Quinoa Gurke Dill Salat (Druckversion)
Aromatischer Quinoa-Salat mit Gurke, Dill und frischem Zitronen-Dressing. Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.
# Zutaten:
→ Getreide
01 -
150 g Quinoa, abgespült
→ Gemüse & Kräuter
02 -
2 mittelgroße Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
03 -
4 EL frischer Dill, fein gehackt
04 -
3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
05 -
1 kleine Handvoll frische Petersilie, gehackt (optional)
→ Dressing
06 -
3 EL natives Olivenöl extra
07 -
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
08 -
1 TL Dijon-Senf
09 -
1 TL Honig (oder Ahornsirup für die vegane Option)
10 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Garnierung (optional)
12 -
40 g Feta, zerbröselt
13 -
2 EL geröstete Sonnenblumenkerne
# Anleitung:
01 -
In einem mittleren Kochtopf Quinoa mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Zugedeckt die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 -
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
03 -
In einer großen Schüssel abgekühltes Quinoa, Gurken, Dill, Frühlingszwiebeln und Petersilie mischen. Mit Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen.
04 -
Mit zerbröseltem Feta und gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren oder 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
# Hinweise:
01 -
Für zusätzlichen Proteingehalt gekochte Kichererbsen, gegrilltes Hähnchen oder Räucherlachs hinzufügen.
02 -
Um den Salat vegan zu machen, den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
03 -
Als Beilage zu gegrilltem Fisch oder als eigenständige leichte Mahlzeit servieren.
04 -
Für einen noch typischeren deutschen Touch ein paar dünn geschnittene Rettichscheiben hinzufügen.