Merken Ein würziger, herzhafter Salat aus zarten Kartoffeln, knusprigem Speck und einem geschmackvollen Essig-Senf-Dressing. Warm serviert ist dieses klassische deutsche Gericht perfekt als Beilage zu Würstchen, Schnitzel oder gegrilltem Fleisch.
Ich liebe es, diesen Kartoffelsalat im Herbst zu machen, wenn die Kartoffeln frisch sind und der Speck knusprig duftet.
Ingredients
- Kartoffeln: 700 g Yukon Gold oder festkochende Kartoffeln, geschält und in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
- Speck & Aromaten: 6 Scheiben (120 g) Speck, gewürfelt; 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
- Dressing: 60 ml Apfelessig; 2 EL körniger oder Dijon-Senf; 1 EL Zucker; 60 ml natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe; 1/4 TL Salz nach Geschmack; 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 EL Pflanzenöl
- Garnitur: 2 EL frische Petersilie, fein gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben (optional)
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Speck braten:
- Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten knusprig braten. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei 2 EL Bratensatz in der Pfanne behalten.
- Zwiebeln anbraten:
- Zwiebeln in den Speckbratensatz geben und 3 bis 4 Minuten weich und glasig anbraten.
- Dressing zubereiten:
- Essig, Senf, Zucker, Brühe, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und kurz aufkochen. 2 Minuten sanft köcheln lassen und dabei den Zucker auflösen.
- Öl einrühren:
- Pflanzenöl unterrühren und vom Herd nehmen.
- Kartoffeln schneiden und mischen:
- Die leicht abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, in eine große Schüssel geben und das warme Dressing darüber gießen. Den Speck hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Garnieren und servieren:
- Mit Petersilie und Frühlingszwiebeln bestreuen und warm servieren.
Merken Unsere Familie genießt diesen Kartoffelsalat besonders bei gemütlichen Sonntagessen zusammen.
Variationen
Sie können den Salat durch Zugabe von Radieschen oder Apfelstücken leicht abwandeln, um frische Aromen einzubringen.
Lagertipps
Reste lassen sich gut abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmecken kalt oder leicht erwärmt.
Gesundheitlicher Hinweis
Dieses Gericht ist glutenfrei, allerdings enthält es Senf, was bei Allergien beachtet werden sollte.
Merken Dieser Kartoffelsalat bringt Wärme und Geschmack auf jeden Teller und ist eine wunderbare Beilage für jede Mahlzeit.
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Kartoffeln, wie Yukon Gold oder andere wachshaltige Sorten, behalten beim Kochen ihre Form und sind ideal für diesen Salat.
- → Kann man Speck durch etwas Vegetarisches ersetzen?
Ja, geräucherter Tofu ist eine schmackhafte Alternative, die ähnliche Aromen und Textur bietet.
- → Wie wird das Dressing zubereitet?
Das Dressing wird aus Apfelessig, Senf, Zucker, Brühe, Gewürzen und Öl hergestellt und wird warm über die Kartoffeln gegeben, um die Aromen zu verbinden.
- → Soll der Salat sofort serviert werden?
Der Salat wird warm serviert, sodass sich die Aromen gut entfalten können. Er sollte am besten nach dem Mischen kurz ziehen.
- → Welche Beilagen passen dazu am besten?
Bratwurst, Schnitzel oder gegrilltes Fleisch ergänzen diesen deftigen Kartoffelsalat wunderbar.