Herzhaftes Chili mit Eiern

Dieses Frühstücks Chili mit Eiern sorgt für einen herzhaften Start in den Tag – eine würzige Mischung aus Bohnen, Paprika und aromatischen Gewürzen, bei der die Eier direkt in der Chili-Basis stocken. Es ist das perfekte Rezept, wenn es morgens schnell und trotzdem besonders gehen soll.

Dieses Rezept habe ich an einem verschneiten Samstagmorgen ausprobiert und seitdem ist es unser Wochenendliebling – meine Familie liebt es besonders mit frischer Avocado.

Zutaten

• Zwiebel gewürfelt: verleiht dem Gericht eine süßliche Basis und sollte frisch und fest sein ohne grüne Triebe
• Rote Paprika gewürfelt: bringt eine milde Süße und schöne Farbe am besten knackige Schoten verwenden
• Grüne Paprika gewürfelt: sorgt für eine herzhafte Note achten Sie auf satten Glanz und feste Haut
• Knoblauchzehen gehackt: gibt Tiefe und Würze ganze Knollen besitzen meist ein intensiveres Aroma als vorgehackte Produkte
• Schwarze Bohnen abgetropft und gespült: liefern viel Eiweiß und machen satt Qualität erkennt man an den glatten festen Bohnen ohne Hautrisse
• Kreuzkümmel: sorgt für das typische mexikanische Aroma am besten frisch gemahlen verwenden
• Paprikapulver: gibt einen leicht rauchigen Geschmack milde oder edelsüße Variante für ausgewogenes Aroma wählen
• Cayennepfeffer nach Geschmack: sorgt für variable Schärfe sparsam dosieren wenn Kinder mitessen
• Salz und Pfeffer: verstärken alle Aromen am besten frisch gemahlen verwenden
• Große Eier: möglichst frisch aus Freilandhaltung für ein schönes Eigelb und cremigen Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung des Gemüses:

Zwiebel und Paprika saftig und weich braten in einer großen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anschwitzen sodass sie nicht bräunen sondern nur glasig und samtig werden

Knoblauch zugeben:

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz weitergaren gerade eine Minute sodass er fein duftet ohne bitter zu werden das gibt die Würzgrundlage

Bohnen und Gewürzmischung:

Jetzt die schwarzen Bohnen zusammen mit Kreuzkümmel Paprikapulver Cayennepfeffer Salz und Pfeffer in die Pfanne geben kräftig umrühren und die Mischung fünf Minuten sanft köcheln lassen damit sich die Aromen verbinden

Eier hinzufügen:

Mit einem Löffel in die Chili-Mischung kleine Mulden formen in jede Mulde vorsichtig ein Ei hineingleiten lassen darauf achten dass das Eigelb ganz bleibt

Eier garen:

Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Hitze reduzieren die Eier fünf bis sieben Minuten stocken lassen bis das Eiweiß fest ist während das Eigelb noch leicht flüssig bleibt die perfekte Konsistenz hängt etwas vom eigenen Herd ab gerne dabei dabeibleiben

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Mein Highlight sind die frischen schwarzen Bohnen sie geben ein wunderbar cremiges Mundgefühl jedes Mal wenn ich dieses Rezept mache erinnere ich mich an unseren Familienbrunch wo jeder seine eigene Lieblings-Variante zusammenstellen durfte das sorgt für extra Spaß und Gesprächsstoff am Tisch

Aufbewahrungstipps

Reste halten sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu zwei Tage am besten erwärmt man die Chili-Basis getrennt und gibt frische Eier dazu so bleiben die Eier auch am zweiten Tag noch perfekt

Zutaten austauschen

Paprika lässt sich auch durch Zucchini oder Mais ersetzen falls gerade keine Paprikaschoten zur Hand sind Kidneybohnen passen ebenso als Ersatz für schwarze Bohnen ein Spritzer Limette verleiht extra Frische

Serviervorschläge

Chili und Eier schmecken pur direkt aus der Pfanne wunderbar mit frischem Koriander und Avocado dazu lässt sich das Gericht auch mit einer warmen Tortilla perfekt kombinieren für Gäste biete ich gerne kleingeschnittene Frühlingszwiebeln und einen Klecks saure Sahne dazu an

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Kultureller Hintergrund

Rezepte wie dieses haben in mexikanisch inspirierten Frühstücken Tradition weil sie Energie und Wärme geben besonders beliebt ist die Kombination aus Bohnen und Eiern auch in anderen lateinamerikanischen Ländern die Variante zum Frühstück bringt Würze und Sättigung für den Start in den Tag

FAQ zu den Rezepten

→ Kann ich andere Bohnen anstelle von schwarzen Bohnen verwenden?

Ja, Kidneybohnen oder weiße Bohnen passen ebenfalls gut und sorgen für Variation im Geschmack.

→ Welche Beilagen empfehlen sich zu diesem Gericht?

Frischer Koriander, Avocado und knuspriges Brot harmonieren bestens mit den würzigen Aromen.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie gewürfelte Jalapeños oder mehr Cayennepfeffer nach Geschmack hinzu.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Die Chili-Basis kann im Voraus zubereitet werden. Die Eier werden frisch hinzugefügt und gegart.

→ Ist das Frühstücksgericht für Vegetarier geeignet?

Ja, das Gericht ist vegetarisch und durch die Bohnen proteinreich und sättigend.