Zarte deutsche Spätzle

Spätzle sind zarte, wolkige deutsche Eiernudeln, perfekt als Beilage oder Hauptgericht, serviert mit Soßen oder in Butter gebraten.

Ich erinnere mich, wie meine Familie diese Spätzle immer liebt, besonders wenn sie frisch zubereitet und in Butter leicht gebraten sind.

Ingredients

• Teig: 2 Tassen (250 g) Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional), 3 große Eier, 1/2 Tasse (120 ml) Milch oder Wasser
• Kochen: 2 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz
• Veredelung (optional): 2 Esslöffel ungesalzene Butter, 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie

Instructions

Boil water quickly for tea, coffee, instant soups, and faster prep when cooking grains or noodles.

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Schritt 1:

In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss (falls verwendet) verquirlen.

Schritt 2:

In der Mitte eine Mulde formen und Eier sowie Milch hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder Handrührgerät rühren, bis der Teig glatt und dick, aber noch fließfähig ist. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3:

Ein großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sachte Kochen bringen.

Schritt 4:

Ein Spätzlesieb, grobes Sieb oder Schaumlöffel über den Topf halten. Den Teig portionsweise durch die Löcher ins simmernde Wasser drücken oder fallen lassen.

Schritt 5:

Spätzle kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, ca. 2–3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und in eine Schüssel geben.

Schritt 6:

(Optional) In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gekochten Spätzle hinzufügen und leicht goldbraun anbraten. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Merken

Das gemeinsame Kochen und Essen der Spätzle ist bei uns immer ein liebgewonnener Familienmoment.

Variationen

Für Käsespätzle kann man geriebenen Käse und karamellisierte Zwiebeln unterheben.

Tipps zur Aufbewahrung

Gerichte mit Spätzle sollten im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.

Häufige Fragen

Kann ich glutenfreie Mehle verwenden? Ja, aber die Konsistenz des Teigs kann variieren.

Merken

Bake charming cakes, quick breads, and molded desserts that release cleanly for effortless decorating.

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Mit diesen Tipps gelingen dir perfekte Spätzle, die jeder lieben wird.

Fragen rund um das Rezept

→ Wie gelingt der Spätzleteig besonders gut?

Der Teig sollte zähflüssig sein, damit die Spätzle gut durch die Löcher rutschen und beim Kochen nicht auseinanderfallen. Ein Ruhezeit von ca. 10 Minuten verbessert die Konsistenz.

→ Kann man Spätzle auch ohne Spätzlepresse zubereiten?

Ja, ein großes Lochsieb, ein Spätzlebrett oder ein Brettchen und ein Messer können als Alternative zum Pressen oder Schneiden genutzt werden.

→ Wie lange müssen Spätzle im Wasser kochen?

Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen, das dauert meist 2 bis 3 Minuten.

→ Wie bewahrt man Spätzle nach dem Kochen auf?

Zum späteren Gebrauch können gekochte Spätzle mit etwas Butter vermengt und im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.

→ Welche Soßen passen besonders gut zu Spätzle?

Spätzle harmonieren hervorragend mit Braten- oder Pilzsoßen sowie Butter und gehackter Petersilie. Auch Käsespätzle sind eine beliebte Variante.