# Zutaten:
→ Schweinekoteletts
01 - 4 Koteletts mit Knochen (ca. 1 Zoll dick)
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL koscheres Salz
04 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1 TL Knoblauchpulver
06 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/2 TL getrockneter Thymian
→ Wurzelgemüse
08 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
09 - 2 Pastinaken, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
10 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
11 - 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
12 - 2 EL Olivenöl
13 - 1 TL koscheres Salz
14 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
15 - 1/2 TL getrockneter Rosmarin
→ Garnitur (optional)
16 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
17 - Zitronenspalten
# Anleitung:
01 - Den Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Rand mit Backpapier oder Alufolie auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.
02 - Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und rote Zwiebel in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und Rosmarin vermengen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
03 - Die Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit 2 EL Olivenöl einreiben und mit 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver und Thymian würzen.
04 - Die Koteletts zwischen das Gemüse auf dem Backblech legen, darauf achten, dass alle Zutaten in einer Schicht verteilt sind.
05 - 30–35 Minuten rösten, dabei das Fleisch einmal nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Kerntemperatur der Koteletts 145°F erreicht und das Gemüse zart sowie karamellisiert ist.
06 - Die Koteletts vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten anrichten.
