Merken Zarte, würzige Rinderbraten-Slider mit klassischen deutschen Sauerbraten-Aromen, serviert auf weichen Brötchen mit einer Note süßer und herzhafter Beilagen. Perfekt für Partys oder eine gemütliche Familienmahlzeit.
Ich habe diese Sauerbraten-Slider zum ersten Mal bei einem Familienfest gemacht, und alle waren begeistert von der Kombination aus süß-saurer Sauce und würzigem Fleisch.
Ingredients
- Rindfleisch: 900 g Schmorbraten
- Marinade und Schmoren: 240 ml Rinderbrühe, 120 ml Apfelessig, 120 ml Rotwein, 1 große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten, 2 Karotten, geschält und geschnitten, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 2 Lorbeerblätter, 6 ganze schwarze Pfefferkörner, 4 ganze Nelken, 1 Esslöffel brauner Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Slider Zusammenstellung: 8 weiche Brötchen, halbiert, 120 g süß-saures deutsches Rotkraut (optional), 8 Scheiben Schweizer oder Emmentaler Käse (optional), 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen (zum Rösten der Brötchen), Dijon- oder deutscher Senf zum Servieren
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 165°C vorheizen.
- Fleisch vorbereiten:
- Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anbraten:
- In einem großen ofenfesten Topf etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Fleisch von allen Seiten jeweils 4-5 Minuten anbraten, bis es gut gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten:
- Zwiebeln und Karotten im selben Topf 3-4 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitgaren.
- Flüssigkeiten und Gewürze:
- Rinderbrühe, Apfelessig und Rotwein eingießen, braunen Zucker, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken unterrühren. Zum Köcheln bringen.
- Schmoren:
- Fleisch zurück in den Topf geben. Abdecken und in den Ofen stellen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren, dabei das Fleisch einmal wenden, bis es zart ist.
- Zerkleinern und Sauce verfeinern:
- Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerteilen. Sauce abseihen, feste Bestandteile entfernen, Fett abschöpfen und Sauce bei mittlerer Hitze leicht einreduzieren. Einige Esslöffel Sauce mit dem zerkleinerten Fleisch vermengen.
- Brötchen toasten:
- Brötchen mit Butter bestreichen und leicht rösten.
- Slider zusammenstellen:
- Zerkleinerten Sauerbraten auf die Brötchen verteilen, optional Käse und Rotkraut darauflegen, mit Senf servieren. Warm genießen.
Merken Dieses Rezept bringt bei uns immer die Familie zusammen – besonders wenn die Slider frisch warm serviert werden.
Tipps zur Fleischqualität
Verwenden Sie am besten gut marmoriertes Rinderschmorbratenfleisch für das beste Aroma und zarte Ergebnis.
Beilagenempfehlungen
Ein knackiger deutscher Lager oder Riesling passt wunderbar zu diesen herzhaften Slidern.
Aufbewahrung und Reste
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken aufgewärmt fast noch besser.
Merken Diese Sauerbraten-Slider sind der perfekte Mix aus Tradition und modernem Genuss, ideal zum Teilen.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie lange sollte das Fleisch geschmort werden?
Das Fleisch sollte etwa 2,5 bis 3 Stunden langsam gegart werden, bis es zart und zum Zerfallen geeignet ist.
- → Welche Gewürze sind typisch für Sauerbraten?
Typische Gewürze sind Nelken, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und brauner Zucker, die zusammen mit Essig und Wein für die charakteristische Würze sorgen.
- → Kann man die Slider auch vorbereiten und später servieren?
Ja, das Fleisch lässt sich gut vorbereiten und im Sud aufbewahren. Die Brötchen sollten frisch getoastet und kurz vor dem Servieren belegt werden.
- → Welche Beilagen passen besonders gut zu den Sauerbraten-Slidern?
Ein süß-saurer Rotkohl ergänzt die Aromen wunderbar, ebenso wie Senf oder eventuell ein Stück Käse für zusätzliche Geschmackstiefe.
- → Gibt es eine schnellere Alternative zur klassischen Zubereitung?
Ja, man kann fertiges Bratenfleisch verwenden und es kurz in der Marinade erwärmen, um Zeit zu sparen.