Lebkuchen Pickle Biscuit Drop (Druckversion)

Würzige Lebkuchen-Cookies mit Gurke und Nüssen, perfekt für festliche und abwechslungsreiche Kuchentafeln.

# Zutaten:

01 - 2 Tassen Allzweckmehl

02 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer

03 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt

04 - 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

05 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

06 - 1/4 Teelöffel gemahlener Piment

07 - 1/2 Teelöffel Backpulver

08 - 1/4 Teelöffel Natron

09 - 1/4 Teelöffel Salz

10 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich

11 - 3/4 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

12 - 1 großes Ei

13 - 1/4 Tasse Melasse

14 - 2 Esslöffel Vollmilch

15 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

16 - 1/2 Tasse fein gehackte süße Brot-und-Butter-Gurken, trocken getupft

17 - 1/4 Tasse gehackte, geröstete Walnüsse (optional)

18 - 1/4 Tasse gehackte kandierte Orangenschale

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

02 - Mehl, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Piment, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.

03 - In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker etwa 2–3 Minuten lang hell und luftig schlagen.

04 - Das Ei hinzufügen, dann Melasse, Milch und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist.

05 - Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung geben und nur solange mischen, bis gerade ein weicher Teig entsteht.

06 - Gehackte Gurken, Walnüsse (falls verwendet) und kandierte Orangenschale vorsichtig unter den Teig heben.

07 - Mit einem Esslöffel Teighäufchen mit ca. 2 Zoll Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.

08 - Im vorgeheizten Ofen 11–13 Minuten backen, bis die Kekse fest sind, aber in der Mitte noch weich.

09 - Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

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Die Cookies entfalten ihr volles Aroma nach einem Tag in einer luftdichten Dose.
Sie können Dillgurken verwenden für ein intensiveres würziges Aroma.

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