzliche Power Bowl bringt frischen Wind in die Klassiker-Küche Die Kombination aus Würstchen Rotkohl und Pommes ist inspiriert vom Imbiss-Original nur eben vollgepackt mit Nährstoffen

FAQ zu den Rezepten

→ Wie werden die veganen Würstchen besonders aromatisch?

Eine Mischung aus weißen Bohnen, Tomatenmark, Rauchpaprika und Sojasoße gibt den veganen Würstchen ein vollmundiges, würziges Aroma.

→ Kann ich die Süßkartoffelpommes im Voraus zubereiten?

Ja, die Pommes können vorab gebacken und kurz vor dem Servieren im Ofen wieder aufgewärmt werden, um sie knusprig zu halten.

→ Wodurch erhält der Rotkohl seine Frische?

Apfelessig und Ahornsirup sorgen für einen angenehm säuerlich-süßen Geschmack und machen den Rotkohl wunderbar frisch.

→ Gibt es eine glutenfreie Alternative für die Würstchen?

Ja, verwende glutenfreie Veggiewürste aus dem Handel, da das Rezept vitales Weizengluten enthält.

→ Kann ich andere Bohnen für die Würstchen verwenden?

Statt weißen Bohnen eignen sich auch Kichererbsen als Basis für die veganen Würstchen.