# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 Tassen (ca. 8,8 oz) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen (optional)
04 - 3 große Eier
05 - 1/2 Tasse (4 fl oz) Milch oder Wasser
→ Kochen
06 - 2 Quart (ca. 8 Tassen) Wasser
07 - 1 Teelöffel Salz
→ Verfeinerung (optional)
08 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
# Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel Weizenmehl, Salz und optional Muskatnuss miteinander vermengen.
02 - Eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung formen. Eier und Milch hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Handmixer so lange verrühren, bis ein glatter, zäher Teig entsteht, der jedoch langsam vom Löffel fließt. Teig 10 Minuten ruhen lassen.
03 - Einen großen Topf mit 2 Quarts Wasser füllen, Salz zugeben und zum sanften Kochen bringen.
04 - Ein Spaetzle-Sieb, ein großlöchriges Sieb oder einen Schaumlöffel über den Topf halten. Den Teig portionsweise durch die Öffnungen ins kochende Wasser drücken oder fallen lassen.
05 - Spaetzle kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
06 - Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Spaetzle hinzufügen und leicht goldbraun anbraten. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
