# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 14 oz geräucherte Wurst (z.B. Kielbasa oder Andouille), in ½ inch dicke Scheiben geschnitten
→ Gemüse
02 - 2 mittlere Karotten, geschält und geschnitten
03 - 2 mittlere Pastinaken, geschält und geschnitten
04 - 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
05 - 1 mittlere Steckrübe, geschält und gewürfelt
06 - 1 große Zwiebel, gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 Selleriestangen, geschnitten
→ Flüssigkeiten
09 - 4 cups natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe
10 - 2 Esslöffel Tomatenmark
→ Kräuter & Gewürze
11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1 Lorbeerblatt
14 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Sonstiges
15 - 2 Esslöffel Olivenöl
16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional als Garnitur)
# Anleitung:
01 - Olivenöl in einem großen Dutch Oven oder schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurstscheiben hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Wurst herausnehmen und beiseite stellen.
02 - Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in denselben Topf geben. Etwa 4–5 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist.
03 - Karotten, Pastinaken, Kartoffeln und Steckrübe hineingeben. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
04 - Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt zugeben. Die Wurst wieder in den Topf geben und alles gut vermischen.
05 - Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
06 - Lorbeerblatt entfernen. Gewürze nach Bedarf anpassen. Suppe in Schalen füllen, mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
