Rustikale Erbsensuppe mit Speck (Druckversion)
Herzhafte und tröstliche Suppe aus frischen Erbsen und knusprigem Speck, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
02 -
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
03 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
04 -
1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
05 -
4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
→ Fleisch
06 -
4 Scheiben Speck, gehackt
→ Gewürze
07 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
08 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian
# Anleitung:
01 -
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den gehackten Speck braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen, das Fett im Topf belassen.
02 -
Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Speckfett anbraten, bis sie glasig sind, etwa 5 Minuten.
03 -
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
04 -
Erbsen, Brühe, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
05 -
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist, oder in Chargen in einem Mixer pürieren.
06 -
Heiß servieren, mit knusprigen Speckstücken garniert.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante kann der Speck weggelassen und Gemüsebrühe verwendet werden.
02 -
Passt hervorragend zu knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.