# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2.2 Pfund stärkehaltige Kartoffeln, geschält
02 - 1 mittlere Zwiebel
→ Vorrat
03 - 2 große Eier
04 - 3 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Zum Braten
07 - Sonnenblumenöl oder Rapsöl zum Braten
→ Zum Servieren (optional)
08 - Apfelmus oder Sauerrahm
# Anleitung:
01 - Die Kartoffeln und Zwiebel mit der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Die geraspelte Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und die überschüssige Flüssigkeit gründlich auspressen.
02 - Das geriebene Gemüse in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermengen.
03 - Ca. 1,27 cm (½ Zoll) Öl in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
04 - Mit einem gehäuften Esslöffel Portionen des Teigs in das heiße Öl setzen und diese flach drücken, um dünne Pfannkuchen zu formen.
05 - Die Pfannkuchen 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei die Pfanne nicht überfüllen und gegebenenfalls in mehreren Durchgängen arbeiten.
06 - Die fertigen Kartoffelpuffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Die Kartoffelpuffer heiß servieren, optional mit Apfelmus oder Sauerrahm.
