Merken Ein gemütlicher, würziger Auflauf mit Sauerkraut, herzhaften Kartoffeln und geräuchertem Paprika, geschichtet und gebacken für eine einfache, geschmackvolle Mahlzeit.
Ich koche diesen Auflauf oft, wenn ich eine unkomplizierte Mahlzeit mit viel Geschmack möchte, die die ganze Familie begeistert.
Ingredients
- 500 g Sauerkraut: Abgetropft
- 500 g Kartoffeln: Geschält und dünn geschnitten
- 1 große Zwiebel: Fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen: Fein gehackt
- 200 ml Saure Sahne: Für die cremige Schicht
- 100 g geriebener Emmentaler oder Schweizer Käse: Zum Bestreuen
- 2 TL geräucherter Paprika: Für den würzigen Geschmack
- 1 TL Kümmelsamen (optional): Für ein besonderes Aroma
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
- 1/2 TL Salz: Nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl: Zum Anbraten und Einfetten
- 2 EL gehackte frische Petersilie: Zum Garnieren
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten.
- Zwiebeln sautieren:
- Das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel etwa 5 Minuten glasig anbraten, dann den Knoblauch 1 Minute mitgaren.
- Füllung mischen:
- Sauerkraut, die sautierten Zwiebeln und Knoblauch, Kümmelsamen (wenn verwendet), geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
- Erste Kartoffelschicht legen:
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der Auflaufform schichten und die Hälfte der Sauerkrautmischung darauf verteilen.
- Zweite Schicht legen:
- Mit den restlichen Kartoffeln und Sauerkrautmischung wiederholen.
- Saure Sahne und Käse:
- Die saure Sahne gleichmäßig über die oberste Schicht verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Backen:
- Die Form mit Folie abdecken und 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelig ist.
- Abkühlen lassen:
- 5 Minuten ruhen lassen, dann mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Merken Dieser Auflauf sorgt immer für gemütliche Familienessen, bei denen alle gemeinsam lachen und genießen.
Serviervorschläge
Passt sehr gut zu einem kühlen Riesling oder einem leichten Lagerbier.
Aufbewahrung
Der Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und ist am nächsten Tag genauso lecker.
Variationen
Mit zusätzlich gewürfelten Äpfeln oder Speckstücken kann der Geschmack individuell angepasst werden.
Merken Dieser Auflauf ist eine köstliche Kombination aus Komfort und Geschmack, die Sie immer wieder zubereiten möchten.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Gesamtzubereitung und das Backen dauern etwa eine Stunde, wobei 15 Minuten für die Vorbereitung und 45 Minuten fürs Backen geplant sind.
- → Kann man den Auflauf ohne Käse machen?
Ja, der Käse sorgt für eine cremige Kruste, kann aber weggelassen oder durch eine vegane Alternative ersetzt werden.
- → Lässt sich das Gericht auch mit Fleisch zubereiten?
Für eine fleischhaltige Variante kann geräucherte Wurst oder Speck zusammen mit den Zwiebeln angebraten werden.
- → Welche Beilagen passen am besten?
Der Auflauf harmoniert gut mit einem frischen Salat, einem trockenen Riesling oder einem leichten Bier wie Lager.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, sofern glutenfreie Zutaten verwendet werden, insbesondere beim Sauerkraut und den Gewürzen.
- → Welche Gewürze kommen zum Einsatz?
Geräucherte Paprika, Kümmel (optional), schwarzer Pfeffer und Salz geben dem Gericht seine typische Würze.