Anheften
Dieser erfrischende Quinoa-Salat mit Gurke und Dill verbindet nussige Körner, knackige Gurken und feine Kräuter zu einer modernen Interpretation klassischer deutscher Aromen. Ein leichtes Mittagessen oder eine vielseitige Beilage, die immer ein bisschen nach sonnigem Garten schmeckt – egal zu welcher Jahreszeit.
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal an einem warmen Frühlingstag gemacht und seitdem gehört er zu all meinen Picknicks dazu meine Familie schnappt sich immer eine zweite Portion
Zutaten
- Quinoa: sorgt für nussigen Biss und ist eine ausgezeichnete Proteinquelle am besten vorgekocht und gut abgespült verwenden damit der typische Bitterstoff entfernt ist
- Gurken: bringen knackige Frische und viel Wasser ins Spiel wähle feste und aromatische Exemplare für den besten Geschmack
- Frischer Dill: verleiht ein unverwechselbares Aroma je frischer desto intensiver ist der Geschmack
- Frühlingszwiebeln: sorgen für milde Schärfe und eine angenehme Frische
- Petersilie: sorgt für grüne Farbe und zusätzliche Frische bio-Qualität lohnt sich hier besonders
- Extra-natives Olivenöl: gibt dem Dressing Tiefe achte auf fruchtiges Öl
- Frisch gepresster Zitronensaft: bringt angenehme Säure kaufe glatte Zitronen und rolle sie vor dem Pressen leicht an
- Dijon-Senf: sorgt für eine leichte Schärfe wähle echten Dijon ohne Zusatzstoffe
- Honig oder Ahornsirup: gibt feine Süße nimm milden Honig oder einen hochwertigen Sirup fürs vegane Ergebnis
- Knoblauch: sorgt für Würze und Tiefe frisch pressen bringt die meiste Kraft und Verträglichkeit
- Fetakäse: bringt Cremigkeit und salzigen Geschmack am besten echte Schafskäse aus Griechenland verwenden
- Geröstete Sonnenblumenkerne: bringen Crunch und Nussigkeit kurz ohne Fett in der Pfanne anrösten lassen
Zubereitung
- Quinoa zubereiten:
- Quinoa gründlich abspülen und mit frischem Wasser in einen Topf geben Leicht salzen Aufkochen lassen dann die Temperatur reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa zwölf bis fünfzehn Minuten sanft garen bis die Körner das Wasser vollständig aufgenommen haben Vom Herd nehmen mit geschlossenem Deckel fünf Minuten ruhen lassen Dann mit einer Gabel lockern und abkühlen lassen Du merkst die Quinoa ist perfekt wenn die Körnchen leicht aufplatzen und fluffig werden
- Das Dressing anrühren:
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Zitronensaft Dijon-Senf Honig oder Ahornsirup Knoblauch Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen kräftig miteinander verrühren bis sich alles gut verbindet So entsteht ein wunderbar sämiges Dressing das Zutaten harmonisch verbindet
- Salat zusammenstellen:
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit Gurken Dill Frühlingszwiebeln und optional Petersilie vermengen Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig vermengen damit die Quinoa locker bleibt
- Fertigstellen und servieren:
- Den Salat auf Wunsch mit zerbröseltem Feta und gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen Frisch servieren oder mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen damit die Aromen sich voll entfalten
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Was du wissen musst
Ballaststoffreich und bekömmlich
Eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Mitnehmen
Schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar frisch
Mit frischem Dill zu kochen erinnert mich immer an den Garten meiner Oma ich liebe es wie der Duft beim Schneiden die ganze Küche erfüllt Die Kombination mit Quinoa macht für mich aus diesem Salat jedes Sommerpicknick zum kleinen Fest
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich der Salat luftdicht verschlossen gut zwei Tage Am besten Feta und Sonnenblumenkerne erst kurz vor dem Servieren hinzufügen damit alles schön knackig bleibt So bleibt der Geschmack optimal und nichts wird matschig
Zutaten austauschen leicht gemacht
Du kannst statt Quinoa auch Hirse oder Bulgur verwenden Die Gurken lassen sich gut mit Radieschen oder Kohlrabi ergänzen Für vegane Gäste Feta einfach weglassen oder auf pflanzliche Käsealternativen zurückgreifen
Serviervorschläge
Am liebsten serviere ich diesen Salat zu gegrilltem Fisch oder Lachs Er passt aber auch wunderbar zu Fladenbrot oder als Füllung für Wraps Wer mag gibt noch Avocado oder Kichererbsen dazu für ein vollwertiges Mittagessen
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Hintergrund zu Dill und Quinoa
Während Dill seit Jahrhunderten zu den beliebtesten Gartenkräutern in Deutschland zählt bringt Quinoa als südamerikanisches Pseudogetreide eine besondere Proteinqualität auf den Tisch Diese kreative Fusion verbindet klassische Frische mit modernem Ernährungsbewusstsein
FAQ zu den Rezepten
- → Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, der Salat kann vorbereitet und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren eventuell frisch abschmecken.
- → Welche Alternativen gibt es für Feta im veganen Stil?
Statt Feta kann veganer Feta oder eingelegter Tofu verwendet werden. Einfach nach Geschmack zufügen.
- → Wie kann der Salat proteinreicher gestaltet werden?
Fügen Sie gegarte Kichererbsen, gebratenes Hähnchen oder geräucherten Lachs hinzu, um mehr Eiweiß zu erhalten.
- → Mit welchen Gerichten harmoniert dieser Salat besonders gut?
Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, als Beilage zu Fleisch oder einfach als leichtes Mittagessen.
- → Welche Kräuter passen noch dazu?
Neben Dill eignen sich Petersilie, Schnittlauch oder fein geschnittener Basilikum als aromatische Ergänzung.
- → Kann ich die Sonnenblumenkerne durch Nüsse ersetzen?
Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln sorgen für Abwechslung und zusätzlichen Crunch im Salat.