Merken Krosse außen und zart innen, sind diese traditionellen deutschen Kartoffelpuffer ein geliebtes Komfortessen, perfekt zum Servieren mit Apfelmus oder saurer Sahne.
Ich habe dieses Rezept oft bei Familienfeiern gemacht, und es bringt jedes Mal Kinder und Erwachsene gleichermaßen zusammen.
Ingredients
- Gemüse: 1 kg (2,2 lbs) stärkehaltige Kartoffeln, geschält, 1 mittelgroße Zwiebel
- Vorratskammer: 2 große Eier, 3 EL Weizenmehl, 1 TL Salz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zum Braten: Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Braten
- Zum Servieren (optional): Apfelmus oder saure Sahne
Instructions
- Schritt 1:
- Die Kartoffeln und Zwiebel mit der groben Seite einer Reibe reiben. Die geriebene Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
- Schritt 2:
- Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren.
- Schritt 3:
- Etwa 1 cm Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- Schritt 4:
- Esslöffelgroße Portionen der Kartoffelmischung ins heiße Öl geben und jede Portion mit einem Spatel zu dünnen Pfannkuchen flach drücken.
- Schritt 5:
- 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Durchgängen arbeiten.
- Schritt 6:
- Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Schritt 7:
- Heiß servieren, nach Belieben mit Apfelmus oder saurer Sahne.
Merken Diese Kartoffelpuffer bringen viele schöne Familientreffen mit sich, von denen ich gerne erzähle.
Benötigte Werkzeuge
Reibe, große Schüssel, sauberes Küchentuch, beschichtete Pfanne, Schaumlöffel, Küchenpapier
Allergene
Enthält Eier und Weizen (Gluten). Für glutenfreie Varianten Mehl auf Zertifizierung prüfen. Öl allergenfrei wählen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 230 Kalorien, 12 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß.
Merken Mit diesen Tipps gelingen Ihnen die Kartoffelpuffer jedes Mal perfekt.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie bekommt man die Kartoffelpuffer knusprig?
Wichtig ist, die geriebenen Kartoffeln gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Außerdem hilft ausreichend heißes Öl und das Ablagern auf Küchenpapier nach dem Braten, überschüssiges Fett zu entfernen.
- → Kann ich die Zwiebel durch andere Zutaten ersetzen?
Ja, Frühlingszwiebeln oder Lauch können eine mildere Alternative bieten und ergänzen den Geschmack der Kartoffelpuffer auf interessante Weise.
- → Wie lange dauert die Zubereitung etwa?
Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten, das Braten weitere 25 Minuten, insgesamt also rund 45 Minuten.
- → Welche Beilagen passen gut zu den Kartoffelpuffern?
Traditionell werden sie mit Apfelmus oder Sauerrahm serviert, was die herzhafte Komponente wunderbar ergänzt.
- → Sind Kartoffelpuffer vegetarisch geeignet?
Ja, sie enthalten Eier und Mehl, sind aber frei von Fleisch und somit für vegetarische Ernährungsweisen geeignet.