Merken Cremige Knoblauch-Kartoffelsuppe ist eine reichhaltige und samtige vegane Suppe, die mit dem Geschmack von geröstetem Knoblauch überzeugt und perfekt für ein gemütliches Abendessen ist, ohne das Budget zu sprengen.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie intensiv und aromatisch die gerösteten Knoblauchzehen die Suppe machen. Seitdem gehört sie zu meinen Lieblingsgerichten, besonders an kalten Abenden.
Zutaten
- Kartoffeln: 1 kg, geschält und gewürfelt
- Zwiebel: 1 große, gehackt
- Knoblauch: 6 Zehen, ganz
- Karotten: 2 mittelgroße, in Scheiben
- Stangensellerie: 1 Stange, gehackt
- Gemüsebrühe: 1,2 Liter
- Pflanzliche Milch: 200 ml, ungesüßt (z.B. Hafer oder Soja)
- Olivenöl: 2 EL
- Thymian: 1 TL, getrocknet
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 TL, gemahlen
- Salz: 1 TL oder nach Geschmack
- Frische Petersilie, Croutons, Olivenöl: Optional zum Garnieren
Zubereitung
- Knoblauch rösten:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Ganze Knoblauchzehen auf ein Stück Folie legen, mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln, einwickeln und 15-20 Minuten rösten, bis sie weich und goldgelb sind.
- Gemüse anbraten:
- In einem großen Topf restliches Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben und 5-6 Minuten weich dünsten.
- Kartoffeln und Gewürze dazugeben:
- Kartoffeln, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben. 2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Mit Brühe ablöschen:
- Gemüsebrühe angießen, aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Gerösteten Knoblauch einrühren:
- Gerösteten Knoblauch aus der Schale in die Suppe drücken und pflanzliche Milch einrühren.
- Pürieren:
- Mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis die Suppe samtig und cremig ist.
- Abschmecken:
- Abschmecken und nach Ihrem Geschmack würzen.
- Servieren:
- In Schüsseln geben und nach Wunsch mit frischer Petersilie, Croutons oder etwas Olivenöl garnieren.
Merken Unsere Kinder lieben diese Suppe besonders, denn das Pürieren macht sie so glatt und mild, dass jeder gerne zugreift. Das gemeinsame Garnieren am Tisch ist immer ein Highlight für die Familie.
Erforderliche Utensilien
Großer Suppentopf, Backblech und Folie, Stab- oder Standmixer, Schöpflöffel, Messer und Schneidebrett.
Allergenhinweise
Kann Soja oder Hafer enthalten – achten Sie auf die verwendete Milchalternative. Glutenfrei, wenn Sie glutenfreie Croutons verwenden oder diese weglassen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 230 kcal, 6 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 5 g Protein.
Merken Genießen Sie diese cremige Suppe frisch und servieren Sie sie mit knusprigem Brot. Ein perfektes, wärmendes Gericht für graue Tage!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form bewahren und eine cremige Konsistenz ermöglichen.
- → Wie gelingt der geröstete Knoblauch am besten?
Die Knoblauchzehen in Alufolie mit etwas Olivenöl einwickeln und bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie weich und goldgelb sind.
- → Kann ich die Suppe glutenfrei zubereiten?
Ja, solange glutenfreie Brühe und Croutons verwendet oder weggelassen werden, bleibt die Suppe glutenfrei.
- → Welche Pflanzenmilch passt am besten?
Hafer- oder Sojamilch sind hervorragend, da sie eine cremige Textur verleihen ohne den Geschmack zu dominieren.
- → Wie kann die Suppe noch cremiger gemacht werden?
Das Ergänzen von zwei Esslöffeln Nährhefe beim Pürieren verleiht zusätzliche Cremigkeit und eine dezente Würze.
- → Wie lange ist die Suppe haltbar?
Im Kühlschrank bleibt sie bis zu drei Tage frisch und kann vor dem Servieren erneut erwärmt werden.