Cremiger Kartoffelsalat mit Joghurt

Kartoffelsalat mit Joghurt ist mein Tipp für einen herrlich frischen und cremigen Begleiter zu jedem Grillabend oder Picknick im Grünen. Die Joghurtbasis sorgt dafür, dass der Salat leicht bleibt und sich auch an warmen Tagen bestens servieren lässt. Nach langen Jahren klassischer Kartoffelsalatrezepte war ich auf der Suche nach einer bekömmlichen Alternative – dieser Yoghurt-Kartoffelsalat macht richtig Freude auf dem Teller.

Dieser Salat hat mir schon oft das Leben beim Grillabend erleichtert Auch meine Familie liebt ihn wegen seines feinen Joghurtgeschmacks und wie gut er frisch aus dem Kühlschrank schmeckt

Zutaten

• Festkochende Kartoffeln: geben dem Salat die optimale Konsistenz und zerfallen nicht so leicht Tipp Wähle möglichst gleich große Kartoffeln für gleichmäßiges Garen
• Rote Zwiebel: sorgt für einen milden Biss und einen schönen Farbkontrast Ganz frisch und knackig auswählbar
• Joghurt natur: bringt Cremigkeit und frische Säure Wähle einen hochwertigen Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz
• Mayonnaise: sorgt für mehr Bindung und macht den Salat angenehm cremig Gute Qualität wählen ohne viele Zusatzstoffe
• Senf: gibt eine feine Würze Ein scharfer Senf bringt Charakter in die Sauce
• Apfelessig: sorgt für Frische und hebt alle Aromen Noch besser schmeckt ein milder naturtrüber Apfelessig
• Salz und schwarzer Pfeffer: nach Geschmack Mit frisch gemahlenem Pfeffer bekommt alles mehr Aroma
• Frischer Schnittlauch: bringt nicht nur ein schönes Grün sondern auch feine Würze Schnittlauch am besten direkt vor dem Servieren schneiden

Zubereitung

Kartoffeln kochen:

Die Kartoffeln in ausreichend Salzwasser in einem großen Topf etwa 20 Minuten garen Sie sollten weich aber nicht zu matschig sein Danach abgießen und lauwarm werden lassen Das sorgt dafür dass sie sich besser schneiden lassen

Kartoffeln schneiden:

Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind behutsam pellen und in mundgerechte Würfel schneiden Gleichmäßige Würfel nehmen die Sauce besser auf

Joghurt-Dressing anrühren:

Joghurt Mayonnaise Senf Apfelessig Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich mit einem Löffel verrühren bis eine homogene Creme entsteht Die Sauce darf ruhig etwas kräftig schmecken denn die Kartoffeln schlucken noch einiges an Würze

Salat mischen:

Kartoffelwürfel und fein gehackte rote Zwiebel vorsichtig in die Joghurtmischung unterheben Dabei langsam arbeiten damit die Kartoffelstücke ganz bleiben Wer mag kann an dieser Stelle auch gekochte Eier oder kleine Gurkenwürfel untermengen

Garnieren und durchziehen lassen:

Alles mit frischem Schnittlauch bestreuen und den Salat mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen So verbindet sich das Aroma am besten Erst danach servieren

Anheften

Das solltest du wissen

Reich an Ballaststoffen und sättigend Hält gekühlt bis zu zwei Tage frisch Passt ideal zu Fleisch Grillkäse oder als leichtes Hauptgericht

Lagerung

Im Kühlschrank in einer gut verschließbaren Dose hält sich der Kartoffelsalat mit Joghurt locker zwei Tage Wichtig Salat immer kaltstellen und bei warmen Temperaturen rasch wieder zurück in den Kühlschrank geben So bleibt er frisch und die Joghurtbasis kippt nicht

Zutaten ersetzen

Wer es noch frischer mag kann einen Teil des Joghurts durch Skyr ersetzen oder etwas Quark verwenden Veganer nehmen pflanzlichen Joghurt und vegane Mayonnaise Wer keine Zwiebeln mag verwendet Frühlingszwiebeln oder fein gehackte Radieschen

Wie servieren

Klassisch passt der Salat zu allem was vom Grill kommt Besonders lecker auch zu knusprigem Brot und frisch gegrilltem Gemüse Fürs Picknick wird er gerne in kleine Gläser abgefüllt und mit Zahnstocher serviert

Anheften

Ursprung

Kartoffelsalat ist ein echter Klassiker der deutschen Küche Die Version mit Joghurt ist leichter als die mit viel Mayonnaise und kommt besonders in den Sommermonaten häufig auf den Tisch Gerade Familien mit Kindern schätzen ihn als vitaminreiche Alternative zur schweren Beilage

FAQ zu den Rezepten

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Am besten eignen sich festkochende Kartoffeln, da sie nach dem Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen.

→ Kann der Salat vorbereitet werden?

Ja, er sollte sogar mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

→ Wie lange hält sich der Kartoffelsalat?

Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt er 2–3 Tage frisch. Vor dem Servieren immer gut durchrühren.

→ Wie kann der Salat variiert werden?

Sie können gekochte Eier, Gurkenwürfel oder frische Kräuter wie Dill hinzufügen, um den Geschmack zu verändern.

→ Passt der Salat zu vegetarischer Ernährung?

Ja, er ist vegetarisch und eignet sich hervorragend für fleischfreie Gerichte.

→ Womit kann man den Salat servieren?

Er passt hervorragend zu Grillgerichten wie Würstchen oder als leichtes Mittagessen mit frischem Brot.