Merken Letztes Winter, wenn es draußen grau und kalt war, habe ich diese Fruchtsalatvariation gemacht die plötzlich meine Küche in einen festlichen Ort verwandelte. Das Aroma von Zimt und Vanille die auf dem Herd sanft köcheln, erinnert mich an gemütliche Nachmittage mit heißem Tee und guten Freunden. Jemand brachte einmal einen ähnlichen Salat zu einem Neujahrsbrunch mit, und seitdem gehört er zu meinen unverzichtbaren Saisonfavoriten. Es ist diese perfekte Balance aus frischen Wintfrüchten und warmer Gewürznote die jedes Gefühl besonders macht.
Ich habe einmal einen ganzen Topf dieses Dressings versehentlich auf dem Herd vergessen Stunden nachdem es fertig war. Das Ergebnis war eine so intensive konzentrierte Zimt-Vanille-Sirup Essenz die ich seitdem immer mit Bedacht dosiere. Meine Kinder lieben es wenn das Haus nach diesen Gewürzen riecht, und sie wissen sofort dass etwas Festliches im Anmarsch ist.
Zutaten
- 10 Mandarinen: Diese kleinen Wintorkangen bringen Süße und Farbe, am besten Sorten wie Cuties die sich wunderbar schälen lassen
- 4 große Fuji Äpfel: bleiben auch nach dem Schneiden schön fest und geben eine herrliche Knusprigkeit
- 2 Granatäpfel: ihre roten Kerzen sind wie kleine Juwelen in jedem Bissen
- 1 Cup Zucker: bildet die Basis für unser sirupartiges Dressing
- 1 Cup Wasser: verdünnt den Zucker genau richtig für eine leichte Glasur
- 2 Zimtstangen: ihr Aroma entfaltet sich wunderbar während des köchelns
- 1 Vanilleschote: die echte Schote gibt diese unvergleichliche tiefe Vanillenote
Zubereitung
- Dressing zubereiten:
- In einem kleinen Topf Zucker, Wasser, Zimtstangen und die Vanilleschote mit Mark schicken. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen etwa eine Stunde, dann Zimtstangen und Vanilleschote entfernen.
- Früchte vorbereiten:
- Mandarinen schälen und in Segmente teilen, Äpfel entkernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Granatapfelkerzen herauslösen und alles in einer großen Schüssel vereinigen. Das abgekühlte Dressing über die Früchte geben und sehr vorsichtig umheben bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.
Merken Bei meinem letzten Weihnachtsbrunch haben meine Gäste das Dressing fast mehr geliebt als die Früchte selbst. Jemand fragte nach dem Rezept noch während sie aßen, und inzwischen bereitet es jede Woche eine Freundin für ihre Familie zu.
Variationen für jeden Geschmack
Ich habe gelernt dass Birnen wunderbar mit Mandarinen harmonisieren, besonders wenn sie noch leicht fest sind. Kiwi ergänzt die Farbskala perfekt mit ihrem frischen Grün, während Persimonen eine willkommene exotische Note bringen.
Die Kunst des perfekten Dressings
Anfangs habe ich die Zimtstangen zu früh entfernt und das Dressing war zu mild. Jetzt lasse ich sie die ganze Zeit im Sirup, und der Geschmack ist intensiver und runder. Wer es leichter mag, kann den Zucker auf drei Viertel Cup reduzieren ohne viel einzubüßen.
ServierTipps und Beilagen
Ein Glas Prosecco oder ein leichter Weißwein passen hervorragend zu den frischen Wintfrüchten. Bei großen Feiern stelle ich das Dressing separat in eine kleine Karaffe damit Gäste selbst entscheiden wie viel sie möchten.
- In einzelnen Servierschälchen sieht das besonders festlich aus
- Eine Prise frische Minze als Dekoration macht es noch eleganter
- Das Dressing hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche
Merken Genieße jeden Bissen dieses winterlichen Fruchttraumes mit den Menschen die du am meisten liebst.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie lange bleibt der Winterfruchtsalat frisch?
Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Die Früchte geben mit der Zeit etwas Feuchtigkeit ab, weshalb er am besten frisch zubereitet und serviert wird. Das Dressing kann jedoch mehrere Tage im Voraus zubereitet werden.
- → Kann ich andere Winterfrüchte verwenden?
Ja, dieser Salat ist sehr variabel. Ergänzend oder statt der genannten Früchte passen Birnen, Kiwis, Persimonen oder auch gefrorene Beeren wunderbar. Wichtig ist, dass die Früchte fest genug sind, um beim Mischen nicht zu zerfallen.
- → Ist das Dressing sehr süß?
Das Dressing ist angenehm süß, aber nicht überwältigend. Wer es leichter mag, kann die Zuckermenge auf ¾ Tasse reduzieren. Die natürliche Süße der Früchte kommt so noch besser zur Geltung.
- → Kann ich das Dressing auch kalt zubereiten?
Das Aufkochen ist notwendig, damit sich der Zucker vollständig löst und die Aromen von Zimt und Vanille sich optimal entfalten können. Nach dem Abkühlen entwickelt das Dressing sein volles Aroma.
- → Für welche Anlässe eignet sich dieser Salat?
Dieser Winterfruchtsalat ist perfekt für Weihnachten, Silvester, Neujahr oder andere festliche Zusammenkünfte. Er eignet sich als leichte Beilage zu deftigen Gerichten, als gesundes Dessert oder als Teil eines Buffets. Die bunten Farben machen ihn zudem optisch zu einem Hingucker.