Merken Ein atemberaubendes Winter-Mezze-Brett, inspiriert von den Aromen und Farben eines Pinienwaldes, mit kräftigen Geschmäckern, erdigen Gemüsen und festlichen Akzenten – perfekt für gemütliche Zusammenkünfte.
Ich habe dieses Mezze-Brett zum ersten Mal bei einem Winterabend mit Freunden serviert, und alle waren begeistert von der Kombination der robusten Aromen.
Ingredients
- Geröstetes Gemüse: 2 kleine Rote Bete, geschält und in Spalten geschnitten, 1 kleine Fenchelknolle, in Scheiben, 1 Tasse Rosenkohl, halbiert, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 2 TL frischer Rosmarin, gehackt
- Würziger Labneh: 1 1/2 Tassen griechischer Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 EL frischer Dill, gehackt, 1 EL frische Petersilie, gehackt, 1/2 TL Salz
- Marinierte Pilze: 1 Tasse Cremini-Pilze, geviertelt, 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 1 TL frischer Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kiefernuss- & Oliventapenade: 1/3 Tasse grüne Oliven, entsteint und gehackt, 1/4 Tasse geröstete Kiefernüsse, 1 EL Kapern, abgespült, 1 EL frische Petersilie, gehackt, 2 TL Zitronenschale, 1 EL Olivenöl
- Beilagen: 1 Tasse rohe Babymöhren, 1/2 Tasse eingelegte rote Zwiebeln, 1/2 Tasse getrocknete Cranberries, 1/2 Tasse frische Granatapfelkerne, 1/2 Tasse gemischte Cracker oder Fladenbrote, Zweige frischer Rosmarin und Kiefer (zur Garnitur, nicht zum Essen)
Instructions
- Gemüse rösten:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Rote Bete, Fenchel und Rosenkohl mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und 20 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse zart und goldbraun ist. Abkühlen lassen.
- Labneh zubereiten:
- Griechischen Joghurt, Zitronensaft, Dill, Petersilie und Salz verrühren. In eine Schüssel geben und optional mit Olivenöl beträufeln.
- Pilze marinieren:
- Pilze mit Olivenöl, Balsamico, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
- Tapenade herstellen:
- Oliven, Kiefernüsse, Kapern, Petersilie, Zitronenschale und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Mezze anrichten:
- Alle Komponenten dekorativ auf einem großen Holzbrett anrichten: geröstetes Gemüse, gewürzter Labneh, marinierte Pilze, Tapenade, rohe Möhren, eingelegte Zwiebeln, Cranberries, Granatapfelkerne und Cracker. Mit frischem Rosmarin und Kieferzweigen garnieren (Kiefer nicht essen).
- Servieren:
- Sofort servieren und Gäste ermutigen, die Aromen zu kombinieren.
Merken Dieses Gericht brachte meine Familie regelmäßig zusammen, besonders an kalten Winterabenden, wo jeder von den erdigen Aromen begeistert war.
Nützliche Werkzeuge
Backblech, Rührschüsseln, Kochmesser, Servierbrett und kleine Schalen für die einzelnen Komponenten.
Weinempfehlungen
Ein frischer Sauvignon Blanc oder ein leichter Pinot Noir passen hervorragend zu diesem Mezze-Brett.
Allergene und Ernährung
Enthält Milchprodukte (griechischer Joghurt) und Baumnüsse (Kiefernüsse). Gluten kann enthalten sein, wenn Weizencracker verwendet werden – glutenfreie Alternativen sind möglich.
Merken Dieses Mezze-Brett ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern bietet auch eine komplexe Geschmackserfahrung, die Sie immer wieder begeistern wird.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie lange dauert die Zubereitung der Winterplatte?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 50 Minuten, einschließlich 20 Minuten Backzeit für das Gemüse.
- → Welche Gemüsesorten werden für die Platte verwendet?
Verwendet werden Rote Bete, Fenchel und Rosenkohl, die im Ofen geröstet werden, um ihre Aromen zu intensivieren.
- → Kann man die Joghurtsauce durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja, statt griechischem Joghurt kann pflanzlicher Joghurt verwendet werden, um eine vegane Variante zu erzielen.
- → Welche Kräuter bringen den typischen Waldgeschmack?
Frischer Rosmarin, Thymian, Dill und Petersilie sorgen für die würzige und erdige Note, die an den Pinienwald erinnert.
- → Wie lässt sich die Platte variieren für Nicht-Vegetarier?
Für eine herzhaftere Variante können geräucherter Käse oder Aufschnitt ergänzt werden.
- → Welche Getränke passen zu dieser Platte?
Ein trockener Sauvignon Blanc oder leichter Pinot Noir harmonieren hervorragend mit den kräftigen Aromen.