Überraschend Würziges Murphys Huhn

Diese kraftvolle Chicken Murphy Variante ist mein Favorit für entspannte Wochenenden geworden. Wenn zartes Hähnchen auf bunte Paprika und Kartoffeln in einer würzigen Soße trifft, will immer jeder nochmal Nachschlag!

Mein erster Kontakt war bei einer Familienfeier, als mein italienischer Nachbar sein Original mitbrachte. Nach viel Betteln bekam ich das Rezept und hab es so oft angepasst, dass es jetzt immer alle wollen!

Zutaten

• Olivenöl sorgt am Anfang gleich für Aroma und eine schöne Bräunung vom Hähnchen
• Gelbe Kartoffeln nehmen die Gewürze auf und machen das Ganze so richtig sättigend
• Bunte Paprika bringen ein bisschen Süße und machen auch optisch richtig was her
• Hähnchenschenkel oder Brust (ohne Knochen, ohne Haut, gewürfelt) kriegst du saftig oder etwas magerer – Geschmack sitzt immer
• Pikante Kirschpaprika sorgen für den berühmten Murphy-Kick – unverwechselbar!
• Hühnerbrühe verbindet alles zu einer kräftigen Soße
• Basilikum und Oregano (getrocknet) bringen diesen typischen, italienischen Einschlag

Knallige Schritt-Anleitung

Pausieren lassen und servieren

Vom Herd nehmen, offen fünf Minuten atmen lassen. So ziehen sich die Aromen durch und die Soße wird noch ein bisschen dicker. Wer mag, streut noch gehackte Petersilie drüber – sieht hübsch aus! Am besten direkt aus der Pfanne genießen, da bleibt’s schön rustikal.

Zusammenbringen und schmoren lassen

Hähnchen zurück in die Pfanne legen – das Fleisch darf sich richtig zwischen das Gemüse kuscheln. Gieße jetzt Brühe darauf, so dass alles etwas feucht ist, aber nicht komplett untergeht. Dann auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen, mit Deckel, rund 20-25 Minuten. Hier und da mal vorsichtig umrühren. Am Ende musst du nur prüfen, dass Kartoffeln schön weich und das Fleisch durch sind.

Kartoffeln dazu

Jetzt kommen die gewürfelten Kartoffeln zu deinem Paprikamix. Alles gut umrühren, damit das Öl dran kommt. Gib ihnen 3 bis 5 Minuten, zum Vorgaren – so nehmen sie viel Geschmack auf und haben später die perfekte Konsistenz.

Paprika anbraten

Bunte Paprika und Kirschpaprika in die Pfanne schmeißen, alles oft wenden. Lass das für 5 Minuten auf dem Herd – die Paprika sollen noch schön knackig bleiben, aber schon leicht weich sein. Die Farben leuchten jetzt erst richtig!

Aromaten anschwitzen

Geschälte Zwiebeln kommen jetzt in die gleiche Pfanne und du löst nebenbei die Röststoffe vom Hähnchen. Rühren nicht vergessen! Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie leicht bräunlich werden – dauert drei bis fünf Minuten. Dann noch kurz Knoblauch rein, aber nicht verbrennen lassen.

Hähnchen anbraten

Öl in einer großen Pfanne heiß machen und die Hähnchenstücke portioniert anbraten. Nichts überlagern! Jede Seite anbraten, bis es außen goldig ist – dauert circa 3 Minuten pro Seite. Leckerer Saft bleibt so im Fleisch. Danach alles rausnehmen und zur Seite stellen.

Hähnchenstückchen würzen

Fleischstücke mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum ordentlich einreiben – alles soll was abbekommen! Unbedingt nicht sparen, denn das bringt ordentlich Geschmack, der das ganze Gericht trägt.

