Anheften
Dieses luftige Quarkmousse mit roten Johannisbeeren und frischer Zitronenschale ist die perfekte süß-säuerliche Erfrischung für heiße Tage Wenn Freunde spontan vorbeikommen oder nach dem Dinner ein leichtes Dessert gefragt ist kommt dieses Rezept immer gut an Die feine Cremigkeit des Quarks trifft auf die Frische von Zitronen und die lebendige Säure der Johannisbeeren Ein Dessert das immer gelingt und richtig Eindruck macht
Zutaten
- Quark: etwa 400 g gibt die nötige Cremigkeit Achte auf ein frisches und möglichst vollfettes Produkt für besten Geschmack
- Schlagsahne: 200 ml macht die Mousse fluffig und leicht Tipp Vollfett-Sahne sorgt für mehr Standfestigkeit
- Puderzucker: 50 g süßt gleichmäßig und lässt sich gut unterrühren Am besten frisch gesiebt verwenden so bleibt alles klümpchenfrei
- Abrieb einer Bio-Zitrone: verleiht Frische und einen feinen Duft Nur unbehandelte Zitronen verwenden da die Schale mitgegessen wird
- Johannisbeeren: 200 g sorgen für Farbe und den markanten säuerlichen Kick Feste und leuchtend rote Beeren auswählen am besten saisonal kaufen
- Vanilleextrakt: ein Teelöffel für sanftes Aroma Achte auf echte Vanille statt künstlicher Aromen für ein elegantes Ergebnis
Zubereitung
- Quarkmasse vorbereiten:
- Den Quark mit dem gesiebten Puderzucker dem Zitronenabrieb und dem Vanilleextrakt mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren bis die Masse schön glatt und ohne Klümpchen ist
- Sahne schlagen:
- In einer gut gekühlten Schüssel die kalte Schlagsahne mit dem Handrührgerät oder Schneebesen aufschlagen bis sie weiche Spitzen bildet Zu langes Schlagen vermeiden damit sie nicht grisselig wird
- Creme vereinen:
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben Dabei langsam arbeiten damit die Luftigkeit bleibt Nun ist die Mousse besonders zart
- Kühlen:
- Die fertige Mousse in Portionsgläser füllen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen Je mehr Zeit sie hat desto aromatischer schmeckt sie
- Anrichten und garnieren:
- Direkt vor dem Servieren die frischen Johannisbeeren auf die Mousse verteilen Wer möchte kann noch etwas Zitronenabrieb darüberstreuen oder ein Minzblatt für den Frischekick ergänzen
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Das solltest Du wissen
Leicht und randvoll mit Vitamin C aus Johannisbeeren Vegetarisch und glutenfrei geeignet Super als Dessert für Gäste da es stressfrei vorbereitet werden kann Quark ist für mich das absolute Must-have weil er Cremigkeit bringt und im Vergleich zu Mascarpone oder Schmand wunderbar frisch bleibt Meine Kinder helfen gern beim Johannisbeeren abzupfen und freuen sich immer wenn sie die Gläser bunt garnieren dürfen
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank bleibt die Mousse bis zu zwei Tage frisch Abgedeckt mit Frischhaltefolie trocknet sie nicht aus Einmal angerichtet sollte sie möglichst kalt genossen werden Einfrieren empfehle ich nicht da die Konsistenz leidet
Zutaten tauschen
Statt Johannisbeeren schmecken auch Himbeeren Blaubeeren oder Kirschen richtig gut Limettenabrieb kann Zitronenschalen ersetzen Wer keine Vanille hat nimmt alternativ gemahlene Tonkabohne oder Zitronenextrakt
Serviervorschläge
Mit kleingebrochenem Baiser oder gerösteten Mandelblättchen bekommt das Dessert noch mehr Textur Auch ein Klecks Fruchtpüree macht optisch und geschmacklich etwas her Wer mag kann die Gläser direkt mit essbaren Blüten garnieren
Kulinarischer Hintergrund
Im Sommer gehören solche schnellen Desserts in fast jede deutsche Küche Die Kombination aus Quark und frischen Beeren ist ein echter Klassiker und erinnert viele an Kindheitstage bei Oma Leicht fruchtig und unkompliziert modern interpretierbar bleibt das Mousse trotzdem immer ein Stück Heimat
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FAQ zu den Rezepten
- → Wie lange sollte die Quarkmousse gekühlt werden?
Die Mousse sollte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sie ihre cremige Konsistenz erhält.
- → Kann ich statt Johannisbeeren andere Beeren verwenden?
Ja, Heidelbeeren oder Himbeeren eignen sich ebenfalls hervorragend als fruchtige Ergänzung.
- → Wie wird die Sahne optimal untergehoben?
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Quark rühren, um die luftige Textur zu bewahren.
- → Eignet sich Quarkmousse für Vegetarier?
Ja, die Quarkmousse ist vegetarisch, da ausschließlich Milchprodukte und pflanzliche Zutaten verwendet werden.
- → Mit welchen Toppings lässt sich die Mousse variieren?
Honig, Minzblätter oder zusätzliche Beeren sind beliebte Verfeinerungen für dieses Dessert.