Merken Ein festliches und lebendiges Vorspeisen-Platte, arrangiert in Form eines festlichen Kranzes, mit würziger Preiselbeer-Sauce, cremigen Käsesorten, herzhaftem Fleisch und knackigen Beilagen — perfekt zum Unterhalten.
Ich serviere diese Platte gerne zu Feiertagen und besonderen Anlässen, da sie wunderbar bunt aussieht und verschiedene Geschmäcker anspricht.
Ingredients
- Preiselbeer-Sauce: 1 Tasse frische oder tiefgefrorene Preiselbeeren, 1/2 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Orangensaft, 1 Teelöffel Orangenschale
- Käse: 150 g Brie in Scheiben, 150 g scharfer weißer Cheddar gewürfelt, 120 g Ziegenkäse zu kleinen Runden geformt
- Fleisch (optional, für nicht-vegetarische Platte): 100 g Prosciutto dünn geschnitten, 100 g Salami in Scheiben
- Cracker & Brot: 100 g Wassercracker, 1 Baguette in Scheiben und getoastet
- Obst & Nüsse: 1 Tasse kernlose rote Trauben, 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, 1/2 Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, 1/4 Tasse frische Rosmarinzweige (zum Garnieren)
Instructions
- Preiselbeer-Sauce vorbereiten:
- In einem kleinen Topf Preiselbeeren, Zucker, Orangensaft und Orangenschale vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Preiselbeeren platzen und die Sauce eindickt, etwa 8 bis 10 Minuten. Komplett abkühlen lassen.
- Kranz formen:
- Auf einer großen, runden Platte oder einem Brett die Rosmarinzweige kreisförmig als Basis anordnen.
- Sauce verteilen:
- Kleine Häufchen Preiselbeer-Sauce in gleichen Abständen auf dem Kranz verteilen.
- Zutaten anrichten:
- Käse, Fleisch (falls verwendet), Cracker und Brotscheiben in Abschnitten um den Rosmarin drapieren, abwechselnd für visuelles Interesse.
- Lücken füllen:
- Trauben, getrocknete Aprikosen und Nüsse zwischen Käse und Fleisch legen, um eine üppige und volle Optik zu schaffen.
- Garnieren und servieren:
- Mit zusätzlichen Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren.
Merken Diese Platte bringt Familie und Freunde zusammen – jedes Arrangement wird bewundert und gemeinsam genossen.
Variationen
Mit Granatapfelkernen garnieren für eine zusätzliche festliche Note oder verschiedene Käsesorten je nach Geschmack tauschen.
Aufbewahrung
Reste der Preiselbeer-Sauce können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu einem knackigen Weißwein oder einem prickelnden Apfelwein.
Merken Genießen Sie diese farbenfrohe und köstliche Platte – sie ist ein garantierter Stimmungsmacher bei jedem Fest.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie bereitet man die Cranberry-Soße zu?
Die Cranberries werden mit Zucker, Orangensaft und -zeste in einem kleinen Topf erhitzt, bis sie aufplatzen und die Soße dick wird. Danach abkühlen lassen.
- → Welche Käsesorten passen gut zum Platter?
Brie, weißer Cheddar und Ziegenkäse ergänzen die fruchtige Soße durch cremige und würzige Noten.
- → Kann man den Platter vegetarisch gestalten?
Ja, einfach die Fleischaufschnitte weglassen und gegebenenfalls mit mehr Käse oder geröstetem Gemüse ergänzen.
- → Welche Beilagen runden das Arrangement ab?
Knusprige Cracker, Baguettescheiben, traubenartige Früchte, getrocknete Aprikosen und geröstete Nüsse schaffen vielfältige Texturen.
- → Wie sorgt man für eine ansprechende Optik?
Der Kranz wird mit Rosmarinzweigen als Basis geformt und alle Zutaten abwechslungsreich darum arrangiert.
- → Welche Getränke passen gut dazu?
Ein trockener Weißwein oder ein spritziger Apfelwein unterstreichen die Aromen hervorragend.