Farfalle mit geröstetem Gemüse, frischen Kräutern und zitroniger Vinaigrette, perfekt für festliche Essen.
# Zutaten:
→ Pasta
01 - 1 lb Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
→ Geröstetes Gemüse
02 - 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 mittelgroße gelbe Paprika, gewürfelt
04 - 1 mittelgroße Zucchini, gehackt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben
06 - 7 oz Kirschtomaten, halbiert
07 - 2 EL Olivenöl
08 - 1 TL getrocknete italienische Kräuter
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Dressing
10 - 3 EL natives Olivenöl extra
11 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
12 - 1 TL Zitronenschale
13 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 - 1 TL Honig oder Ahornsirup
15 - 1 EL Dijon-Senf
16 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Vollenden
17 - 2 oz zerbröckelter Feta-Käse
18 - 3 EL frisch gehacktes Basilikum
19 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
20 - 1 oz geröstete Pinienkerne (optional)
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 400 °F vorheizen.
02 - Paprikaschoten, Zucchini, Zwiebel und Kirschtomaten mit 2 EL Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und 20 bis 25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
03 - Die Farfalle in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und in eine große Servierschüssel geben.
04 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer gründlich verquirlen.
05 - Das geröstete Gemüse zur Pasta geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
06 - Feta, frisches Basilikum, Petersilie und gegebenenfalls geröstete Pinienkerne darüber streuen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
