Kalte Erbsensuppe mit Minze

An heißen Tagen liebe ich diese erfrischende Erbsensuppe mit Crème Fraîche und Minze Es ist das perfekte leicht gekühlte Gericht das nicht nur schnell zubereitet ist sondern jedem Frische auf den Teller zaubert Die milde Süße der grünen Erbsen verbindet sich mit der cremigen Crème Fraîche und dem aromatischen Kick frischer Minze zu einer himmlisch leichten Suppe die sowohl bei Freunden als auch Familie immer gut ankommt

Ich habe das Rezept erstmals beim Picknick im Park ausprobiert Seitdem freuen sich alle auf die nächste Einladung wenn diese Suppe serviert wird

Zutaten

• Grüne Erbsen: Frisch oder gefroren Hauptzutat mit süßem Aroma Die beste Farbe und Süße haben kleine junge Erbsen
• Zwiebel: Sorgt für ein feines Grundaroma und Tiefe Frisch und fest wählen keine trockenen Stellen
• Gemüsebrühe: Verleiht Geschmack und Umami auf eine leichte Weise Brühe möglichst ohne künstliche Zusätze wählen
• Wasser: Macht die Suppe leichtere und gibt die perfekte Konsistenz
• Olivenöl: Wichtig für ein aromatisches Anbraten der Zwiebeln Kaltgepresstes Öl gibt das beste Aroma
• Salz und Pfeffer: Zum Würzen frisch gemahlener Pfeffer bringt mehr Aroma
• Crème Fraîche: Bringt Cremigkeit und eine angenehme Säure Zur Abwechslung kann auch Schmand verwendet werden
• Frische Minze: Gibt die besondere Note klar und lebhaft Frische und sattgrüne Blätter bevorzugen

Schritt für Schritt Anleitung

Zwiebeln anschwitzen:

Zuerst Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen Die fein gehackte Zwiebel hineingeben und fünf Minuten glasig dünsten Das langsame Anbraten lässt die Zwiebel süß und weich werden ohne zu bräunen Das gibt die Fundamentnote für die Suppe

Erbsen hinzufügen:

Die Erbsen zur Zwiebel in den Topf geben Kurz umrühren dann weitere zwei Minuten mitdünsten Der Erbsengeschmack wird dadurch intensiviert und die Farbe bleibt schön grün

Mit Brühe und Wasser aufgießen:

Gemüsebrühe und Wasser dazugeben Die Hitze erhöhen und alles einmal aufkochen lassen Dann die Hitze wieder reduzieren und fünf Minuten sanft köcheln Die Erbsen sollten danach gerade weich aber noch leuchtend sein

Suppe pürieren:

Den Topf vom Herd nehmen Die Suppe einige Minuten abkühlen lassen Mit einem Stabmixer oder im Standmixer die Mischung fein pürieren Dabei aufpassen dass kein Dampf entweicht und Verbrennungen entstehen

Abschmecken und kühlen:

Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken Jetzt mindestens eine Stunde im Kühlschrank richtig durchkühlen lassen So kommt das Aroma optimal zur Geltung

Fertigstellen und servieren:

Vor dem Servieren Crème Fraîche und frisch gehackte Minze unterrühren Noch einmal mit Minze garnieren wenn gewünscht Die Suppe kann jetzt direkt in tiefen Tellern oder Gläsern angerichtet werden

Anheften

Du solltest wissen

Die Suppe ist ballaststoffreich und sehr sättigend Auch ideal als leichtes Gericht für Gäste da sie sich gut vorbereiten lässt Perfekt für Vegetarier und kann problemlos veganisiert werden Ich liebe es die Crème Fraîche besonders großzügig unterzumischen Sie bringt eine wunderbare Frische und macht die Suppe samtig Meine Tochter wünscht sich immer extra Minze obendrauf für noch mehr Frische und Farbe

Anheften

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich die Erbsensuppe luftdicht verschlossen mindestens zwei Tage Die Konsistenz bleibt auch nach längerem Stehen wunderbar cremig Sollte die Suppe zu dick werden einfach mit etwas kaltem Wasser oder Gemüsebrühe strecken Die Minze immer erst kurz vor dem Servieren einrühren so bleibt das Aroma frisch

Zutaten austauschen

Wer Crème Fraîche ersetzen möchte kann zu pflanzlichen Alternativen wie Kokoscreme oder ungesüßtem Sojajoghurt greifen Auch ein Klecks Naturjoghurt passt prima Falls keine frische Minze zur Hand ist geben einige Blätter Zitronenmelisse oder Thai-Basilikum ebenfalls interessante Aromen

Serviervorschläge

Sehr lecker schmeckt dazu geröstetes Landbrot mit etwas Olivenöl oder ein leichter Sommersalat In kleinen Gläsern angerichtet eignet sich die Suppe hervorragend als Vorspeise bei Grillfesten oder Gartenpartys Wer mag kann noch einige gekochte Erbsen oder knusprige Croûtons für Textur auf die Suppe geben

Geschichte und Kultur

Erbsensuppen sind in vielen Ländern Europas beliebt Für die elegante kalte Variante hat sich die französische Küche als Inspirationsquelle angeboten Das Zusammenspiel von Erbse Crème Fraîche und Minze erinnert an leichte Bistrogerichte die auch bei sommerlichen Temperaturen schmecken und trotzdem satt machen Ein echter Klassiker mit modernem Twist

FAQ zu den Rezepten

→ Kann ich gefrorene statt frische Erbsen verwenden?

Ja, sowohl frische als auch gefrorene grüne Erbsen eignen sich; die Kochzeit bleibt unverändert kurz.

→ Wie lange sollte die Suppe gekühlt werden?

Mindestes eine Stunde im Kühlschrank, damit sie richtig durchziehen und abkühlen kann.

→ Womit kann ich Crème Fraîche ersetzen?

Für eine vegane Variante eignet sich Kokoscreme oder eine pflanzliche Alternative hervorragend.

→ Wie bewahre ich die Suppe am besten auf?

Abgedeckt im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu zwei Tage frisch.

→ Welches Brot passt besonders gut dazu?

Ein rustikales Baguette oder knuspriges Sauerteigbrot harmonieren besonders gut mit der Suppe.

→ Muss die Minze unbedingt frisch sein?

Frische Minze sorgt für das intensivste Aroma, alternativ kann auch getrocknete Minze verwendet werden.