Merken Ein kreativer Mix aus klassischen deutschen Kartoffelknödeln und wärmenden Curry-Aromen, serviert mit einer cremigen Kokos-Curry-Sauce. Perfekt für alle, die Komfortessen mit einem internationalen Touch suchen.
Ich erinnere mich, wie die Kombination aus den knusprigen Knödeln und der würzigen Kokos-Curry-Sauce jedes Mal für Begeisterung bei meiner Familie sorgt.
Ingredients
- Für die Kartoffelknödel: 1,2 kg stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold), 1 großes Ei, 60 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke), 40 g Mehl (oder glutenfreie Mehlmischung), 1 TL Salz, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Curry-Kokos-Sauce: 1 EL Pflanzenöl, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 EL frischer Ingwer, gerieben, 2 EL gelbes Currypulver, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL gemahlener Koriander, 400 ml Kokosmilch, 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Sojasauce oder Tamari, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Saft von 1/2 Limette
- Optionale Garnitur: Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, Chiliflocken
Instructions
- Schritt 1:
- Die Kartoffeln ungeschält in gesalzenem Wasser ca. 25 bis 30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Schritt 2:
- Die noch warmen Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerdrücken und vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 3:
- Die abgekühlten Kartoffeln mit Ei, Kartoffelstärke, Mehl, Salz, Muskatnuss und etwas Pfeffer vermengen. Sanft kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei zu klebrigem Teig etwas mehr Stärke oder Mehl zugeben.
- Schritt 4:
- Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu glatten Knödeln formen.
- Schritt 5:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Simmern bringen (nicht kochen). Die Knödel vorsichtig portionsweise hinzufügen und ca. 15–18 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
- Schritt 6:
- Für die Sauce das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel ca. 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten.
- Schritt 7:
- Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander einrühren und ca. 30 Sekunden rösten, bis es duftet.
- Schritt 8:
- Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, gut umrühren. Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 9:
- Die Sauce mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Schritt 10:
- Die Knödel heiß mit reichlich Curry-Kokos-Sauce servieren und nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie sowie Chiliflocken garnieren.
Merken Dieses Gericht ist bei Familientreffen immer ein Highlight, das alle begeistert und zusammenbringt.
Serviervorschläge
Am besten serviert man die Curry-Kartoffelknödel mit einem knackigen grünen Salat oder einem Glas trockenen Riesling.
Lagerung und Aufbewahrung
Übrig gebliebene Knödel können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt und in der Sauce erneut erwärmt werden.
Variationen
Wem es schärfer schmecken soll, kann zusätzlich rote Chiliflocken oder frische rote Chilis hineingeben.
Merken Gönnen Sie sich diese warme, wohltuende Mahlzeit, die sowohl traditionell als auch exotisch zugleich ist.
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet oder Yukon Gold bieten die richtige Konsistenz für samtige Klöße.
- → Wie gelingt die perfekte Konsistenz der Klöße?
Wichtig ist, die Kartoffeln noch warm zu pressen und den Teig nur leicht zu kneten, damit die Klöße zart bleiben.
- → Kann die Sauce vegan zubereitet werden?
Ja, einfach das Ei im Teig durch Leinsamen- oder Chiasamen-Ersatz ersetzen und darauf achten, vegane Sojasauce zu verwenden.
- → Wie lange sollten die Klöße gekocht werden?
Die Klöße sind gar, wenn sie nach 15–18 Minuten Kochzeit an die Oberfläche steigen.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat ergänzen das Gericht wunderbar und sorgen für zusätzliche Frische.