# Zutaten:
→ Für die Spätzle
01 - 2 ½ Tassen Allzweckmehl
02 - 4 große Eier
03 - ½ Tasse Vollmilch
04 - 1 Teelöffel Salz
05 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
→ Für die Käsemischung
06 - 2 Tassen geriebener Emmentaler Käse
07 - 1 Tasse geriebener Gruyère Käse
08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Zwiebeln
09 - 2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Zum Garnieren
11 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie
# Anleitung:
01 - Mehl, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, Eier und Milch hinzugeben und zu einem glatten, zähen Teig verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Während der Teig ruht, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun karamellisieren lassen (ca. 15–18 Minuten). Beiseitestellen.
03 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch einen Spätzleschaber oder ein grob gelochtes Sieb in das kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.
04 - Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Eine gebutterte Auflaufform zur Hälfte mit Spätzle füllen, mit der Hälfte des Käses und einem Teil der karamellisierten Zwiebeln bestreuen. Vorgang mit restlichen Spätzle, Käse und Zwiebeln wiederholen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
05 - Die Auflaufform in den Ofen stellen und 12–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
06 - Mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Heiß servieren.
