Rustikale Erbsensuppe mit Speck

Diese rustikale Erbsensuppe mit knusprigen Speckstückchen ist seit Jahren der perfekte Begleiter für gemütliche Abende in meiner Familie. Das Zusammenspiel von cremigen Erbsen und dem rauchigen Aroma des Specks macht diese Suppe zu einem echten Soulfood-Erlebnis.

Als ich diese Suppe zum ersten Mal während eines kalten Winterwochenendes zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so wenigen Zutaten entstehen kann. Mittlerweile ist sie ein fester Bestandteil unseres Familienmenüs geworden, und selbst meine Kinder bitten regelmäßig darum.

Zutaten

• 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen: sorgt für die süßliche Basis der Suppe und liefert wertvolle Ballaststoffe
• 1 mittelgroße Zwiebel: gehackt bildet die aromatische Grundlage und verleiht der Suppe Tiefe
• 2 Knoblauchzehen: fein gehackt für eine würzige Note die perfekt mit den Erbsen harmoniert
• 1 mittelgroße Kartoffel: gewürfelt gibt der Suppe eine cremige Konsistenz ohne Sahne zu verwenden
• 4 Tassen Gemüse oder Hühnerbrühe: wähle hochwertige Brühe für das beste Geschmacksergebnis
• 4 Scheiben Speck: gewürfelt achte auf qualitativ hochwertigen Speck mit guter Fettverteilung
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian: verleiht eine subtile würzige Note die das Gericht abrundet

Schritt-für-Schritt Anleitung

Speck knusprig braten:

Den gehackten Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten bis er schön knusprig ist. Dies dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Achte darauf den Speck regelmäßig zu wenden damit er gleichmäßig bräunt. Nimm den knusprigen Speck aus dem Topf und bewahre ihn auf einem Küchenpapier auf. Das ausgelassene Fett im Topf belassen da es die Geschmacksbasis für die Suppe bildet.

Aromaten anschwitzen:

Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in das Speckfett geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen bis sie glasig und weich sind aber keine Farbe annehmen. Dieses langsame Garen ist entscheidend für die Entwicklung der Aromen und bildet die Grundlage für eine wohlschmeckende Suppe.

Kartoffeln hinzufügen:

Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weitere 5 Minuten anbraten. Das leichte Anrösten verleiht den Kartoffeln mehr Tiefe und verhindert dass sie später in der Suppe matschig werden. Rühre gelegentlich um damit nichts am Boden anbrennt.

Suppe kochen:

Erbsen Brühe Thymian Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln und Erbsen weich sind. Die Aromen verbinden sich während dieser Zeit und ergeben eine harmonische Geschmacksbasis.

Pürieren:

Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf pürieren bis eine gleichmäßig cremige Konsistenz erreicht ist. Falls kein Stabmixer vorhanden ist die Suppe in Portionen in einen Standmixer geben und vorsichtig pürieren. Für eine besonders samtige Textur kann die Suppe durch ein feines Sieb gestrichen werden aber dieser Schritt ist optional.

Servieren:

Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und großzügig mit den knusprigen Speckstückchen garnieren. Das Zusammenspiel von der cremigen Suppe und dem knusprigen Speck macht dieses Gericht besonders interessant.

Anheften

Die Kartoffel ist in diesem Rezept meine geheime Zutat. Sie macht die Suppe schön cremig ohne dass Sahne hinzugefügt werden muss. Wann immer ich diese Suppe zubereite erinnere ich mich an die gemütlichen Sonntagabende mit meiner Familie wenn wir nach einem langen Spaziergang frierend nach Hause kommen und uns mit einer heißen Schüssel dieser Suppe aufwärmen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Erbsensuppe lässt sich wunderbar aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser da sich die Aromen weiter entfalten können. In einem luftdichten Behälter hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Wenn du einen Vorrat anlegen möchtest kannst du die Suppe auch problemlos einfrieren. Fülle sie dazu in portionsgerechte Behälter und friere sie ein. So hast du für bis zu 2 Monate immer eine schnelle Mahlzeit parat. Wichtig ist allerdings die Speckstückchen separat aufzubewahren da sie beim Aufwärmen ihre Knusprigkeit verlieren würden.

Variationen und Ersatzmöglichkeiten

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben oder Diätanforderungen anpassen. Für eine vegetarische Version kannst du den Speck einfach weglassen und stattdessen mit etwas Olivenöl starten. Um den rauchigen Geschmack zu erhalten füge einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu. Wenn du eine vegane Version bevorzugst verwende Gemüsebrühe und garniere die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen für einen knusprigen Kontrast. Frische Erbsen verleihen der Suppe einen intensiveren Geschmack aber gefrorene Erbsen funktionieren das ganze Jahr über hervorragend und müssen nicht vorher blanchiert werden.

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Beilagenideen

Diese Erbsensuppe ist bereits eine vollwertige Mahlzeit kann aber mit den richtigen Beilagen noch bereichert werden. Ein Stück rustikales Sauerteigbrot ist der perfekte Begleiter um jeden letzten Tropfen der köstlichen Suppe aufzutunken. Für eine frische Note serviere die Suppe mit einem leichten Gartensalat mit Zitronendressing. Wenn du die Suppe als Vorspeise servieren möchtest folge ihr mit einem einfachen gebratenen Fisch oder Hühnchen. An besonders kalten Tagen ist auch ein Grilled Cheese Sandwich eine hervorragende Ergänzung die diese Suppe in ein wahres Komfortessen verwandelt.

FAQ zu den Rezepten

→ Kann ich für die Erbsensuppe gefrorene statt frischer Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine ausgezeichnete Alternative zu frischen Erbsen und liefern das gleiche Geschmacksergebnis. Tatsächlich sind gefrorene Erbsen oft unmittelbar nach der Ernte verarbeitet worden und können daher mehr Nährstoffe enthalten als ältere 'frische' Erbsen.

→ Wie kann ich die Erbsensuppe vegetarisch zubereiten?

Für eine vegetarische Version lassen Sie einfach den Speck weg und verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe. Sie können zum Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs Olivenöl oder Butter verwenden. Für einen rauchigen Geschmack, den normalerweise der Speck liefert, können Sie einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Absolut! Diese Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Bewahren Sie die Suppe im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie bei Bedarf. Die knusprigen Speckstückchen sollten jedoch separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie knusprig bleiben.

→ Welche Beilagen passen gut zu dieser Erbsensuppe?

Rustikales Brot oder Baguette sind klassische Begleiter. Für eine vollständigere Mahlzeit können Sie einen frischen grünen Salat oder ein Sandwich servieren. Croutons oder ein Klecks Sauerrahm sind ebenfalls köstliche Ergänzungen direkt auf der Suppe.

→ Kann ich andere Gemüsesorten zu dieser Suppe hinzufügen?

Ja, die Suppe ist sehr anpassungsfähig. Möhren, Sellerie oder Lauch passen hervorragend dazu und verleihen zusätzliche Aromen und Nährstoffe. Fügen Sie diese einfach zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu und garen Sie alles, bis das Gemüse weich ist, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.

→ Wie kann ich die Suppe cremiger machen?

Für eine cremigere Textur können Sie einen Schuss Sahne oder einen Löffel Crème fraîche kurz vor dem Servieren einrühren. Alternativ können Sie auch eine zusätzliche Kartoffel zum Kochen hinzufügen, da Kartoffeln beim Pürieren eine natürliche Cremigkeit verleihen.