Linsen Spätzle mit Chorizo genießen

One-Pot Linsen-Spätzle mit Chorizo und karamellisierten Karotten ist ein perfektes Wohlfühlessen für Tage, an denen es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll. Alles gart in einem Topf – schwäbische Linsen treffen auf würzige Chorizo und süßliche Karotten, dazu Spätzle, die das Ganze wunderbar verbinden. Dieses Rezept bringt eine raffinierte Fusion auf den Tisch und ist für mich ideal, wenn Gäste kommen oder die Familie nach einem langen Tag nach etwas Deftigem verlangt.

Mein erster Versuch mit karamellisierten Karotten war spontan und wurde direkt zum Hit am Familientisch Alle waren begeistert vom süß-würzigen Aroma und inzwischen gehört dieses Gericht zu meinen Alltagslieblingen

Zutaten

• Braune Linsen: geben dem Gericht Tiefe und sorgen für einen zarten Biss. Achte auf gleichmäßig kleine Linsen für gleichmäßiges Garen
• Spätzle: verbinden alles und machen das Essen typisch schwäbisch. Bei frischen Spätzle wird das Gericht besonders cremig. Getrocknete sind praktisch für den Vorrat
• Gemüsebrühe: als Basis für einen intensiven Geschmack. Gemüsebrühe in Bioqualität macht wirklich einen Unterschied
• Lorbeerblatt: für ein feines Aroma und mehr Tiefe. Am besten ganze Blätter verwenden
• Thymian: unterstreicht die rustikalen Noten. Getrockneter Thymian ist praktisch und geschmacksintensiv
• Chorizo: bringt Würze und eine feine Rauchnote. Kaufe eine hochwertige Variante aus dem Feinkostladen
• Karotten: liefern eine süße Komponente. Frische Festigkeit und leuchtende Farbe zeigen Qualität
• Butter: verstärkt das Aroma der Karotten und sorgt für samtiges Karamell
• Zucker: unterstützt das Karamellisieren und hebt die Süße der Karotten hervor
• Zwiebel und Knoblauch: sorgen für den würzigen Grundgeschmack. Dabei lohnt sich eine Zwiebel aus neuer Ernte für mehr Frische
• Olivenöl: unterstützt das Anbraten der Chorizo und gibt zusätzliches Aroma. Natives Öl Extra ist geschmacklich die beste Wahl
• Balsamico-Essig: bringt eine angenehme Säure ins Finish. Achte auf echten Balsamico für die beste Balance zwischen Süße und Säure
• Salz und Pfeffer: sind wichtig zum Abschmecken. Frisch gemahlener Pfeffer intensiviert das Aroma
• Frische Petersilie: zum Garnieren hebt den Geschmack und bringt Frische aufs Gericht. Möglichst glatte Petersilie verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Karotten karamellisieren:

Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. In einem großen Topf die Butter schmelzen. Die Karotten mit dem Zucker dazugeben und unter gelegentlichem Rühren fünf bis sieben Minuten karamellisieren lassen. Das Aroma entfaltet sich am besten, wenn die Karotten goldbraun sind. Danach die Karotten aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Chorizo und Zwiebeln anbraten:

Im noch heißen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Chorizo in Scheiben schneiden und im Öl anbraten, bis sie schön knusprig ist. Die Chorizo aus dem Topf nehmen. Feingeschnittene Zwiebel und Knoblauch im verbleibenden Fett glasig anschwitzen. Das sorgt für die würzige Grundlage.

Linsen kochen:

Die braunen Linsen in den Topf geben, mit Brühe aufgießen und Lorbeerblatt sowie Thymian hinzufügen. Nun alles aufkochen lassen. Falls nötig, den Schaum abschöpfen. Bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Spätzle und Finish:

Spätzle in den Topf geben und je nach Sorte fünf bis zehn Minuten mitkochen, solange sie weich und bissfest sind. Chorizo und karamellisierte Karotten zurück in den Topf geben. Einen Löffel Balsamico dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. So verbinden sich die Aromen ideal.

Servieren:

Direkt auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort warm genießen, damit die Texturen und Aromen am besten zur Geltung kommen.

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Wissenswertes

Reich an Ballaststoffen dank Linsen Enthält viel Protein Lässt sich super vorbereiten und aufwärmen Sättigend und ideal für kühle Tage

Ich liebe es wie die Chorizo ihren würzigen Geschmack an die Linsen abgibt Meine Kinder streiten sich immer um die letzten karamellisierten Karotten Im Winter bringen sie durch ihre Süße immer ein Lächeln auf unseren Tisch

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich im Kühlschrank gut bis zu drei Tage. Am besten in einem gut verschlossenen Behälter lagern. Beim Aufwärmen eventuell einen Schuss Brühe oder Wasser zugeben, damit alles wieder schön sämig wird. Die Aromen werden sogar noch intensiver nach einer Nacht Ziehzeit.

Zutaten-Alternativen

Salsiccia eignet sich hervorragend als Alternative zur Chorizo. Wer es vegetarisch mag, kann geräucherten Tofu verwenden und das Ganze mit Paprikapulver für mehr Würze abschmecken. Frische Spitzpaprika statt Chorizo gibt eine rauchig-süße Note.

Serviervorschläge

Am besten mit einem frischen grünen Blattsalat und einem einfachen Dressing servieren. Wer mag, reicht knuspriges Bauernbrot dazu. Das Gericht eignet sich auch für Buffets oder Mealprep in der Woche.

Geschichte des Gerichts

Linsen und Spätzle gehören in Schwaben zur Hausmannskost. Schon meine Oma hat oft Linseneintopf gekocht. Die Kombination mit Chorizo und karamellisierten Karotten ist meine Fusion-Idee, um Alt und Neu zusammenzubringen und so für neue Begeisterung zu sorgen.

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FAQ zu den Rezepten

→ Welche Linsensorte eignet sich am besten?

Braune Linsen werden empfohlen, da sie beim Kochen nicht zerfallen und das Aroma gut aufnehmen.

→ Kann ich die Chorizo ersetzen?

Ja, Salsiccia oder geräucherter Tofu sind ebenfalls eine aromatische Ergänzung.

→ Was passt als Beilage dazu?

Ein frischer Blattsalat oder knuspriges Bauernbrot runden das Gericht wunderbar ab.

→ Wie mache ich das Gericht vegetarisch?

Ersetze die Chorizo durch Räuchertofu und verwende eine rein pflanzliche Brühe.

→ Wie gelingt das Karamellisieren der Karotten?

Karotten mit Butter und Zucker unter Rühren goldbraun anbraten und Geduld zeigen, bis sie süß und leicht knusprig werden.

→ Welche Kräuter passen besonders gut dazu?

Thymian sorgt für Würze, frische Petersilie gibt dem Gericht eine angenehme Frische.