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Dieser knusprige Kartoffelsalat mit krossem Bacon und frischen Kräutern ist perfekt, wenn du nach einer besonderen Beilage suchst die Gäste immer zum Schwärmen bringt Er kombiniert ofengeröstete Kartoffeln mit einem cremigen Joghurt-Dressing knackigem Gemüse und extra viel Aroma durch Bacon und Kräuter
Zutaten
- Baby Kartoffeln: sie werden außen knusprig innen zart kleine gleichmäßig große Knollen verwenden
- Räucher Bacon: für die herzhafte Note am besten in dicken Scheiben kaufen
- Frühlingszwiebeln: bringen Frische und leicht zwiebelige Schärfe verwende nur taufrische Zwiebeln
- Gurke: sorgt für extra Knack und Feuchtigkeit Bio Gurken mit dünner Schale sind perfekt
- Gewürzgurken: geben süßsaure Würze Feinwürfeln für gleichmäßigen Geschmack
- Griechischer Joghurt: oder Crème fraîche für die cremige Basis achte auf Qualität und schön dicke Konsistenz
- Mayonnaise: für mehr Geschmack selbstgemacht oder aus dem Bioladen
- Senf: zum Abrunden des Dressings ein kräftiger körniger Senf passt toll
- Essig: bringt angenehme Säure Apfelessig oder milder Weißweinessig ist ideal
- Olivenöl: sorgt für Fülle natives Öl erster Güte macht einen großen Unterschied
- Frischer Dill und Schnittlauch: für das gewisse Etwas immer direkt vor dem Untermengen schneiden
- Salz Pfeffer und Paprikapulver: je nach Geschmack mildes Paprika edelsüß sorgt für Farbe
Schritt für Schritt Anleitung
- Kartoffeln vorbereiten:
- Baby Kartoffeln gründlich schrubben in reichlich Salzwasser etwa 15 Minuten kochen bis sie gerade weich sind abgießen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Kartoffeln andrücken und rösten:
- Jede Kartoffel vorsichtig mit einem Glas flach drücken sodass sie leicht aufplatzt mit Olivenöl beträufeln alles gut salzen pfeffern und großzügig mit Paprikapulver bestäuben im Ofen bei 200 Grad etwa 40 Minuten goldbraun und knusprig backen
- Bacon kross braten:
- Während die Kartoffeln backen Bacon in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam auslassen zwischendurch wenden bis jedes Stück schön gebräunt und knusprig ist auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Stücke brechen
- Gemüse schneiden:
- Gurken waschen längs vierteln entkernen und in kleine Würfel schneiden Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln ebenfalls fein hacken alles in eine große Schüssel geben
- Dressing anrühren:
- Joghurt Mayonnaise Senf Essig und einen Esslöffel Olivenöl cremig verrühren feingehackte Dill und Schnittlauch unterziehen kräftig mit Salz Pfeffer und Paprika abschmecken
- Alle Zutaten vermengen:
- Gebratene Kartoffeln noch warm in die Schüssel zum Dressing geben alles vorsichtig unterheben damit die Knusprigkeit bleibt Baconstücke über den Salat streuen und mit restlichen Kräutern dekorieren
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Tipps zur Aufbewahrung
Bewahre den Salat am besten ohne Bacon und Kräuter im Kühlschrank auf So bleibt die Frische erhalten und die Kräuter welken nicht Vor dem Servieren Bacon und frische Kräuter zugeben Der Salat hält sich gut zwei Tage
Zutaten tauschen
Wenn kein Bacon gewünscht ist entweder durch Räuchertofu oder geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen Griechischer Joghurt lässt sich durch cremige vegane Alternativen tauschen Essig kannst du bei Bedarf mit Zitronensaft oder mildem Balsamico ersetzen
Serviervorschläge
Der Salat eignet sich perfekt als Beilage zu Steaks Würstchen oder Grillgemüse Auch zu gebratenem Fisch passt er toll In kleine Gläser gefüllt ist er auf Buffets ein echter Hingucker
Hintergrund zum Rezept
Der knusprige Kartoffelsalat ist inspiriert vom TikTok Trend der letzten Sommersaison Besonders in Deutschland war der Mix aus Ofenkartoffeln und krossem Bacon überall beliebt Klassische Kartoffelsalat-Rezepte bekommen so ein modernes Upgrade und begeistern sogar Liebhaber traditioneller Küche
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FAQ zu den Rezepten
- → Wie werden die Kartoffeln besonders knusprig?
Die Kartoffeln werden nach dem Kochen zerdrückt, mit Olivenöl und Gewürzen beträufelt und im Ofen goldbraun gebacken.
- → Kann ich statt Bacon eine vegetarische Alternative nutzen?
Ja, geröstete Kichererbsen oder gebratener Halloumi sind eine leckere, knusprige Alternative.
- → Welches Dressing passt besonders gut dazu?
Ein Dressing aus griechischem Joghurt, Mayonnaise, Senf und frischen Kräutern sorgt für einen cremig-frischen Geschmack.
- → Wie bleibt der Bacon lange knusprig?
Bacon am besten separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit er schön knackig bleibt.
- → Welche Kräuter harmonieren besonders gut?
Dill und Schnittlauch bringen eine frische Note, aber auch Petersilie passt hervorragend zu dem Salat.
- → Kann ich den Salat auch vorbereiten?
Ja, die Zutaten können vorbereitet werden, aber Kartoffeln und Bacon am besten frisch und warm zufügen.