Anheften

Gerade die Kirschpaprika sind das Herz von dem Essen! Ein Trick vom Nachbarn: Etwas Lake aus dem Glas mit reinschütten gibt noch mehr Würze und Schärfe. Beim allerersten Mal hat sogar mein Schwiegervater, der Scharfes sonst meidet, nicht aufgehört mit dem Essen und meinte: „Das ist genau richtig, baut sich schön auf, aber haut nicht um!“

Schärfe im Griff

Eigentlich haut Chicken Murphy ordentlich rein, aber du kannst die Schärfe easy steuern. Nimm für mildere Varianten einfach 4 bis 5 Paprika, Kerne raus. Paprika-Gemüse bringt eh schon genug Geschmack! Will jemand am Tisch’s extra scharf, kannst du noch Kirschpaprika separat hinstellen. Denk dran, am nächsten Tag nach dem Durchziehen brennt’s oft noch mehr!

Vorbereiten und Aufbewahren

Mit ein bisschen Vorlauf wird’s sogar noch aromatischer! Du kannst das Gericht bis zu zwei Tage vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren (immer luftdicht verpacken). Zum Aufwärmen: Sanft auf dem Herd bei kleiner Hitze, eventuell mit einem Schwapp Brühe für mehr Soße. Möchtest du einfrieren, erst abkühlen, dann portionsweise in frostfeste Behälter – hält locker drei Monate. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank liegen lassen. Die Kartoffeln werden danach etwas weicher, schmecken aber immer noch topp.

So servierst Du's am besten

Richtig genial ist, womit du die Soße aufsaugst! Klassisch: ein dickes Stück rustikales Weißbrot zum Tunken. Für den großen Hunger: Penne oder Rigatoni nehmen die Soße super auf – oder pack alles auf cremigen Polenta oder Risotto, geht auch. Frischer Rucola-Salat mit Zitrone und Olivenöl dazu – perfekt, um den Geschmack etwas zu kicken.

Kulturelles Drumherum

Chicken Murphy stammt von italienischen Amerikanern, besonders oft gab’s das in New Jersey und New York. Kein Mensch weiß, wer’s zuerst gemacht hat, aber angeblich ein Gastronomen-Ire namens Jimmy Murphy in den 70ern. Die meisten sagen, die Italo-Einwanderer haben einfach genommen, was sie finden konnten. Heute gibt’s das in jeder italienisch-amerikanischen Kneipe im Nordosten, jeder macht’s ein bisschen anders und genau das macht’s aus!

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FAQ zu den Rezepten

→ Wie scharf wird Murphys Huhn eigentlich?

Es liegt ganz bei dir! Typisch sind scharfe Kirschenpaprika, die gut Hitze bringen. Dreh die Schote ruhig rauf oder runter – nimm weniger oder mehr, tausch sie gegen mildere Bananenpaprika oder streue nach Lust rote Chiliflocken dazu.

→ Kann ich Murphys Huhn vorher fertig kochen?

Klar, das macht's sogar noch leckerer. Lass es komplett durchgaren, abkühlen und luftdicht für maximal drei Tage in die Kühlung. Zum Aufwärmen ab auf den Herd. Gibt notfalls einen Schluck Brühe dazu, damit nix austrocknet.

→ Was passt zu Murphys Huhn am besten?

Ein Stück frisches Baguette, Reis oder Nudeln – damit kannst du jede Sauce mitnaschen. Ein knackiger Salat gleicht das Deftige schön aus. Noch typisch italienisch dazu: Knoblauchbrot und schlicht Caesar-Salat gehen immer.

→ Statt Keulen auch Hähnchenbrust nehmen?

Funktioniert natürlich auch mit Hähnchenbrust! Die Keulen bleiben saftiger, aber Brust ist schön mager. Pass nur auf, dass sie dir nicht zu trocken wird – lieber früh vom Herd nehmen.

→ Kommt Murphys Huhn ohne Gluten aus?

Yup, das Gericht ist ganz ohne Gluten. Nur Fleisch, Gemüse und Brühe wandern rein. Schau zur Sicherheit beim Einkauf auf die Etiketten der Brühe, falls jemand empfindlich reagiert oder Zöliakie hat.

→ Wie mache ich Murphys Huhn cremiger?

Du willst mehr Cremigkeit? Kurz vor Schluss noch ein Stück Butter einrühren oder einen kleinen Schuss Sahne (etwa 1/4 Tasse) dazugeben. Lass es kurz simmern, dann wird die Sauce schön samtig und passt top zum Scharfen.