Merken Saftige Schweinekoteletts werden zusammen mit einer Auswahl saisonaler Wurzelgemüse auf einem einzigen Blech geröstet – ein schmackhaftes Gericht mit wenig Abwasch.
Ich habe dieses Gericht erstmals an einem Sonntagabend ausprobiert, als nach einer langen Woche wenig Zeit für die Küche blieb. Die zarte Fleischqualität und die karamellisierten Gemüsestücke überzeugen bei jedem Mal.
Zutaten
- Schweinekoteletts: 4 Schweinekoteletts mit Knochen (etwa 2,5 cm dick), 2 EL Olivenöl, 1 TL Kosher-Salz, 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 0,5 TL getrockneter Thymian
- Wurzelgemüse: 2 mittelgroße Karotten (geschält, in 2,5 cm Stücke geschnitten), 2 Pastinaken (geschält, in 2,5 cm Stücke geschnitten), 2 Süßkartoffeln (geschält, in 2,5 cm Würfel geschnitten), 1 kleine rote Zwiebel (in Spalten geschnitten), 2 EL Olivenöl, 1 TL Kosher-Salz, 0,5 TL schwarzer Pfeffer, 0,5 TL getrockneter Rosmarin
- Garniere (optional): 2 EL gehackte frische Petersilie, Zitronenspalten
Anleitung
- Vorheizen:
- Backofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
- Gemüse vorbereiten:
- Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und rote Zwiebel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer und Rosmarin in einer großen Schüssel mischen. Gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Schweinekoteletts würzen:
- Die Koteletts mit Küchenpapier trocknen. Mit 2 EL Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver und Thymian würzen.
- Anrichten:
- Die Koteletts zwischen das Gemüse setzen, alles in eine Schicht auf dem Blech legen.
- Backen:
- 30–35 Minuten braten, Koteletts nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Fleisch 63°C erreicht und das Gemüse weich und karamellisiert ist.
- Ruhezeit und Garnitur:
- Koteletts 5 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und Zitronenspalten servieren.
Merken Dieses Gericht ist zu einem festen Bestandteil unseres Familien-Wochenendes geworden. Alle kommen an den Tisch, sobald der aromatische Duft der Bratpfanne das Haus erfüllt.
Werkzeuge
Großes Backblech, Backpapier oder Alufolie, Rührschüsseln, Kochmesser, Schneidebrett, Zange oder Pfannenwender, Fleischthermometer
Allergenhinweise
Enthält keine üblichen Allergene. Bei stark allergischen Personen stets alle Produktetiketten beachten.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 420, Gesamtfett: 20 g, Kohlenhydrate: 30 g, Protein: 32 g
Merken Mit saftigen Koteletts und aromatischem Wurzelgemüse begeistert dieses Ofengericht jeden am Tisch. Schnell gemacht – werden Sie es immer wieder zubereiten wollen.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie erkenne ich, ob die Schweinekoteletts gar sind?
Ein Fleischthermometer zeigt eine Kerntemperatur von 63°C an, was für zartes und sicheres Garen sorgt.
- → Welche Gemüse eignen sich zum Rösten auf dem Blech?
Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und Zwiebeln rösten gleichmäßig und entwickeln dabei süßliche Aromen.
- → Kann ich die Gewürze variieren?
Ja, getrockneter Thymian, Rosmarin, Paprika und Knoblauchpulver harmonieren gut, Alternativen wie Oregano sind ebenfalls möglich.
- → Wie verhindere ich, dass das Gemüse anbrennt?
Das Gemüse in gleichmäßigen Stücken schneiden und mit ausreichend Öl einreiben sorgt für ein sanftes Rösten ohne Anbrennen.
- → Kann das Gericht vorbereitet werden?
Das Gemüse und die Schweinekoteletts können im Voraus mariniert und kalt gestellt werden, um Aromen zu intensivieren und Zeit zu sparen.