Gekühlte Erbsensuppe mit Minze (Druckversion)

Kühle Suppe aus grünen Erbsen, verfeinert mit Crème Fraîche und frischer Minze. Perfekt für sommerliche Genussmomente.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 Tassen frische oder tiefgekühlte grüne Erbsen
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
03 - 2 Tassen Gemüsebrühe
04 - 1 Tasse Wasser
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Milchprodukte

07 - ½ Tasse Crème Fraîche
08 - 2 Esslöffel frische Minzblätter, gehackt

# Anleitung:

01 - In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig anbraten.
02 - Die grünen Erbsen hinzufügen und für weitere 2 Minuten kochen lassen.
03 - Gemüsebrühe und Wasser einrühren, die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
04 - Vom Herd nehmen und die Suppe leicht abkühlen lassen. Dann die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis sie glatt ist.
05 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
06 - Vor dem Servieren die Crème Fraîche und gehackte Minze einrühren. Nach Wunsch mit zusätzlicher Minze garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwendet gängige Zutaten aus Vorratsschrank und Kühlschrank
  • Schnell zubereitet in weniger als einer halben Stunde
  • Cremig erfrischend und voller frischer Aromen
  • Vegetarisch und lässt sich einfach vegan abwandeln
  • Ideal für warme Tage da sie gekühlt serviert wird
02 -
  • Die Suppe möglichst zügig nach dem Kochen abkühlen lassen so bleibt das Grün besonders intensiv
  • Lieber zu wenig als zu viel pürieren Ein paar Stückchen machen die Suppe interessant
  • Erst ganz am Ende mit Minze würzen so bleibt das frische Aroma erhalten
Zurück