Erdbeer Balsam Hühnchen Salat

An einem schwülen Julitag, als die Hitze selbst das Kochen zur Herausforderung machte, entstand dieser Salat fast zufällig auf meinem Küchentisch. Die Erdbeeren vom Wochenmarkt waren so süß und duftend, dass ich sie einfach nicht nur als Dessert sehen wollte. Die Kombination aus gegrilltem Hähnchen und fruchtigen Beeren war anfangs ein Experiment, aber der erste Bissen bestätigte sofort, dass Sommerküche manchmal am besten funktioniert, wenn man klassische Regeln bricht.

Ich habe diesen Salat zuletzt bei einem spontanen Gartenabend mit Freunden serviert, und eigentlich wollte ich nur etwas Leichtes machen. Doch als die balsamico-glasierten Hähnchenstreifen auf den Teller kamen, herrschte plötzlich Stille am Tisch. Jemand bemerkte, dass die Erdbeeren an diesem Ort gar nicht das Recht haben, so gut zu schmecken, und am Ende gab es keine Reste mehr, nicht einmal ein paar Blättchen für den Kompost.

Zutaten

• Hähnchenbrust: Wähle Bio-Hähnchenbrüste von guter Qualität, da sie zarter und saftiger werden. Lass das Fleisch vor dem Grillen kurz auf Zimmertemperatur kommen.
• Olivenöl: Ein hochwertiges Olivenöl gibt dem Hähnchen nicht nur Geschmack, sondern verhindert auch ein Anhaften auf der Pfanne.
• Salatmischung: Eine Kombination aus Rucula, Spinat und Romana gibt interessante Texturen und geschmackliche Tiefe. Rucula bringt eine angenehme Schärfe.
• Frische Erdbeeren: Achte auf vollreif, duftende Früchte. Sie sollten tiefrot und fest sein, nicht matschig. Die Süze der Erdbeeren ist der Schlüssel zum Gleichgewicht.
• Feta-Käse: Der salzige, cremige Käse ist der perfekte Kontrast zu den süßen Erdbeeren. Griechischer Feta in Lake ist am besten. Zerbröseln ihn kurz vor dem Servieren.
• Pekannüsse: Geröstete Nüsse bringen eine köstliche Knusprigkeit. Wenn sie nicht verfügbar sind, Walnüsse funktionieren ebenso gut.
• Balsamico-Essig: Ein guter Balsamico verdickt schön beim Kochen. Die dunklere Variante hat mehr Tiefe und Süze.
• Honig: Ein hochwertiger Blütenhonig mildert die Säure des Balsamicos und gibt eine seidige Textur.

Zubereitung

Balsamico-Glasur zubereiten:

Gib den Balsamico-Essig und den Honig in einen kleinen Topf. Bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und lass alles 8 bis 10 Minuten köcheln, bis es sirupartig wird. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Nimm vom Herd und lass vollständig abkühlen. Die Glasur wird weiter eindicken, während sie abkühlt.

Hähnchen würzen und grillen:

Reibe die Hähnchenbrüste großzügig mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver ein. Erhitze eine Grillpfanne oder schwere Eisentpfanne auf mittelhoher Hitze. Grill das Hähnchen 6 bis 7 Minuten pro Seite, bis es innen gar ist und außen schöne Markierungen hat. Lass es vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen, damit die Säfte sich verteilen.

Salat arrangieren:

Breite die Salatmischung auf einer großen Platte oder in einzelnen Schüsseln aus. Verteile die Erdbeerscheiben, den zerbröselten Feta, die gerösteten Nüsse und die dünn geschnittenen roten Zwiebelringe darüber.

Hähnchen hinzufügen:

Schneide das Hähnchen in dünne Streifen und verteile es gleichmäßig über den Salat. Das warme Hähnchen gibt einen schönen Kontrast zu den kühlen Salatblättern.

Mit Glasur vollenden:

Träufle die abgekühlte Balsamico-Glasur großzügig über den Salat. Verteile sie mit leichten Handbewegungen, oder lass jeden sein eigenes Gericht glasieren, wenn du bevorzugst. Serviere sofort.

Merken

Dieser Salat ist zu einem festen Bestandteil meiner Sommerküche geworden, nicht nur weil er hervorragend schmeckt, sondern weil er Erinnerungen an lange Abende auf der Terrasse weckt. Jede Schicht erzählt eine Geschichte von warmen Sonnenuntergängen und guten Gesprächen.

Perfekte Präsentation

Arrangiere den Salat auf einer großen flachen Platte anstatt in Schüsseln. Beginne mit den Salatblättern als Basis, dann gruppiere die Erdbeeren kunstvoll um den Rand. Das Hähnchen kommt in die Mitte und die Glasur wird in einem eleganten Muster darübergeträufelt. Es ist fast zu schön zum Essen.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Version kannst du das Hähnchen einfach weglassen und stattdessen gegrillte Halloumi-Scheiben oder Kichererbsen verwenden. Avocado-Würfel bringen eine zusätzliche cremige Textur, die wunderbar mit dem Balsamico harmoniert.

Servier-Tipps

Gib dem Salat Zeit, bevor du ihn servierst. Die Geschmacksrichtungen entfalten sich am besten, wenn sie kurz miteinander verweilen können. Ein leichter Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder ein gekühlter Rosé passen perfekt dazu.

• Stell die Balsamico-Glasur in einer kleinen separaten Schale zum Nachlegen
• Frische Minzblätter als Garnitur bringen eine zusätzliche erfrischende Note
• Gegrilltes Brot oder Knusperbrot komplettieren das Gericht

Merken

Guten Appetit und möge dieser Salat viele strahlende Sommerabende begleiten.

Fragen rund um das Rezept

→ Wie wird die Balsamico-Glasur hergestellt?

Die Glasur besteht aus Balsamessig und Honig, die zusammen aufgekocht und dann bei niedriger Hitze reduziert werden, bis sie dicklich wird.

→ Kann ich statt Hühnchen auch eine vegetarische Alternative verwenden?

Ja, für eine vegetarische Variante lässt sich das Hühnchen durch geröstete Kichererbsen oder zusätzliche Nüsse ersetzen.

→ Welche Nüsse passen gut zu diesem Salat?

Geröstete Pekannüsse oder Walnüsse ergänzen den Salat durch ihre knackige Textur und einen milden Geschmack.

→ Wie lange dauert die Zubereitung des Salats?

Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 35 Minuten, inklusive Grillen des Hühnchens und Anrühren der Glasur.

→ Sollte der Salat warm oder kalt serviert werden?

Der Salat wird idealerweise lauwarm serviert, damit das gegrillte Hühnchen noch leicht warm ist und die Aromen sich gut entfalten.

→ Kann ich den Feta durch eine andere Käseart ersetzen?

Ja, Ziegenkäse ist eine cremige Alternative, die dem Salat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack verleiht.