Merken An einem grauen Dienstagmorgen, als ich völlig außerhalb meiner gewohnten Müsli-Routine agierte, krempelte ich meine Küche um. Ich wollte etwas, das gleichzeitig nach Dessert und nach gesundem Frühstück schmeckt, und in diesem Experiment wurde diese Protein-Pizza-Schale geboren. Meine Familie schaute erst skeptisch, aber nach dem ersten Bissen waren sie überzeugt.
Ich habe diese Schale ursprünglich für mein Cheat-Day-Frühstück entwickelt, aber jetzt ist sie zu meinem Sonntagmorgen-Ritual geworden. Meine Kinder nennen sie 'Pizza fürs Frühstück' und freuen sich jede Woche darauf.
Zutaten
- 2 große Eier: Die Basis, die alles zusammenhält und für Proteine sorgt
- 120 ml Mandelmilch: Hält den Teig feucht ohne zusätzliche Kalorien
- 50 g Haferflocken: Geben Struktur und machen es herzhaft
- 30 g Vanille-Proteinpulver: Das Geheimnis für süßen Geschmack ohne Zucker
- 1/2 halbe Banane, zerdrückt: Natürliche Süße und Cremigkeit
- 1/2 TL Backpulver: Damit der Teig aufgeht und schön fluffig wird
- 1/2 TL Zimt: Wärmt und rundet den Geschmack ab
- Prise Salz: Hebt die Aromen hervor
- 120 g griechischer Joghurt: Die 'Frosting'-Schicht, die cremig macht
- 1 TL Honig oder Ahornsirup: Für die perfekte Süße im Topping
- 1/2 TL Vanilleextrakt: Das Aroma, das alles verbindet
- 1 Erdnussbutter: Der Salzkaramell-Gegenpart zur Süße
- 1/2 Banane, in Scheiben: Das Finish, das es schön macht
- 1 TL Chiasamen (optional): Für den kleinen Crunch
Anweisungen
- Den Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine kleine Auflaufform oder zwei individuelle Ramekins gut ein.
- Den Teig mixen:
- Gib alle Zutaten für den Pancake-Teig in einen Mixer und mixe, bis alles schön glatt ist.
- Backen bis perfekt:
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe 18 bis 20 Minuten, bis die Mitte fest ist und die Oberfläche leicht goldgelb.
- Abkühlen lassen:
- Lass den Pancake 5 Minuten abkühlen, damit sich die Struktur setzt.
- Das Frosting vorbereiten:
- Mixe währenddessen griechischen Joghurt, Honig und Vanilleextrakt in einer Schüssel.
- Das Topping anbringen:
- Verbreite das Joghurt-Frosting über dem abgekühlten Pancake.
- Das Finish geben:
- Erwärme das Erdnussbutter kurz (10-15 Sekunden in der Mikrowelle), gib es über den Joghurt und belege mit Bananenscheiben.
Merken Das erste Mal, als ich diese Schale für Freunde gemacht habe, dachten sie, ich hätte stundenlang gekocht. Das Geheimnis ist die perfekte Balance zwischen cremigem Topping und fluffigem Boden.
Varianten für jeden Geschmack
Ich habe im Laufe der Zeit entdeckt, dass dieser Teig wunderbare Variationen zulässt. Manchmal tausche ich das Proteinpulver gegen Kakaopulver aus und füge Schokoladensplitter hinzu. Für eine herzhafte Version lasse ich den Honig weg und streue Käse darüber.
Meal Prep wie ein Profi
Ich bereite oft den Teig am Abend vor und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Morgens backe ich ihn dann frisch, und das Haus riecht verführerisch nach Zimt und Banane. Der Teig hält sich bis zu zwei Tage.
Die Kunst der perfekten Konsistenz
Nach vielen Versuchen habe ich gelernt, dass der Teig nicht zu dünn sein darf, sonst wird der Pancake gummiartig. Die richtige Konsistenz ist wie dicke Pfannkuchenteig. Zieh ihn lieber etwas dicker als zu dünn.
- Probier den Teig vor dem Backen, er sollte süß genug sein
- Wenn der Pancake zu schnell braun wird, lege etwas Alufolie darauf
- Die beste Zeit zum Servieren ist, wenn er noch leicht warm ist
Merken Diese Schale beweist, dass gesundes Essen absolut köstlich sein kann. Es ist mein kleiner Morgen-Traum, der jedes Wochenende wahr wird.
Fragen rund um das Rezept
- → Kann ich den Protein-Pfannkuchen auch ohne Blender zubereiten?
Ja, ein Mixer ist ideal für eine glatte Textur, aber Sie können die Zutaten auch mit einem Schneebesen verquirlen. Stellen Sie sicher, dass die Banane gründlich zerdrückt wird und alle Zutaten gut vermischt sind.
- → Wie lange hält sich das fertig zubereitete Gericht im Kühlschrank?
Das Frühstück ist am besten frisch zubereitet, kann aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie Toppings getrennt auf, um Sogginess zu vermeiden, und fügen Sie diese vor dem Servieren hinzu.
- → Welche Alternative zu Proteinpulver kann ich verwenden?
Sie können durch Mehl ersetzen, dies ändert jedoch die Nährwerte. Alternativ zusätzliche Haferflocken oder ein Ei hinzufügen, um die Proteinmenge auszugleichen. Für ein natürliches Protein-Boost funktioniert auch Magerquark.
- → Ist dieses Frühstück glutenfrei?
Ja, vorausgesetzt, Sie verwenden zertifizierte glutenfreie Haferflocken. Gewöhnliche Haferflocken können Spuren von Gluten enthalten, also ist bei Zöliakie Vorsicht geboten.
- → Kann ich das Gericht vorher zubereiten und einfrieren?
Der Protein-Pfannkuchen kann gebacken und eingefroren werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn fest ein und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein. Auftauen und Toppings frisch hinzufügen.
- → Wie kann ich den Proteingehalt weiter erhöhen?
Erhöhen Sie die Proteinpulvermenge auf 1,5 Schöpfer, fügen Sie ein zusätzliches Eiweiß hinzu, oder verwenden Sie Joghurt mit höherem Proteingehalt. Ein EL Magerquark im Teig steigert ebenfalls den Eiweißgehalt.