Gegrilltes Schnitzel Wrap und Krautsalat

Knusprige Chicken-Schnitzel treffen in weichen, warmen Tortillas auf ein würziges, leicht süß-saures Pickled Slaw und cremige Avocado. Diese Kombination bringt das klassische deutsche Schnitzel in eine moderne, sommerliche Wrap-Form und macht jede Mahlzeit zum Genuss für die ganze Familie.

Die erste Version habe ich an einem Wochenende beim Grillen ausprobiert seitdem ist sie unser Lieblings-Sommerwrap geworden.

Zutaten

• Hähnchenbrust: Für zartes saftiges Fleisch im Schnitzel-Stil
• Glutenfreie Paniermehl: Besonders knackig, dafür unbedingt grobe Brösel verwenden für mehr Crunch
• Frische Eier: Sorgen für bindende Panade
• Mehl: Wahlweise glutenfrei zum Panieren, damit die Eimasse besser haftet
• Paprika und Knoblauchpulver: Bringen Röstaroma und würzige Tiefe in die Panade
• Grüner Kohl und Karotten: Für knackiges Slaw, intensiv im Geschmack, am knackigsten frisch vom Wochenmarkt
• Apfelessig: Gibt dem Slaw Frische, die süß-saure Note kommt perfekt bei Jung und Alt an
• Zucker: Rundet die Essignote angenehm ab, am besten feiner brauner Zucker
• Große Tortilla Wraps: Werden schön wandelbar, glutenfreies Produkt verwenden für Intoleranzen
• Reife Avocado: Bringt Cremigkeit und wertvolle Fette, Avocado vor Verwendung sanft eindrücken, sie sollte leicht nachgeben
• Mayonnaise: Sorgt für saftigen Abschluss, probiere auch mal vegane Mayo

So geht’s Schritt für Schritt

Vorbereitung Pickled Slaw:

In einer großen Schüssel Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermengen, dann fein geriebenen Kohl und Karotten dazugeben, alles mit den Händen gut durchmischen und für mindestens fünfzehn Minuten marinieren lassen, dabei zieht das Gemüse schön durch.

Hähnchen würzen und panieren:

Die Hähnchenbrustfilets von eventuell überschüssigem Fett befreien, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver rundum einreiben, das bringt Geschmack in jede Schicht.

Panierstraße aufbauen:

Drei flache Schalen bereithalten mit Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl. Jede Filetscheibe erst ins Mehl, dann ins Ei und zuletzt ins Paniermehl drücken, fest andrücken damit alles haftet.

Schnitzel grillen:

Eine Grillpfanne oder große beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, etwas Öl einpinseln und die panierten Hähnchenstücke fünf bis sieben Minuten pro Seite braten, bis sie schön knusprig goldbraun sind und das Fleisch durchgegart ist.

Tortillas erwärmen:

Frische Tortillas jeweils kurz in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie biegsam und weich sind. Sie reißen dann beim Füllen nicht.

Wraps füllen und rollen:

Tortillas großzügig mit Mayonnaise bestreichen, Avocadoscheiben darauf auslegen, ein Stück Schnitzel und reichlich Pickled Slaw dazugeben, alles fest einrollen und mittig durchschneiden zum Servieren.

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Das solltest du wissen

Enthält viel Protein und Ballaststoffe, hält lange satt. Eignet sich perfekt für Meal Prep, lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag genießen. Auch als glutenfreie Variante möglich. Für mich ist der knackige Kohl im Slaw das Highlight, ich verbinde ihn mit vielen Picknick-Erinnerungen an den See. Jede Kleinigkeit wurde zu einem leichten, unbeschwerten Essen im Freien. Als ich diesen Wrap entdeckte, war sofort klar, dass der Slaw nie fehlen darf.

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Aufbewahrungstipps

Bereite das Pickled Slaw gerne schon einen Tag vorher zu, es wird mit der Zeit sogar noch aromatischer. Die einzelnen Komponenten, wie Schnitzel und Tortilla, getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Wraps erst direkt vorm Servieren füllen, so bleibt alles frisch und schön knusprig.

Zutaten ersetzen leicht gemacht

Für Eier kannst du z.B. Sojamehl mit Wasser verrühren, das funktioniert als Ei-Ersatz ganz gut. Auch vegane Mayonnaise harmoniert toll mit dem anderen Geschmack. Glutenfreies Mehl lohnt sich besonders für Zöliakie-Betroffene. Avocado kann durch knackige Gurke ersetzt werden, wenn es leichter sein soll.

Serviervorschlag

Die Wraps sind perfekt als sommerliches Hauptgericht, am besten mit einem frischen Blattsalat und einer Zitronenlimonade dazu. Pickled Slaw als Beilage nicht vergessen. Als Partyfood in kleinere Stücke schneiden und aufspießen, so sind sie auch am Buffet beliebt.

Geschichte und Inspiration

Ursprünglich ist das Schnitzel natürlich ein Klassiker aus Wien. Doch die Idee, es zu grillen und als Wrap zu reichen, ist inspiriert von Streetfood Trucks in deutschen Großstädten. Diese Version verbindet moderneres Essen to go mit vertrautem Geschmack. Ich war beim ersten Probieren überrascht, wie gut Tradition und Innovation zusammenpassen.

FAQ zu den Rezepten

→ Wie wird das Hähnchen besonders knusprig?

Panieren Sie das Hähnchen mit glutenfreien Semmelbröseln und braten Sie es auf mittlerer Hitze goldbraun, damit es außen knusprig bleibt.

→ Wie lange sollte der Krautsalat ziehen?

Mindestens 15 Minuten, damit sich die Aromen gut verbinden und der Salat eine angenehme Säure erhält.

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, rote Paprika oder Radieschen geben dem Slaw zusätzliche Frische und Farbe.

→ Womit kann ich den Wrap servieren?

Perfekt passt ein knackiger grüner Salat, Ofenkartoffeln oder ein spritziges Getränk wie Weißwein oder Bier dazu.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Nur bei Verwendung glutenfreier Wraps und Paniermehl ist das Gericht glutenfrei – Zutatenangaben prüfen!