Rustikale Erbsensuppe mit Speck (Druckversion)

Herzhafte und tröstliche Suppe aus frischen Erbsen und knusprigem Speck, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
05 - 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe

→ Fleisch

06 - 4 Scheiben Speck, gehackt

→ Gewürze

07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
08 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian

# Anleitung:

01 - In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den gehackten Speck braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen, das Fett im Topf belassen.
02 - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Speckfett anbraten, bis sie glasig sind, etwa 5 Minuten.
03 - Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
04 - Erbsen, Brühe, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
05 - Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist, oder in Chargen in einem Mixer pürieren.
06 - Heiß servieren, mit knusprigen Speckstücken garniert.

# Additional Tips::

01 -
  • Fertig in nur 45 Minuten
  • Verwendet einfache Zutaten die meistens schon im Haus sind
  • Cremig und sättigend ohne schwer zu sein
  • Perfekte Balance zwischen gesund und herzhaft
02 -
  • Reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen
  • Kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
  • Eignet sich hervorragend zum Einfrieren für bis zu 2 Monate
03 -
  • Bewahre einige ganze Erbsen auf und gib sie nach dem Pürieren wieder in die Suppe für eine interessante Textur
  • Verfeinere die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft vor dem Servieren um die Aromen zu heben
  • Experimentiere mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum als Garnitur für sommerliche Varianten
Zurück