Merken Ein lebendiges und farbenfrohes Pastagericht mit Farfalle, das mit geröstetem Gemüse, frischen Kräutern und einem würzigen Zitronen-Knoblauch-Dressing vermischt wird – perfekt für Feierlichkeiten oder besondere Zusammenkünfte.
Ich habe dieses Gericht schon oft bei Familientreffen serviert, und es kommt jedes Mal sehr gut an.
Ingredients
- Pasta: 500 g (1 lb) Farfalle-Nudeln
- Geröstetes Gemüse: 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt, 1 mittelgroße gelbe Paprika, gewürfelt, 1 mittelgroße Zucchini, gehackt, 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben, 200 g (7 oz) Cherrytomaten, halbiert, 2 EL Olivenöl, 1 TL getrocknete italienische Kräuter, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Dressing: 3 EL natives Olivenöl extra, 2 EL frisch gepresster Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 TL Honig oder Ahornsirup, 1 EL Dijon-Senf, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zum Fertigstellen: 60 g (2 oz) zerbröselter Fetakäse, 3 EL gehacktes frisches Basilikum, 2 EL gehackte frische Petersilie, 30 g (1 oz) geröstete Pinienkerne (optional)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
- Gemüse rösten:
- Die Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Cherrytomaten mit 2 EL Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 20 bis 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
- Nudeln kochen:
- In der Zwischenzeit die Farfalle in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen und in eine große Servierschüssel geben.
- Dressing zubereiten:
- Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.
- Zutaten vermengen:
- Das geröstete Gemüse zu den Nudeln geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
- Fertigstellen:
- Mit Fetakäse, frischem Basilikum, Petersilie und falls gewünscht gerösteten Pinienkernen bestreuen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Merken Bei Familienfeiern ist dieses Gericht immer ein Highlight, da es frisch und bunt auf dem Tisch steht.
Tipps zur Vorbereitung
Das Gemüse kann am Tag vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Variationen
Für eine proteinreichere Variante gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen.
Weinempfehlung
Ein leichter Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc passt hervorragend zu diesem Gericht.
Merken Diese farbenfrohe und unkomplizierte Pastaschale ist das perfekte Gericht für jede Feier.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie wird das Gemüse richtig geröstet?
Das Gemüse wird mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengt und bei 200°C für 20-25 Minuten im Ofen geröstet, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
- → Welche Pasta eignet sich hierfür am besten?
Bow Tie Pasta (Farfalle) passt perfekt, da ihre Form die Vinaigrette und das geröstete Gemüse gut aufnimmt.
- → Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, indem Sie den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen.
- → Wie wird die Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette hergestellt?
Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Honig, Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer werden gut vermischt, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Leichte Weißweine wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc harmonieren ausgezeichnet mit dem Geschmack.
- → Wie bewahre ich das Gericht am besten auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält es sich bis zu zwei Tage und kann kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.