Merken Käsespätzle ist ein wohltuender bayrischer und schwäbischer Klassiker mit hausgemachten Spätzle-Nudeln, die mit geschmolzenem Käse und karamellisierten Zwiebeln vermengt und goldbraun überbacken werden.
Ich habe Käsespätzle das erste Mal in München gegessen und war sofort begeistert von dem cremigen Käse und den süßlichen Zwiebeln. Zu Hause mache ich es seitdem regelmäßig an grauen Tagen für ein echtes Stück Gemütlichkeit.
Zutaten
- Für die Spätzle: 300 g Weizenmehl, 4 große Eier, 120 ml Vollmilch, 1 TL Salz, ¼ TL Muskat
- Für die Käsemischung: 200 g geriebener Emmental, 100 g geriebener Gruyère, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Zwiebeln: 2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter
- Zum Garnieren: 2 EL gehackter frischer Schnittlauch oder Petersilie
Anleitung
- Spätzle-Teig vorbereiten:
- Mehl, Salz und Muskat in einer großen Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken, Eier und Milch hineingeben und zu einem glatten, dicken Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelscheiben dazugeben und unter Rühren 15–18 Minuten goldbraun karamellisieren. Beiseite stellen.
- Spätzle kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein grobmaschiges Sieb ins Wasser drücken. Spätzle etwa 2–3 Minuten garen, bis sie oben schwimmen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
- Zusammenstellen:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Eine gebutterte Auflaufform mit der Hälfte der Spätzle auslegen, die Hälfte des Käses und etwas Zwiebeln darüber streuen. Restliche Spätzle, Käse und Zwiebeln darauf schichten. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Backen:
- Die Auflaufform für 12–15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.
- Garnieren und servieren:
- Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Merken Bei uns kommt Käsespätzle immer dann auf den Tisch, wenn die Familie gemeinsam ein herzhaftes und sättigendes Essen genießen möchte. Es erinnert uns an Urlaube in den Bergen, wo jeder gerne eine Portion mehr nimmt.
Alternativen & Ergänzungen
Anstelle von Emmental oder Gruyère können andere gut schmelzende Käsesorten wie Schweizer oder Jarlsberg verwendet werden. Für Extra-Geschmack passen Röstzwiebeln oder gebratener Speck als Topping.
Serviervorschläge
Käsespätzle sind besonders lecker mit einem frischen grünen Salat oder Apfelkompott als Beilage – so wird daraus ein komplettes, ausgewogenes Essen.
Nährwerte & Hinweise
Pro Portion: ca. 540 kcal, 26 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 26 g Protein. Bitte beachten Sie, dass einige Käseprodukte Spuren von Nüssen oder anderen Allergenen enthalten können.
Merken Genießen Sie diese Käsespätzle frisch aus dem Ofen. Ein winterliches Soulfood, das garantiert bei jedem für gute Laune sorgt!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Käsesorten eignen sich am besten?
Emmental und Gruyère garantieren eine cremige Schmelze und würzigen Geschmack. Alternativ sind Swiss oder Jarlsberg geeignet.
- → Wie werden die Zwiebeln karamellisiert?
Die dünn geschnittenen Zwiebeln langsam in Butter bei mittlerer Hitze solange braten, bis sie goldbraun und süßlich sind (ca. 15–18 Minuten).
- → Kann man den Teig ohne Spätzle-Hobel formen?
Statt des Hobels kann ein grobes Sieb oder eine Gabel zum Portionieren genutzt werden, um die typische Form zu erzielen.
- → Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu zwei Tage, am besten frisch und warm servieren für höchste Genussqualität.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Ein frischer grüner Salat oder Apfelkompott ergänzen das Gericht ideal und sorgen für einen ausgewogenen Genuss.
- → Wie kann ich das Gericht für Veganer anpassen?
Für eine vegane Variante lassen sich pflanzliche Milch und veganer Käseersatz nutzen. Butter kann durch pflanzliche Margarine ersetzt werden.