# Zutaten:
→ Geröstetes Gemüse
01 - 2 kleine Rote Bete, geschält und geachtelt
02 - 1 kleine Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
03 - 1 Tasse Rosenkohl, halbiert
04 - 2 EL Olivenöl
05 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
06 - 2 TL frischer Rosmarin, gehackt
→ Kräuter-Labneh
07 - 1 1/2 Tassen griechischer Joghurt
08 - 1 EL Zitronensaft
09 - 1 EL frischer Dill, gehackt
10 - 1 EL frische Petersilie, gehackt
11 - 1/2 TL Salz
→ Marinierte Pilze
12 - 1 Tasse Cremini-Pilze, geviertelt
13 - 2 EL Olivenöl
14 - 1 EL Balsamico-Essig
15 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
16 - 1 TL frische Thymianblätter
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Pinienkern- und Oliventapenade
18 - 1/3 Tasse grüne Oliven, entsteint und gehackt
19 - 1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet
20 - 1 EL Kapern, abgespült
21 - 1 EL frische Petersilie, gehackt
22 - 2 TL Zitronenschale
23 - 1 EL Olivenöl
→ Beilagen
24 - 1 Tasse rohe Babymöhren
25 - 1/2 Tasse eingelegte rote Zwiebeln
26 - 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
27 - 1/2 Tasse frische Granatapfelkerne
28 - 1/2 Tasse assortierte Cracker oder Fladenbrote
29 - Frische Rosmarinzweige und Kiefernzweige (nur zur Dekoration, nicht zum Verzehr)
# Anleitung:
01 - Backofen auf 400 °F vorheizen. Rote Bete, Fenchel und Rosenkohl mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse zart und goldbraun ist. Abkühlen lassen.
02 - Griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Dill, Petersilie und Salz verrühren. In eine Schüssel geben und bei Wunsch mit Olivenöl beträufeln.
03 - Pilze mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
04 - Grüne Oliven, Pinienkerne, Kapern, Petersilie, Zitronenschale und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen.
05 - Alle Komponenten ansprechend auf einem großen Servierbrett arrangieren: geröstetes Gemüse, Kräuter-Labneh, marinierte Pilze, Tapenade, rohe Babymöhren, eingelegte Zwiebeln, getrocknete Cranberries, Granatapfelkerne und Cracker. Mit frischen Rosmarin- und Kiefernzweigen garnieren (Kiefernzweige nicht essen).
06 - Sofort servieren und Gäste ermutigen, die Aromen nach Belieben zu kombinieren.
