Wie gelingt die Schweinshaxe besonders zart?

Langsames Schmoren bei niedriger Temperatur löst das Bindegewebe auf und macht das Fleisch besonders zart.

Wie erzielt man eine knusprige Haut?

Nach dem Schmoren kurz unter den Grill legen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Paprika, Kümmel und grobes Salz verleihen den Bites eine typisch bayerische Würze.

Ja, Apfelcider eignet sich hervorragend für eine fruchtigere Note.

Mit frischer Petersilie, Zitronenspalten und einem Klecks Senf bieten sie eine ausgewogene Geschmackskombination.

Zarte, knusprige Schweinshaxenbissen, leichter gemacht für eine köstlich befriedigende Variante des bayerischen Klassikers – perfekt zum Teilen.

Ich habe dieses Rezept entwickelt, um die Schweinshaxe leichter zu machen, ohne dabei den traditionellen Geschmack zu verlieren.

Schwein: 1,2 kg (2.6 lbs) frische Schweinshaxe mit Knochen, nicht geräuchert
Olivenöl: 1 Esslöffel
Grobes Salz: 1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer: ½ Teelöffel
Aromastoffe & Gewürze: 1 Zwiebel, geviertelt
Knoblauch: 3 zerdrückte Zehen
B Lorbeerblätter: 2 Stück
Kümmelsamen: 1 Teelöffel
Süßpaprika: 1 Teelöffel
Zum Schmoren: 500 ml (ca. 2 Tassen) natriumarmer Hühnerbrühe
Trockener Weißwein: 250 ml (1 Tasse) oder mehr Brühe
Zum Servieren: 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
Zitrone: 1 in Spalten geschnitten
Senf (grobkörnig): 2 Teelöffel (optional)

Ofen vorheizen:: Bei 200°C (400°F) vorheizen.
Fett entfernen:: Übermäßiges Fett von der Schweinshaxe vorsichtig abschneiden, eine dünne Schicht für Geschmack belassen. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
Würzen:: Schweinshaxe mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmelsamen einreiben.
Gemüse vorbereiten:: Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblätter in einen Bräter legen. Die Schweinshaxe darauf legen.
Flüssigkeit hinzufügen:: Hühnerbrühe und Weißwein in den Bräter gießen. Fest mit Folie abdecken.
Schmoren:: 50 Minuten rösten und einmal nach der Hälfte mit dem Bratensaft begießen.
Knusprig rösten:: Folie entfernen, Ofentemperatur auf 220°C (430°F) erhöhen. 20–25 Minuten offen rösten, dabei einmal wenden, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
Ruhen lassen:: 10 Minuten ruhen lassen, dann das Fleisch vom Knochen schneiden und in mundgerechte Stücke teilen.
Servieren:: Bissen auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten und Senf servieren.

Dieses Gericht hat bei Familienessen für viele glückliche Momente gesorgt – besonders, wenn wir den Geschmack des Bayerischen genießen.

Verwenden Sie immer frische Zutaten und achten Sie darauf, nicht zu viel Fett zu entfernen, damit das Fleisch saftig bleibt.

Alternativ können Sie Sauerkraut oder einen leichten Kartoffelsalat dazu servieren, um das Gericht abzurunden.

Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und die Bissen schmecken aufgewärmt fast noch besser.

Genießen Sie jede knusprige Bissen dieses leichten Schweinshaxenrezepts – eine wunderbare Kombination aus Tradition und Leichtigkeit.

→ Wie gelingt die Schweinshaxe besonders zart?: Langsames Schmoren bei niedriger Temperatur löst das Bindegewebe auf und macht das Fleisch besonders zart.
→ Wie erzielt man eine knusprige Haut?: Nach dem Schmoren kurz unter den Grill legen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
→ Welche Gewürze harmonieren am besten?: Paprika, Kümmel und grobes Salz verleihen den Bites eine typisch bayerische Würze.
→ Kann der Weißwein durch eine andere Flüssigkeit ersetzt werden?: Ja, Apfelcider eignet sich hervorragend für eine fruchtigere Note.
→ Wie serviere ich die Bites am besten?: Mit frischer Petersilie, Zitronenspalten und einem Klecks Senf bieten sie eine ausgewogene Geschmackskombination.