Avocado Pesto Zoodles schnell

Ich stand in meiner Küche an einem dieser Tage, an denen die Hitze einfach zu viel war für schwere Pasta, und starrte auf ein paar Zucchini, die mich fragend ansahen. Mit meinem neuen Spiralisierer wollte ich einfach spielen, und dann hatte ich diese Idee: grüne Nudeln mit grünem Pesto, aber cremiger, mit Avocado statt Öl allein. Das erste Mal, als ich die warmen Zoodles mit dieser samtigen grünen Sauce vermischte und die Kirschteig hinzufügte, wusste ich, dass ich etwas gefunden hatte, das ich immer wieder machen würde.

Meine Nachbarin kam eines Wochenendmittags herein, und ich machte ihr spontan diese Zoodles. Sie aß die halbe Portion und fragte ungläubig, ob das wirklich vegan sein könnte, wenn sie danach fragte. Das war der Moment, in dem ich begriff, dass dieses Gericht mehr ist als nur ein schnelles Mittagessen, es ist der stille Star, der Menschen überrascht.

Zutaten

• 2 mittlere Zucchini, spiralisiert: Spiralisieren Sie sie kurz vor dem Kochen, damit sie nicht weich werden und ihre schöne grüne Farbe behalten.
• 1/2 Esslöffel Olivenöl: Nur genug, um die Zoodles zu beschichten und sie gerade eben gar zu machen.
• Prise Salz: Wertvoller als Sie denken, es bringt den Zucchinigeschmack heraus.
• 1 reife Avocado, entsteint und geschält: Wählen Sie eine, die leicht nachgibt, wenn Sie sie drücken, nicht zu hart und nicht matschig.
• 1 Tasse frische Basilikumblätter, gepackt: Frisches Basilikum ist hier kein Abtritt, es ist der Herzschlag des ganzen Gerichts.
• 2 Esslöffel Pinienkernel oder Walnüsse: Sie geben dem Pesto Tiefe und eine subtile Nussigkeit.
• 1 Knoblauchzehe: Eine ist genug; zu viel überwältigt die zarte Avocado.
• 2 Esslöffel Zitronensaft: Das helle, säuerliche Gegenmittel, das alles zusammenhält und die Avocado davon abhält, braun zu werden.
• 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse oder Nährhefeflocken: Für die salzige Umami-Tiefe, oder halten Sie es vegan mit Nährhefeflocken.
• 2 Esslöffel Olivenöl: Für das Pesto, hilft, es glatt zu machen.
• 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer: Würzen Sie nach Geschmack.
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert: Diese süßsauren Bursts sind Ihre Farbe und Ihr Frische-Faktor.
• Extra Basilikumblätter zum Garnieren: Eine schöne Prise grüner Frische obenauf.

Anleitung

Die Zucchini vorbereiten:

Nehmen Sie Ihre mittleren Zucchini und spiralisieren Sie sie in lange, dünne Nudeln. Machen Sie dies kurz vor dem Kochen, damit die Zoodles nicht zu viel Wasser auslaugen und ihre Struktur behalten.

Die Zoodles sauté:

Erhitzen Sie 1/2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die spiralisierten Zucchini und eine Prise Salz hinzu und sauté sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie gerade eben zart sind, aber noch ein wenig Biss haben. Sie möchten, dass sie gerade eben gekocht werden, nicht matschig.

Das Avocado-Pesto machen:

Geben Sie die Avocado, das Basilikum, die Pinienkerne oder Walnüsse, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft, den Parmesankäse, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Küchenmixer oder Mixer. Mischen Sie, bis es glatt und cremig ist, scrapen Sie die Seiten ab, während Sie gehen, um sicherzustellen, dass alles zusammenkommt.

Alle Komponenten zusammenbringen:

Nehmen Sie die warmen Zoodles und werfen Sie sie in eine große Schüssel mit dem Avocado-Pesto, bis sie gleichmäßig beschichtet sind. Die Wärme der Zoodles wird das Pesto gerade genug erwärmen, ohne es zu splittern oder die lebendige grüne Farbe zu verlieren.

