# Zutaten:
→ Schweinefleisch
01 - 2.6 Pfund frische Schweinshaxe mit Knochen, nicht geräuchert
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel grobes Salz
04 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Aromaten & Gewürze
05 - 1 Zwiebel, geviertelt
06 - 3 Knoblauchzehen, angedrückt
07 - 2 Lorbeerblätter
08 - 1 Teelöffel Kümmelsamen
09 - 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
→ Zum Schmoren
10 - 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
11 - 1 Tasse trockener Weißwein (oder zusätzliche Brühe)
→ Zum Servieren
12 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
13 - 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
14 - 2 Teelöffel körniger Senf (optional)
# Anleitung:
01 - Den Backofen auf 400°F vorheizen.
02 - Überflüssiges Fett von der Schweinshaxe sorgfältig entfernen und dabei eine dünne Fettschicht für Geschmack belassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
03 - Die Schweinshaxe rundherum mit Olivenöl einreiben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmelsamen einreiben.
04 - Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblätter in eine Bratform geben. Die Schweinshaxe darauflegen.
05 - Hühnerbrühe und Weißwein in die Bratform gießen. Die Form mit Aluminiumfolie dicht abdecken.
06 - Die Haxe 50 Minuten braten und dabei einmal zur Halbzeit mit Bratensaft übergießen.
07 - Alufolie entfernen, Ofentemperatur auf 430°F erhöhen. Die Haxe unbedeckt 20–25 Minuten weiterbraten, dabei einmal wenden, bis die Kruste knusprig und goldbraun ist.
08 - Die Haxe 10 Minuten ruhen lassen, dann das Fleisch vom Knochen schneiden und in mundgerechte Stücke zerteilen.
09 - Die Fleischstücke auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten sowie optional Senf servieren.
