Wurst & Kohl Einpfanne

Dieses herzhafte Wurst-Kohl-Pfannengericht ist in unserer Familie der Inbegriff von unkompliziertem Seelenfutter geworden – schnell gemacht, sättigend und perfekt für stressige Abende. Die robuste Kombi aus geräucherter Wurst, zartem Kohl und süßlichen Karotten bringt wohlige Wärme auf den Tisch und lässt sich wunderbar variieren.

Für mich ist dieses Gericht ein echter Allrounder geworden – besonders an Tagen, an denen alle Hunger haben und wenig Zeit bleibt. Ich habe es zum ersten Mal nach einem regnerischen Nachmittag gekocht und es wurde direkt zum Familienklassiker.

Zutaten

• Geräucherte Wurst: wie z B Kielbasa oder Bratwurst, am besten eine Sorte mit klaren Zutatenliste auswählen, das Aroma ist das Herzstück dieses Gerichts
• Grüner Kopfkohl: frisch und fest, gibt dem Gericht Volumen sowie milden Geschmack, beim Einkauf darauf achten, dass die Blätter knackig sind
• Gelbe Zwiebel: sorgt für die nötige Würze und bringt zusammen mit dem Kohl eine schöne Süße
• Karotten: am besten mittlere oder große Stücke, nicht zu dünn geschnitten, sie liefern Farbe und einen feinen Biss
• Knoblauch: frisch gehackt, bringt einen herzhaften Hintergrundgeschmack
• Olivenöl: mild und von guter Qualität, unterstützt das Anbraten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: sorgen für die Grundwürze
• Geräuchertes Paprikapulver: falls zur Hand, hebt das Rauchige der Wurst extra hervor und gibt Tiefe
• Hühnerbrühe oder Wasser: nur ein wenig nötig, sorgt für die Saftigkeit beim Dünsten, Brühe bringt eine zusätzliche Schicht Aroma
• Frische Petersilie: am besten glatte Petersilie, rundet das Gericht frisch ab und setzt einen Farbkontrast

Zubereitung

Sausage braten:

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, Wurstscheiben hineingeben und 4 bis 5 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren, bis sie rundherum schön gebräunt sind. Dann die Wurst herausnehmen und beiseite stellen. So entwickeln sich die Röstaromen, die das ganze Gericht später würzig machen.

Gemüse anbraten:

Im verbliebenen Fett nun Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Für 3 bis 4 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten. Sie sollten leicht weich werden und einen ersten süßlichen Duft verströmen, damit sich die Aromen im Öl verbinden.

Knoblauch hinzufügen:

Jetzt den fein gehackten Knoblauch unterrühren und knapp 30 Sekunden mitbraten. Acht geben, dass er nicht anbrennt, sondern nur seinen Duft abgibt. Das macht das Gericht besonders aromatisch.

Kohl und Gewürze dazugeben:

Den in feine Streifen geschnittenen Kohl in die Pfanne geben und kräftig mit Salz, Pfeffer sowie gegebenenfalls etwas geräuchertem Paprikapulver würzen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten schmoren, bis der Kohl anfängt zusammenzufallen. Jetzt unbedingt probieren und je nach Geschmack nachwürzen.

Dünsten:

Mit Brühe oder Wasser ablöschen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 8 bis 10 Minuten auf mildem Feuer weitergaren, gelegentlich umrühren. Der Kohl sollte jetzt schön zart sein, aber noch etwas Biss haben.

Wurst zurückgeben:

Die vorher gebratene Wurst wieder hinzufügen. Alles gründlich vermengen und weitere 2 bis 3 Minuten offen weiterköcheln lassen. So verbindet sich der rustikale Wurstgeschmack mit dem Gemüse besonders gut.

Abschmecken und anrichten:

Jetzt ein letztes Mal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Danach mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

Merken

Mein Liebling ist der zarte Geschmack des Kohls zusammen mit dem rauchigen Aroma der Wurst. Mir bleibt jedes Mal das zufriedene Lächeln meiner Tochter im Kopf wenn sie ihre zweite Portion nimmt und das Gemüse einfach verschwindet.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich das Wurst-Kohl-Pfannengericht problemlos zwei bis drei Tage in einem gut verschlossenen Behälter. Solange die Wurst hochwertig ist, schmeckt es sogar am zweiten Tag noch aromatischer. Der Geschmack zieht gut durch und lässt sich beim Erwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle fix auffrischen.

Zutaten variieren

Statt grünen Kohl kannst du auch Spitzkohl oder eine Mischung aus Weiß- und Rotkohl verwenden. Für eine leichtere Version eignet sich Puten oder Geflügelwurst. Wer es deftiger mag, kann ein paar Kartoffelwürfel mitschmalen oder zum Schluss einen Löffel Schmand unterheben.

Serviervorschläge

Ein frisches Roggenbrot oder sogar ein Brezen passen ideal zur rustikalen Pfanne. Für eine vollständige Mahlzeit kannst du einfach ein samtiges Kartoffelpüree dazu servieren. Auch ein Klecks Senf bringt nochmal Extra Pfiff ins Gericht.

Merken

Mit diesem Wurst-Kohl-Pfannengericht bringst du unkompliziert und schnell Wärme und Geschmack auf deinen Tisch. Auch unterwegs oder bei spontanem Besuch immer ein kleines Stück Familienfreude!

Fragen rund um das Rezept

→ Welcher Wursttyp ist am besten geeignet?

Am besten eignen sich geräucherte Würste wie Kielbasa oder Bratwurst, da diese kräftig-würzigen Geschmack liefern.

→ Kann ich eine vegetarische Variante zubereiten?

Ja, einfach die Wurst durch Räuchertofu oder eine pflanzliche Alternative ersetzen und wie im Rezept vorgehen.

→ Wie verhindere ich, dass der Kohl zu weich wird?

Kohl nur so lange garen, bis er leicht weich wird und noch etwas Biss behält. Kurz vor dem Servieren prüfen.

→ Gibt es passende Beilagen zu diesem Gericht?

Knuspriges Brot oder Kartoffelpüree passen hervorragend dazu und sorgen für mehr Sättigung.

→ Kann ich andere Gemüsesorten ergänzen?

Nach Geschmack lassen sich beispielsweise Paprika oder Lauch mit anbraten, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie mache ich das Gericht glutenfrei?

Verwenden Sie eine nachweislich glutenfreie Wurst und prüfen Sie die Zutatenliste sorgfältig.