Merken Zarte, knusprige Schweinshaxenbissen, leichter gemacht für eine köstlich befriedigende Variante des bayerischen Klassikers – perfekt zum Teilen.
Ich habe dieses Rezept entwickelt, um die Schweinshaxe leichter zu machen, ohne dabei den traditionellen Geschmack zu verlieren.
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Ingredients
- Schwein: 1,2 kg (2.6 lbs) frische Schweinshaxe mit Knochen, nicht geräuchert
- Olivenöl: 1 Esslöffel
- Grobes Salz: 1 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: ½ Teelöffel
- Aromastoffe & Gewürze: 1 Zwiebel, geviertelt
- Knoblauch: 3 zerdrückte Zehen
- B Lorbeerblätter: 2 Stück
- Kümmelsamen: 1 Teelöffel
- Süßpaprika: 1 Teelöffel
- Zum Schmoren: 500 ml (ca. 2 Tassen) natriumarmer Hühnerbrühe
- Trockener Weißwein: 250 ml (1 Tasse) oder mehr Brühe
- Zum Servieren: 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- Zitrone: 1 in Spalten geschnitten
- Senf (grobkörnig): 2 Teelöffel (optional)
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Instructions
- Ofen vorheizen:
- Bei 200°C (400°F) vorheizen.
- Fett entfernen:
- Übermäßiges Fett von der Schweinshaxe vorsichtig abschneiden, eine dünne Schicht für Geschmack belassen. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Würzen:
- Schweinshaxe mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmelsamen einreiben.
- Gemüse vorbereiten:
- Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblätter in einen Bräter legen. Die Schweinshaxe darauf legen.
- Flüssigkeit hinzufügen:
- Hühnerbrühe und Weißwein in den Bräter gießen. Fest mit Folie abdecken.
- Schmoren:
- 50 Minuten rösten und einmal nach der Hälfte mit dem Bratensaft begießen.
- Knusprig rösten:
- Folie entfernen, Ofentemperatur auf 220°C (430°F) erhöhen. 20–25 Minuten offen rösten, dabei einmal wenden, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- Ruhen lassen:
- 10 Minuten ruhen lassen, dann das Fleisch vom Knochen schneiden und in mundgerechte Stücke teilen.
- Servieren:
- Bissen auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten und Senf servieren.
Merken Dieses Gericht hat bei Familienessen für viele glückliche Momente gesorgt – besonders, wenn wir den Geschmack des Bayerischen genießen.
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Nützliche Tipps
Verwenden Sie immer frische Zutaten und achten Sie darauf, nicht zu viel Fett zu entfernen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Variationen
Alternativ können Sie Sauerkraut oder einen leichten Kartoffelsalat dazu servieren, um das Gericht abzurunden.
Aufbewahrung
Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und die Bissen schmecken aufgewärmt fast noch besser.
Merken 
Genießen Sie jede knusprige Bissen dieses leichten Schweinshaxenrezepts – eine wunderbare Kombination aus Tradition und Leichtigkeit.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie gelingt die Schweinshaxe besonders zart?
Langsames Schmoren bei niedriger Temperatur löst das Bindegewebe auf und macht das Fleisch besonders zart.
- → Wie erzielt man eine knusprige Haut?
Nach dem Schmoren kurz unter den Grill legen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- → Welche Gewürze harmonieren am besten?
Paprika, Kümmel und grobes Salz verleihen den Bites eine typisch bayerische Würze.
- → Kann der Weißwein durch eine andere Flüssigkeit ersetzt werden?
Ja, Apfelcider eignet sich hervorragend für eine fruchtigere Note.
- → Wie serviere ich die Bites am besten?
Mit frischer Petersilie, Zitronenspalten und einem Klecks Senf bieten sie eine ausgewogene Geschmackskombination.
