Vegane Currywurst Power Bowl (Druckversion)
Vegane Currywurst trifft auf knusprige Süßkartoffelpommes und aromatischen Rotkohlsalat in einer sättigenden Bowl.
# Zutaten:
→ Vegane Würstchen
01 -
1 Tasse gekochte weiße Bohnen (z. B. Cannellini- oder Marinebohnen)
02 -
1/2 Tasse Seitan (vital wheat gluten)
03 -
1/4 Tasse Haferflocken
04 -
2 EL Tomatenmark
05 -
2 EL Sojasauce
06 -
2 EL Nährhefeflocken
07 -
1 EL Olivenöl
08 -
2 TL geräuchertes Paprikapulver
09 -
1 TL Knoblauchpulver
10 -
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
11 -
1/2 TL Salz
12 -
1/2 Tasse Gemüsebrühe
→ Curry-Ketchup-Sauce
13 -
1 Tasse Ketchup
14 -
2 EL mildes Currypulver
15 -
1 EL Apfelessig
16 -
1 EL Ahornsirup
17 -
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
→ Süßkartoffelpommes
18 -
2 große Süßkartoffeln, geschält und in Pommes geschnitten
19 -
2 EL Olivenöl
20 -
1 TL Meersalz
21 -
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
22 -
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Marinierter Rotkohl
23 -
2 Tassen Rotkohl, dünn geschnitten
24 -
2 EL Apfelessig
25 -
1 EL Ahornsirup
26 -
1/2 TL Salz
27 -
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Garnierungen (optional)
28 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
29 -
1 EL geröstete Sesamsamen
# Anleitung:
01 -
In einer mittelgroßen Schüssel Rotkohl, Apfelessig, Ahornsirup, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Sanft massieren und während der weiteren Vorbereitungen mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
02 -
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Bohnen, Tomatenmark, Sojasauce, Olivenöl, Nährhefe, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Salz kombinieren und zu einer glatten Masse pürieren. Haferflocken hinzufügen und kurz mixen. Die Mischung in eine Schüssel geben und Seitan sowie Gemüsebrühe einarbeiten, bis ein fester Teig entsteht. Den Teig in 4 Portionen teilen und jede Portion zu einer Wurst formen. Diese fest in Alufolie wickeln und 25 Minuten dämpfen. Danach leicht abkühlen lassen.
03 -
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Süßkartoffel-Pommes mit Olivenöl, Salz, geräuchertem Paprikapulver und schwarzem Pfeffer vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und 25–30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.
04 -
In einer kleinen Schüssel Ketchup, Currypulver, Apfelessig, Ahornsirup und geräuchertes Paprikapulver vermengen. Nach Geschmack würzen.
05 -
Die gedämpften Würstchen aus der Folie auswickeln und in einer leicht geölten Pfanne von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie braun werden (ca. 2–3 Minuten pro Seite). In mundgerechte Stücke schneiden.
06 -
Süßkartoffelpommes, marinierten Rotkohl und geschnittene vegane Würstchen gleichmäßig auf 4 Schüsseln verteilen. Großzügig mit Curry-Ketchup-Sauce beträufeln. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie und Sesam bestreuen. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Bowls mit eingelegten Gurken oder einer Portion Sauerkraut ergänzen.
02 -
Alternativ können weiße Bohnen durch Kichererbsen ersetzt werden.
03 -
Übrig gebliebene Zutaten getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen, um die Frische zu bewahren.
04 -
Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie vegane Wurstalternativen.