Merken Diese herzhafte Schüssel vereint zartes Schweinefleisch, süße Äpfel und deftigen Kohl mit aromatischen Gewürzen zu einem echten Wohlfühlgericht.
Ich habe dieses Gericht das erste Mal an einem kühlen Herbstabend zubereitet und war begeistert, wie die Kombination aus Äpfeln und Schweinefleisch perfekt harmoniert. Die aromatischen Gewürze machen das Ganze zu einem echten Genuss.
Zutaten
- Schweinefleisch: 500 g Schweineschulter oder Schweinelachs, in dünne Scheiben geschnitten, 1 EL Sojasauce, 1 EL Olivenöl, 1 TL schwarzer Pfeffer, ½ TL Salz
- Gemüse & Obst: 1 kleiner Kopf grüner Kohl (ca. 500 g), 2 mittelgroße Äpfel (Granny Smith oder Honeycrisp), entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Sauce & Gewürze: 2 EL Apfelessig, 2 EL brauner Zucker, 2 TL Dijonsenf, 1 TL Kümmel (optional), 120 ml Hühnerbrühe
- Zum Servieren: 4 Tassen gedämpfter Reis (weiß oder braun), 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
Anleitung
- Schweinefleisch anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4–5 Minuten anbraten, bis es gebräunt ist und durchgegart. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch sautieren:
- Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich und duftend sind.
- Kohl und Äpfel hinzugeben:
- Kohl und Äpfel hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren braten, bis der Kohl beginnt, weich zu werden und die Äpfel weich sind.
- Sauce einrühren:
- Apfelessig, braunen Zucker, Dijonsenf und optional Kümmel einrühren und 2 Minuten weitergaren.
- Brühe zugeben & Schweinefleisch zurückgeben:
- Hühnerbrühe dazugießen, das Schweinefleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. 5–6 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kohl weich ist und die Aromen verschmolzen sind.
- Servieren:
- Das Schweinefleisch-Kohl-Äpfel-Gemisch auf gedämpftem Reis in Schalen verteilen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren und sofort heiß servieren.
Merken Meine Familie liebt es, gemeinsam am Tisch zu sitzen und diese reichhaltige Schüssel aus dampfendem Reis und aromatischem Schweinefleisch zu genießen – besonders an kalten Tagen!
Werkzeuge und Tipps
Zur Zubereitung benötigen Sie eine große Pfanne oder einen Wok, ein scharfes Messer, ein Schneidebrett und einen Kochlöffel. Mit frischen Zutaten gelingt das Gericht am besten.
Variationen
Sie können das Schweinefleisch einfach gegen Hühnchen oder Pute austauschen oder statt Reis Blumenkohlreis verwenden. Roter Kohl bringt eine wunderschöne Farbe ins Gericht.
Nährwerte
Pro Portion enthält dieses Gericht etwa 430 kcal, 13 g Fett, 49 g Kohlenhydrate und 28 g Eiweiß.
Merken Ein Hauch frischer Petersilie verleiht dem Ganzen das gewisse Extra. Genießen Sie diese wärmende Schüssel ganz entspannt mit Ihren Liebsten!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Äpfel eignen sich am besten?
Granny Smith und Honeycrisp sind perfekt, da sie ein ausgewogenes Süße-Säure-Verhältnis bieten und beim Kochen ihre Form behalten.
- → Kann ich Schweinefleisch durch anderes Fleisch ersetzen?
Ja, Hähnchen oder Pute sind eine tolle Alternative und können auf gleiche Weise zubereitet werden.
- → Wie gelingt eine vegetarische Variante?
Das Fleisch lässt sich durch gebratene Champignons, Räuchertofu oder Jackfruit ersetzen. Die Sauce bleibt gleich.
- → Wie kann ich die Bowl glutenfrei gestalten?
Greife auf glutenfreie Sojasauce und einen geprüften glutenfreien Gemüse- oder Hühnerfond zurück.
- → Welcher Reis passt am besten als Basis?
Langkornreis wie Basmatireis oder ein aromatischer Vollkornreis sind ideal. Cauliflower Rice eignet sich für eine kohlenhydratarme Variante.
- → Welche Beilage harmoniert mit diesem Gericht?
Ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Baguette passen hervorragend als Ergänzung.