Merken Dieses herzhafte Sauerkraut-und-Wurst-Pfannengericht vereint das würzige Aroma von geräucherter Wurst mit dem säuerlichen Geschmack von Sauerkraut sowie aromatischem Gemüse – ideal für ein gemütliches, rustikales Essen.
Nachdem ich das Gericht das erste Mal meiner Familie serviert habe, waren alle begeistert von dem deftigen Geschmack und der angenehmen Kombination aus Wurst und Sauerkraut. Es ist seitdem regelmäßig Teil unseres Wochenplans.
Zutaten
- Geräucherte Wurst (Kielbasa oder Bratwurst): 400 g, in 1 cm dicken Scheiben geschnitten
- Zwiebel: 1 mittelgroße, dünn geschnitten
- Apfel: 1 mittelgroß, geschält, entkernt und gewürfelt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Sauerkraut: 500 g, abgespült und abgetropft
- Hühnerbrühe: 120 ml, natriumarm
- Dijon-Senf: 1 EL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer: ½ TL
- Kümmel: 1 TL, optional
- Petersilie: 1 EL, frisch gehackt als Garnitur
- Pflanzenöl oder Butter: 1 EL, ungesalzen
Anleitung
- Vorbereitung:
- Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Wurst anbraten:
- Geschnittene Wurst 4–5 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anschwitzen:
- Zwiebel und Apfel in derselben Pfanne 4 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch zufügen:
- Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet.
- Sauerkraut und Gewürze einrühren:
- Sauerkraut, Brühe, Senf, Kümmel und Pfeffer zugeben. Gut verrühren.
- Wurst zurückgeben und köcheln:
- Wurst wieder in die Pfanne geben, alles vermengen und leicht köcheln lassen. Mit Deckel 10–12 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
- Eindicken und abschmecken:
- Deckel abnehmen und weitere 3 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Petersilie garnieren.
Merken Unsere Kinder freuen sich immer, wenn bei uns dieses Gericht auf den Tisch kommt. Es erinnert mich an gemütliche Winterabende, gemeinsam mit der Familie.
Serviervorschläge
Servieren Sie dazu Salzkartoffeln, Roggenbrot oder einen Klecks Sauerrahm für noch mehr Geschmack.
Variationen
Tauschen Sie den Apfel gegen Birne für eine feine Süße oder variieren Sie die Gewürze nach Belieben.
Nährwerte & Allergene
Pro Portion: 350 kcal, 22 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß. Enthält Senf und möglicherweise Gluten oder Sulfite – bitte Labels beachten.
Merken Genießen Sie dieses rustikale Pfannengericht sofort nach der Zubereitung – am Tisch verbreitet sich direkt Gemütlichkeit. Guten Appetit!
Fragen rund um das Rezept
- → Kann ich andere Würste verwenden?
Ja, jede geräucherte oder gebratene Wurst ist geeignet. Experimentiere mit verschiedenen Sorten wie Bratwurst oder Krakauer.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Kartoffeln, Kartoffelstampf, dunkles Brot oder ein Klecks Schmand ergänzen das Gericht ideal.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Mit glutenfreier Wurst bleibt das Gericht frei von Gluten. Achte auf die Zutaten bei Wurst und Sauerkraut.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Das Pfannengericht lässt sich super vorbereiten und erneut aufwärmen. Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
- → Wie intensiv soll das Sauerkraut sein?
Wer milden Geschmack bevorzugt, spült das Sauerkraut ab. Für vollen Geschmack reicht Abtropfen.