Merken Ein herzhaftes, rustikales Eintopfgericht mit geräucherter Wurst und einer Auswahl zarter Wurzelgemüse, die in einer würzigen Brühe geschmort werden—perfekt für ein gemütliches Familienessen.
Als ich dieses Rezept das erste Mal gemacht habe, war unsere Familie begeistert von dem köstlichen Aroma der geräucherten Wurst, das sich mit den weichen Wurzelgemüsen vermischt—es hat sofort Erinnerungen an gemütliche Winterabende geweckt.
Zutaten
- Geräucherte Wurst: 400 g (in Scheiben von 1 cm geschnitten)
- Möhren: 2 mittelgroße, geschält und in Scheiben geschnitten
- Pastinaken: 2 mittelgroße, geschält und in Scheiben geschnitten
- Kartoffeln: 2 mittelgroße, geschält und gewürfelt
- Steckrübe: 1 mittelgroße, geschält und gewürfelt
- Zwiebel: 1 große, gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
- Selleriestangen: 2, in Scheiben geschnitten
- Brühe: 1 Liter, Hühner- oder Gemüsebrühe, natriumarm
- Tomatenmark: 2 EL
- Getrockneter Thymian: 1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver: 1 TL
- Lorbeerblatt: 1
- Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Olivenöl: 2 EL
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt (optional, für die Garnitur)
Anleitung
- Wurst anbraten:
- Olivenöl in einem großen Schmortopf auf mittlerer Hitze erhitzen. Wurstscheiben hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Wurst herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse andünsten:
- Im gleichen Topf Zwiebel, Sellerie und Knoblauch 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Wurzelgemüse dazugeben:
- Möhren, Pastinaken, Kartoffeln und Steckrübe zufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- Würzen & Wurst zurückgeben:
- Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Wurst zurück in den Topf geben und alles gut vermischen.
- Brühe angießen & köcheln lassen:
- Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 35–40 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken & servieren:
- Lorbeerblatt entfernen, nach Geschmack nachwürzen. Eintopf auf Schalen verteilen, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Merken Wenn wir diesen Eintopf gemeinsam genießen, erinnert er uns an die Küche meiner Großmutter und an lange Wochenenden, die wir zusammen verbringen.
Werkzeuge & Ausstattung
Sie benötigen einen großen Schmortopf oder Kochtopf, ein Schneidebrett mit scharfem Messer und einen Schöpflöffel.
Allergeninformation
Das Grundrezept ist ohne bekannte Allergene. Prüfen Sie jedoch die Zutatenliste der Wurst und Brühe, falls Unverträglichkeiten wie Gluten, Milch oder Soja bestehen.
Nährwerte pro Portion
410 Kalorien, 21 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß
Merken Durch die Kombination aus rauchiger Wurst und zartem Gemüse wird dieser Eintopf zum Lieblingsgericht an jedem kalten Tag. Guten Appetit!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Wurst eignet sich am besten für den Eintopf?
Am besten passt eine kräftige Rauchwurst wie Kielbasa oder Andouille. Für mehr Schärfe eignet sich eine pikante Variante.
- → Kann ich andere Wurzelgemuese verwenden?
Ja, Sie können nach Belieben Steckrüben, Süßkartoffeln oder Sellerie ergänzen oder austauschen.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Wenn Sie glutenfreie Wurst verwenden, ist der Eintopf glutenfrei. Kontrollieren Sie auch die Brühzutaten.
- → Welche Beilage passt dazu?
Knuspriges Bauernbrot eignet sich hervorragend als klassische Beilage zu diesem deftigen Eintopf.
- → Wie kann ich das Gericht würziger machen?
Fügen Sie scharfe Wurstsorten oder eine Prise Chiliflocken für mehr Würze hinzu.
- → Wie lange bleibt der Eintopf frisch?
Im Kühlschrank hält der Eintopf luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage und kann gut aufgewärmt werden.