Mit Liebe servieren:

Füllen Sie auf zwei Tellern oder Schüsseln auf, bedecken Sie mit den halbierten Kirschtomaten und extra Basilikumblättern. Mahlen Sie ein wenig schwarzen Pfeffer oben über und servieren Sie sofort, während die Zoodles noch ein wenig Wärme haben.

Merken

An einem Freitagabend, völlig erschöpft von der Arbeit, schaffte es dieses Gericht, mich auf eine seltsame Weise wieder belebt zu fühlen. Es war nicht schwer, es war nicht geschwollen, und ich aß langsam, als wäre ich mir selbst ein Geschenk, ein kleiner Moment, in dem die Mahlzeit tatsächlich das war, was es sein sollte: Liebe und Sorgfalt auf einem Teller.

Die Kunst, Avocado Richtig Zu Wählen

Die Auswahl einer guten Avocado ist eine kleine Fähigkeit, die die Gastronomie verändern kann. Ich habe gelernt, den Stiel anzuheben und die kleine Tasche darunter zu schauen, wenn sie grün ist, Sie sind Gold. Die Avocado sollte sich in Ihrer Handfläche leicht nachgeben, aber nicht so viel, dass Sie einen Daumen eindrücken können. Wenn Sie zu Hause sind und Sie die Zeit haben, legen Sie eine zu harte Avocado in eine braune Papiertüte mit einer Banane oder einem Apfel ein und beobachten Sie die Magie in ein oder zwei Tagen.

Wann Spiralisieren und Wann Nicht

Nachdem ich zuerst alle meine Zucchini spiralisiert hatte und dann Tee trank, bevor ich sie kochte, lernte ich schnell diese Lektion. Spiralisierte Zucchini möchte eine kurze Lebensdauer im Spiralisierer haben; sie möchte fast unmittelbar nach dem Schneiden in die Pfanne gehen. Wenn Sie wissen, dass Sie verzögert werden, schneiden Sie die Zucchini stattdessen in einfache, klassische Nudeln mit einem Schäler, die länger an Struktur halten.

Geschmack Und Anpassungen

Dieses Rezept ist eine sanfte Einladung, nicht ein starres Mandat. Mögen Sie es würziger? Werfen Sie eine rote Paprikaflocke ein oder scheinen Sie ein wenig Chili-Olivenöl über das Ende. Lieben Sie Protein? Gegrilltes Hähnchen, Shrimps oder sogar Kichererbsen sind nahtlose Ergänzungen, die nicht konkurrieren oder überwältigen.

• Versuchen Sie, einen Schuss rote Weinessig zum Pesto hinzuzufügen, um mehr Helligkeit zu bekommen.
• Wenn die Saison es zulässt, ersetzen Sie das Basilikum teilweise durch Minze für eine andere, frische Wendung.
• Für die Kälte: Dieses Gericht ist wunderbar auch als kalter Salat am nächsten Tag, wenn Sie die Reste haben.

Merken

Dieses Gericht ist ein stilles Gelübde an sich selbst, dass man sich kümmert genug, um etwas Helles, Farbiges und ehrlich Gutes zu essen. Es braucht nicht lange, und es braucht nicht viel, aber es schmeckt wie Summe, aus der der Sommer bestand.

Fragen rund um das Rezept

→ Wie macht man Zoodles ohne spezielle Geräte?

Alternativ zum Spiralizer können Zucchini mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen geschnitten werden, die ähnlich wie Nudeln aussehen.

→ Wie behält das Avocado-Pesto seine frische Farbe?

Das Pesto sollte direkt verarbeitet und serviert werden, da frische Avocado schnell braun werden kann. Ein Spritzer Zitronensaft hilft zusätzlich.

→ Kann man die Pinienkerne ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Cashewkerne sind gute Alternativen und verleihen ebenfalls einen nussigen Geschmack.

→ Wie lange bleiben die Zoodles knackig?

Beim kurzen Anbraten bleiben sie bissfest und sollten idealerweise frisch serviert werden, um ihre Textur zu erhalten.

→ Welche Garnitur passt gut dazu?

Frisches Basilikum und halbierte Kirschtomaten ergänzen den Geschmack perfekt und sorgen für frische Akzente.

→ Wie verwandelt man das Gericht vegan?

Den Parmesan durch Nährhefe ersetzen und bei Bedarf vegane Pinienkernalternativen verwenden.