Merken Zarte Hähnchenbrust, gefüllt mit herzhaftem Senf, Gurken und Zwiebeln, dann in einer leichten Soße geschmort–eine einfache, preiswerte Variante des klassischen deutschen Rouladen, bei der Rindfleisch durch Hähnchen ersetzt wird für eine schnelle, leichtere Mahlzeit.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert, als ich eine schnelle Mahlzeit brauchte, die trotzdem nach Hausmannskost schmeckt. Es wurde sofort zum Familienfavoriten!
Ingredients
- Hähnchen: 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g), dünn geklopft
- Füllung: 4 TL Dijon- oder deutscher Senf, 4 Scheiben Speck, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 2 Dillgurken, in dünne Streifen geschnitten
- Gewürze: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 2 EL Olivenöl
- Soße: 250 ml (1 Tasse) natriumarme Hühnerbrühe, 2 TL Maisstärke, gemischt mit 2 EL kaltem Wasser
Instructions
- Schritt 1:
- Die Hähnchenbrustfilets flach zwischen zwei Backpapierblättern legen und mit einem Fleischklopfer auf etwa 1 cm Dicke klopfen.
- Schritt 2:
- Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3:
- Jeweils 1 TL Senf auf jedes Hähnchenbrustfilet streichen.
- Schritt 4:
- Je eine Scheibe Speck, etwas gehackte Zwiebel und einige Gurkenstreifen darauflegen.
- Schritt 5:
- Die Filets eng aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
- Schritt 6:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- Schritt 7:
- Die Hähnchenröllchen rundherum goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten.
- Schritt 8:
- Hühnerbrühe in die Pfanne geben, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten schmoren, dabei einmal wenden.
- Schritt 9:
- Hähnchenröllchen herausnehmen und warmhalten.
- Schritt 10:
- Die Maisstärkemischung in den Bratensaft einrühren und leicht köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
- Schritt 11:
- Zahnstochern oder Garn entfernen, Röllchen in Medaillons schneiden und mit der Soße servieren.
Merken Dieses Gericht hat bei uns unvergessliche Familienmomente geschaffen, besonders wenn alle zusammen am Tisch sitzen und das Essen genießen.
Variationen
Statt Speck können Sie auch Schinken verwenden oder eine vegetarische Variante mit Champignons probieren.
Beilagenempfehlungen
Perfekt passen Kartoffelpüree, Spätzle oder gedünstetes Gemüse zu den Rouladen.
Aufbewahrungstipps
Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen das Rezept garantiert – genießen Sie die zarten Rouladen als herzhaften Genuss!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie klopft man die Hähnchenbrust richtig?
Die Hähnchenbrust zwischen Backpapier legen und gleichmäßig mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie ca. ½ cm dünn ist, um das Rollen zu erleichtern.
- → Kann man den Speck weglassen oder ersetzen?
Ja, für eine leichtere Variante kann der Speck weggelassen oder durch mageren Schinken ersetzt werden.
- → Wie wird die Sauce schön sämig?
Die Sauce wird mit einer Mischung aus Maisstärke und kaltem Wasser gebunden und kurz aufgekocht, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, Spätzle oder gedünstetes Gemüse, die die herzhaften Rouladen gut ergänzen.
- → Wie kann man die Rouladen vor dem Servieren fixieren?
Zum Fixieren der gefüllten Bruststücke eignen sich Zahnstochern oder Küchengarn, damit sie beim Braten ihre Form behalten.