Merken Lebkuchen Pickle Biscuit Drop Cookies sind eine fantasievolle Mischung aus deutschen Gewürzplätzchen und herzhaften Essiggurken. Diese Drop Cookies sind weich, aromatisch gewürzt und überraschen mit einer pikanten Note. Ideal für experimentierfreudige Bäcker und gesellige Feiertagsrunden.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gebacken habe, waren Freunde und Familie skeptisch – doch die ungewöhnliche Kombination wurde schnell zum Gesprächsstoff und alle waren begeistert vom weichen, würzigen Keks mit der überraschenden Gurkeneinlage.
Zutaten
- Mehl (Weizenmehl, Universal): 2 Tassen (250 g)
- Gemahlener Ingwer: 1 1/2 TL
- Gemahlener Zimt: 1 TL
- Gemahlene Muskatnuss: 1/2 TL
- Gemahlene Nelke: 1/4 TL
- Gemahlener Piment: 1/4 TL
- Backpulver: 1/2 TL
- Natron: 1/4 TL
- Salz: 1/4 TL
- Ungesalzene Butter, weich: 1/2 Tasse (115 g)
- Brauner Zucker, gepackt: 3/4 Tasse (150 g)
- Ei: 1 großes
- Melasse: 1/4 Tasse (60 ml)
- Vollmilch: 2 EL (30 ml)
- Vanilleextrakt: 1 TL
- Fein gehackte süße Gewürzgurken (Bread-and-Butter-Pickles), abgetupft: 1/2 Tasse (60 g)
- Gehackte, geröstete Walnüsse (optional): 1/4 Tasse (30 g)
- Gehackte kandierte Orangenschale: 1/4 Tasse (40 g)
Zubereitung
- Vorbereiten:
- Backofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Ingwer, Zimt, Muskat, Nelke, Piment, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen:
- Butter und braunen Zucker mit Mixer ca. 2–3 Minuten cremig schlagen.
- Ei und flüssige Zutaten einarbeiten:
- Ei unterrühren, dann Melasse, Milch und Vanille dazugeben und alles gut vermengen.
- Trockene Zutaten zufügen:
- Die gemischten trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und nur kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
- Mix-ins unterheben:
- Essiggurken, Walnüsse (optional) und kandierte Orangenschale vorsichtig einmengen.
- Cookie-Teig formen:
- Mit einem Esslöffel Teig als kleine Häufchen mit ca. 5 cm Abstand auf die Bleche setzen.
- Backen:
- Für 11–13 Minuten backen, bis die Cookies gerade fest, aber noch weich in der Mitte sind.
- Abkühlen lassen:
- Cookies 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Merken Dieses Rezept sorgt bei uns für Lachen und Neugier am Familientisch. Die Kombination aus traditionellen Gewürzen und überraschenden Pickles ist immer wieder Thema beim Adventskaffee!
Werkzeuge & Utensilien
Sie benötigen Rührschüsseln, Mixer oder Schneebesen, Messbecher und -löffel, Backbleche, Backpapier, Gitter und ein scharfes Messer sowie ein Schneidebrett.
Allergene & Hinweise
Enthält: Gluten, Ei, Milch und möglicherweise Walnüsse. Bitte beachten Sie die Angaben auf den Pickle- und Orangenschalenpackungen hinsichtlich weiterer Allergene.
Nährwerte
Pro Cookie: ca. 110 Kalorien, 4 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 1,5 g Eiweiß.
Merken Servieren Sie die Cookies frisch oder lassen Sie sie über Nacht durchziehen, damit der Geschmack noch intensiver wird. Viel Freude beim Backen!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Art von Gurken eignet sich am besten?
Süße Brot-und-Butter-Gurken sorgen für ausgewogene Würze. Dill-Gurken bieten einen herberen Geschmack.
- → Kann man die Nüsse auch weglassen?
Ja, die Walnüsse sind optional und können bei Allergien oder Vorlieben einfach weggelassen werden.
- → Wie lange bleiben die Cookies frisch?
Verschlossen in einem luftdichten Behälter halten sie sich mindestens 3–4 Tage und gewinnen dabei an Aroma.
- → Kann ich die Cookies vegan zubereiten?
Mit veganer Butter, Pflanzenmilch und Ei-Ersatz lassen sich die Cookies auch rein pflanzlich genießen.
- → Was passt als Glasur für diese Cookies?
Ein einfacher Zitronen-Zuckerguss harmoniert besonders gut mit den Gewürzen und der Gurke.
- → Welche Gewürze geben das typische Lebkuchenaroma?
Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat und Piment eignen sich ideal für den klassischen Geschmack.