Gekühlte Erbsensuppe mit Minze (Druckversion)
Kühle Suppe aus grünen Erbsen, verfeinert mit Crème Fraîche und frischer Minze. Perfekt für sommerliche Genussmomente.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
4 Tassen frische oder tiefgekühlte grüne Erbsen
02 -
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
03 -
2 Tassen Gemüsebrühe
04 -
1 Tasse Wasser
05 -
1 Esslöffel Olivenöl
06 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Milchprodukte
07 -
½ Tasse Crème Fraîche
08 -
2 Esslöffel frische Minzblätter, gehackt
# Anleitung:
01 -
In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig anbraten.
02 -
Die grünen Erbsen hinzufügen und für weitere 2 Minuten kochen lassen.
03 -
Gemüsebrühe und Wasser einrühren, die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
04 -
Vom Herd nehmen und die Suppe leicht abkühlen lassen. Dann die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
05 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
06 -
Vor dem Servieren die Crème Fraîche und gehackte Minze einrühren. Nach Wunsch mit zusätzlicher Minze garnieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante kann Crème Fraîche durch Kokoscreme oder ein milchfreies Ersatzprodukt ersetzt werden.
02 -
Diese Suppe passt hervorragend zu knusprigem Brot oder einem leichten Salat.