Saftiger Zitronen-Mohn Gugelhupf

Dieser saftige Zitronen-Mohn-Gugelhupf ist eines meiner Lieblingsrezepte, das mit seinem frischen Zitronengeschmack und knackigen Mohnkörnern jeden Nachmittag versüßt und Gäste beeindruckt.

Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal für ein Familientreffen zubereitete, war er innerhalb kürzester Zeit verschwunden. Meine Tante bat sofort um das Rezept, und seitdem ist er bei jedem Kaffeeklatsch ein fester Bestandteil.

Zutaten

• Allzweckmehl: 2 Tassen bildet die Basis und sorgt für die perfekte Konsistenz
• Backpulver: 1 Esslöffel verleiht dem Kuchen seine fluffige Textur
• Salz: 1/2 Teelöffel hebt alle Aromen hervor
• Mohnsamen: 1/4 Tasse geben dem Kuchen seinen charakteristischen Crunch und das besondere Aussehen
• Butter: 1 Tasse ungesalzen und zimmertemperiert für ein saftiges Ergebnis
• Zucker: 1 1/2 Tassen feiner Kristallzucker für die perfekte Süße
• Eier: 4 große sorgen für Bindung und cremige Textur
• Zitronensaft: 1/4 Tasse frisch gepresst für die beste Aromaentfaltung
• Zitronenschale: von 2 Zitronen enthält die ätherischen Öle für intensives Zitronenaroma
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel rundet das Geschmacksprofil wunderbar ab
• Buttermilch: 1 Tasse macht den Teig besonders weich und saftig

Schritt-für-Schritt Anleitung

Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette deine Gugelhupfform gründlich ein. Bestäube sie anschließend mit Mehl, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.

Trockene Zutaten vorbereiten:

Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Mohnsamen in einer Schüssel. Achte darauf, die Zutaten gut zu verteilen, damit später keine Backpulverklumpen im Kuchen zu finden sind.

Butter und Zucker schaumig schlagen:

Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Zucker mindestens 5 Minuten lang auf hoher Stufe, bis die Masse hell und luftig wird. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur des Kuchens und sollte nicht abgekürzt werden.

Eier und Aromen hinzufügen:

Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jedem Ei etwa 30 Sekunden. Anschließend Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Trockene und feuchte Zutaten kombinieren:

Gib abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur Buttermischung. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis der Teig gerade eben verbunden ist. Übermäßiges Rühren führt zu einem zähen Kuchen.

Backen:

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen 50-55 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen:

Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.

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Das musst du wissen

Die Zitronenschale ist für mich das Herzstück dieses Rezepts. Ich reibe sie immer frisch ab, kurz bevor ich sie verwende, um das Maximum an Aroma zu erhalten. Als ich einmal nur Zitronensaft verwendete, fehlte dem Kuchen diese besondere Note, die ihn so unwiderstehlich macht.

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FAQ zu den Rezepten

→ Kann ich frischen Zitronensaft durch Konzentrat ersetzen?

Ja, obwohl frischer Zitronensaft empfohlen wird, können Sie Konzentrat verwenden. Verwenden Sie etwa 3-4 Esslöffel Konzentrat anstelle von 1/4 Tasse frischen Saft. Beachten Sie, dass das Aroma weniger intensiv sein könnte.

→ Wie bereite ich die Zitronenglasur zu?

Für eine einfache Zitronenglasur vermischen Sie 1 Tasse Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln frischem Zitronensaft, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz entsteht. Gießen Sie die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen.

→ Kann ich den Gugelhupf ohne Mohnsamen zubereiten?

Ja, Sie können die Mohnsamen weglassen oder durch andere Zutaten wie gehackte Nüsse oder Zitronenzesten ersetzen, um eine andere Textur zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Zitronen-Mohn Gugelhupf frisch?

Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch. Sie können ihn auch bis zu 3 Monate einfrieren und vor dem Servieren auftauen lassen.

→ Kann ich Buttermilch selbst herstellen?

Ja, geben Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig in eine Tasse Milch und lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie leicht andickt. Diese selbstgemachte Buttermilch kann im Rezept verwendet werden.