Merken Goldene, knusprige Kartoffeln aus dem Ofen, serviert mit einem cremigen, würzigen Kräuterquark-Dip – ein einfaches und befriedigendes Klassiker, perfekt zu jeder Mahlzeit.
Ich habe dieses Rezept beim letzten Familienessen ausprobiert, und es war ein voller Erfolg – alle wollten Nachschlag vom Kräuterquark! Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischem Dip begeistert jedes Mal.
Zutaten
- Kartoffeln: 1 kg (festkochend), gut gewaschen und in Stücke geschnitten
- Olivenöl: 2 EL
- Meersalz: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL, frisch gemahlen
- Süßes Paprikapulver: 1 TL
- Knoblauchpulver (optional): ½ TL
- Kräuterquark: 400 g Magerquark (alternativ griechischer Joghurt)
- Milch: 2 EL
- Schnittlauch: 1 kleines Bund, fein gehackt
- Petersilie: 1 kleines Bund, fein gehackt
- Dill: ½ Bund, fein gehackt
- Knoblauchzehe: 1, fein gehackt
- Zitronenabrieb: von ½ Zitrone
- Zitronensaft: 1 EL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereiten:
- Backofen auf 220°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln schneiden:
- Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten oder Stücke schneiden.
- Würzen:
- Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Knoblauchpulver vermengen.
- Kartoffeln backen:
- Kartoffeln in einer Schicht auf das Backblech legen und 35-40 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Kräuterquark anrühren:
- Quark mit Milch cremig rühren, dann Schnittlauch, Petersilie, Dill, Knoblauch, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Kartoffeln heiß mit viel Kräuterquark servieren.
Merken Die Kinder helfen gerne beim Kartoffelschneiden und freuen sich auf das gemeinsame Dippen. Ein echtes Familiengericht, das immer wieder Spaß macht!
Benötigte Utensilien
Backblech, Backpapier, große Schüssel, scharfes Messer, Schneidebrett, Schüssel für Quark, Schneebesen oder Löffel
Allergene & Ernährung
Enthält Milchprodukte (Quark). Glutenfrei, sofern Quark oder Joghurt keine Zusätze enthalten. Vegetarisch.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 265, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 41g, Eiweiß: 11g
Merken Genießen Sie diese knusprigen Kartoffeln am besten frisch aus dem Ofen mit viel Kräuterquark. Sie passen toll zu Salaten, Fisch oder als Snack.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie werden die Kartoffeln besonders knusprig?
Das Einweichen der Kartoffelstücke in kaltem Wasser vor dem Backen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für eine knusprige Oberfläche nach dem Backen.
- → Welche Kräuter passen gut in den Quark?
Schnittlauch, Petersilie und Dill verleihen dem Quark Frische und Aroma. Zusätzlich können Basilikum oder Estragon für Variation sorgen.
- → Kann man den Quark durch etwas anderes ersetzen?
Griechischer Joghurt ist ein guter Ersatz und sorgt für eine ähnliche cremige Konsistenz mit etwas milderem Geschmack.
- → Wie lange brauchen die Kartoffeln im Ofen?
Die Kartoffelstücke benötigen etwa 35 bis 40 Minuten bei 220°C, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Die knusprigen Kartoffeln mit Kräuterquark lassen sich gut mit frischem Salat oder gegrilltem Gemüse ergänzen.