Feta Kartoffeln und Ofengemüse

Feta-Kartoffeln-Ofengemüse ist mein Lieblingsrezept, wenn es schnell gehen soll und ich trotzdem etwas Feines essen möchte. Das Rezept vereint knackige Kartoffeln mit frischem, buntem Gemüse und würzigem Feta zu einem unkomplizierten Gericht, das jedes Mal richtig glücklich macht.

Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft von geröstetem Ofengemüse mit Feta, der durch die Wohnung zieht. Mein Mann und ich machen dieses Gericht regelmäßig, meist spontan nach Feierabend, wenn keine Lust zum aufwendigen Kochen ist.

Zutaten

• Kartoffeln: festkochend, sie sorgen für Biss und werden im Ofen herrlich goldbraun. Wähle möglichst mittelgroße Exemplare und prüfe auf glatte Schale.
• Gemüse: wie Paprika, Zucchini, Brokkoli als bunte Mischung für Geschmack und Farbe. Achte auf frische, feste Gemüsesorten.
• Feta-Käse: für cremigen Geschmack und Salz-Note. Griechischer Feta aus Schafmilch schmeckt besonders authentisch.
• Olivenöl: verbindet alles und hilft beim Rösten. Wähle kaltgepresstes Öl für besten Geschmack.
• Getrocknete Kräuter: wie Thymian oder Oregano geben dem Ganzen mediterrane Noten. Hochwertige Kräuter riechen intensiv und sind von satter Farbe.
• Salz und Pfeffer: die Grundzutaten für Würze. Am besten frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung

Ofen vorheizen:

Stell den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze, so erzielt das Gemüse kross geröstete Ränder.

Kartoffeln und Gemüse vorbereiten:

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Achte darauf, dass die Stücke etwa gleich groß sind, damit alles gleichmäßig gart. Das Gemüse ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Alles würzen und vermengen:

Gib Kartoffeln und Gemüse in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, getrocknete Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzu. Vermenge alles gründlich, damit jedes Stück benetzt ist.

Backblech vorbereiten und belegen:

Lege ein Blech mit Backpapier aus. Verteile das gewürzte Gemüse und die Kartoffeln darauf, möglichst ohne Überlappungen.

Rösten:

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen. Lasse die Mischung rund 30 Minuten rösten. Das Gemüse sollte weich werden und goldbraune Ränder bekommen.

Feta zugeben:

Bröckle nach etwa 30 Minuten den Feta gleichmäßig über das Gemüse. Verteile ihn sorgfältig, so schmilzt er leicht und gibt ein schönes Aroma. Lasse alles weitere 10 Minuten im Ofen.

Anrichten und servieren:

Hole das Backblech aus dem Ofen. Richte das Gemüse direkt auf Tellern an. Wer mag, kann noch frische Kräuter drüberstreuen. Genieße das Gericht warm.

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Das solltest du wissen

Ofengemüse ist ballaststoffreich und liefert sättigendes Eiweiß aus dem Feta. Das Gericht lässt sich wunderbar abwandeln und eignet sich für fast jedes saisonale Gemüse. Ideal für Meal-Prep und zum Mitnehmen in die Arbeit. Bunte Paprika sind mein persönliches Highlight, denn sie geben dem Ganzen einen süßlichen Geschmack und eine tolle Farbe. Manchmal bereitet meine kleine Tochter das Gemüse mit mir vor, das gemeinsame Schnippeln gehört zu meinen Lieblingsmomenten.

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Aufbewahrung und Haltbarkeit

Heb übrig gebliebenes Ofengemüse in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen das Gemüse einfach im Ofen oder in einer Pfanne kurz anrösten. So bleibt es außen wieder schön knusprig und der Feta wird cremig.

Gemüsevariationen und Austauschmöglichkeiten

Dieses Rezept ist praktisch ein Chamäleon im Gemüsefach. Verwende im Herbst Kürbis oder Süßkartoffeln. Im Frühling schmecken Spargel und Kirschtomaten besonders frisch. Du kannst veganen Feta verwenden oder auch klein gewürfelten Tofu für mehr Eiweiß.

So servierst du das Ofengemüse

Als Hauptgericht mit Joghurt-Kräuter-Dip oder Tzatziki und Fladenbrot, auch köstlich als Beilage zu gebratenem Fisch oder pflanzlichen Frikadellen. Für Gäste kannst du das Gericht in kleinen Tapasschälchen servieren.

Kleiner Einblick: Die Herkunft dieses Gerichts

Geröstete Gemüsegerichte mit Feta sind besonders im Mittelmeerraum beliebt. Das Zusammenspiel aus herzhaften Kartoffeln und kräftigem Käse macht sie auch hierzulande so beliebt. Dieses Rezept ist eine Hommage an die Sommerküche in Südfrankreich, wo frisches Gemüse und Käse die Hauptrolle spielen.

FAQ zu den Rezepten

→ Kann ich das Gemüse austauschen?

Ja, du kannst das Ofengemüse flexibel variieren. Probier auch Aubergine oder Karotten für neue Geschmacksrichtungen.

→ Wie bekomme ich das Gemüse besonders knusprig?

Verteile das Gemüse locker auf dem Blech und verwende genug Olivenöl. Für extra Knusprigkeit nutze Ober-/Unterhitze.

→ Eignet sich das Gericht zum Vorbereiten?

Das Ofengemüse schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer und lässt sich gut aufwärmen.

→ Gibt es eine vegane Alternative zu Feta?

Ja, du kannst pflanzlichen Feta verwenden oder das Gericht auch ohne Käse servieren.

→ Welche Kräuter passen besonders gut dazu?

Thymian und Oregano sorgen für mediterranes Aroma. Aber auch Rosmarin passt wunderbar zu diesem Gemüsegericht.